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攻印尼穆斯林市場 一蘭拉麵用它做「沒有豬的豚骨拉麵」
日本連鎖拉麵品牌「一蘭拉麵」在台灣擁有高人氣，濃郁的豚骨湯頭加上赤紅秘傳醬汁是招牌口味，常要排隊數小時才能吃到。近來一蘭拉麵為搶攻穆斯林市場，決定推出不吃豬肉的穆斯林也能享用的「無豬肉豚骨風味拉麵」，用豬骨以外的食材製作出接近「豚骨」的湯頭味道，引發熱議。2023/07/04 17:04 -
飄香50年！鶯歌老饕宵夜吃「垃圾麵」 豬骨湯加辣太銷魂
來到鶯歌只知道阿婆壽司嗎？這裡還有一家飄香50年的「垃圾麵」，混濁的湯頭吸滿豬骨精華，再加上獨門肉燥和辣油，吃起來香辣超級過癮，愛吃辣的朋友絕對不能錯過這款美味，除此之外還嘗得到豬嘴邊肉、紅燒肉等小菜，這裡可是在地人常來報到的銅板價宵夜！2022/09/05 15:58 -
2歲童喝豬骨湯「吐出生鏽針頭」 屠宰場：屬正常範圍
中國大陸廣東省廣州市一名賴姓男子，近日在超市買了猪脊骨、雞胸肉、苦瓜、山藥等食材，燉豬骨湯給2歲的兒子喝，怎料兒子竟吃進針頭。消息一出後，陸媒詢問供應豬肉的屠宰場，怎料對方竟說「針頭斷屬於正常範圍」。2020/06/08 17:33 -
南韓人夏季補品 喝道地豬骨湯補充元氣
南韓人的養生觀念是「以熱治熱」，夏天會喝熱湯補身體，除了觀光客愛喝的蔘雞湯，當地民眾還會去吃辣燉明太魚，豬骨醒酒湯，利用熱騰騰的元氣美食補充精力。2018/06/06 17:25 -
道地橫濱家系拉麵 百公斤豬骨換一鍋黏嘴豚骨湯
相較聞名超過一甲子的「博多拉麵」「札幌拉麵」，發源橫濱的「家系拉麵」算是後起之秀，1973年創立的「吉村家」被認定為開山始祖，因講究拉麵組成元素，讓派系特色鮮明，「豚骨湯頭要加入醬油調味，麵條一定是中粗直麵，捲麵或細麵都不行，配料除了叉燒、菠菜，還要有數片海苔，因為我希望讓客人留下深刻印象，所以我擺了一大片。」「特濃屋」老闆大塚健二耐心地跟我介紹。2017/03/16 14:49 -
平民美食禦寒 韓人最愛豬骨湯、蒸貝鍋
冷颼颼的天，大家都想要吃火鍋，來看看韓國的平民美食，馬鈴薯排骨湯就是必備的冬季鍋物，豬骨搭配蘿蔔、馬鈴薯等，最後再放上紫蘇葉，煮出熱辣辣的湯，另外還有把各式貝類蒸煮的料理，都是寒冬裡的人氣美食。2016/01/20 22:06 -
大骨湯喝多恐變笨！ 熬煮骨頭釋放重金屬
天冷時吃火鍋，熱湯一碗接著一碗喝，尤其口味濃郁的豬骨湯深受喜愛，但網路傳言，喝太多豬骨熬的湯頭會變笨。向毒物專家求證，豬隻只要接觸到鉛，毒素會累積在豬骨當中，喝太多兒童智商可能下降，成人腦部提早退化，專家建議，使用清洗乾淨的蔬果熬湯比較安全2014/12/17 18:39 -
【好吃一點訣】一撥「骨肉分離」！ 韓式豬骨湯「紅」的美味
好吃一點訣這次要介紹就連台灣的韓國料理餐廳都很少出現的馬鈴薯豬骨湯，主角帶肉豬骨，因為料理前就先熬煮半天的時間，不僅沒有腥味，筷子一撥就骨肉分離，最後還能加入白飯變成韓式炒飯，鍋巴焦香讓人回味無窮。2014/04/05 11:22 -
辦桌菜翻紅！ 雞仔豬肚鱉成年菜訂百份
電影《總舖師》內的辦桌菜，現在也成了南部年菜市場主打之一，其中雞仔豬肚鱉因為富含膠質，就成了年菜熱賣商品，限量100鍋早被訂光，還有台南在地的砂鍋鴨，業者把3.5公斤的老母鴨，用豬骨湯頭慢火熬煮3個小時，也被訂了600鍋，現在廚師早晚趕工，60鍋一次煮。2014/01/06 19:16 -
整鍋都是毒！喝多「湯底」過量恐致癌
吃火鍋同時，毒素可能一起入口？上海醫學期刊調查，酸菜泡菜鍋、或是海鮮鍋，煮超過1個半小時，就會釋出致癌物「亞硝酸鹽」，因為醃漬葉菜和海鮮，都會釋放出這種毒素，久煮濃度越多，過量恐怕致癌，其他食材部分，一般葉菜部分含有農藥，加工品有防腐劑，豬骨湯也會釋出普林，毒素累積在鍋內，喝多湯底比吃食材更可怕。2013/02/24 12:19 -
「臉盆」魚頭！油炸後入豬骨湯 脆嫩
今天的內行美食，帶您到宜蘭吃「臉盆」魚頭！不同於一般使用砂鍋料理，因為老闆挑選的都是7斤重的「大頭鰱」魚頭，得用臉盆才裝得下，而魚頭經過油炸，再放入熬煮3小時的豬骨湯內，口感酥脆又肥嫩，吸引老饕來挑戰臉盆大的砂鍋魚頭。2012/05/01 13:39 -
〈獨家〉「大骨湯含鈣超少」 熬逾1hr嘸採工！
想要補充鈣質，不少民眾會選擇熬大骨湯來喝，甚至以為拉麵店的豚骨湯頭，喝起來濃郁、富含鈣質，我們送驗結果發現，100c.c大骨湯的含鈣量不到5毫克，相同份量的牛奶，含鈣量多出20倍以上，而熬煮大骨湯並不是小火慢熬，煮越久鈣質越多！因為豬骨不溶於水，專家提醒，除非加了醋一起熬，等飄出香味就算OK，熬煮時間超過一個小時都算浪費瓦斯錢。2012/02/22 19:03 -
湯香「非現熬」 豬骨濃縮液加水沖
有40年歷史的味千拉麵，其實是台灣人創辦的，老品牌遍布全球，在台灣也開了3家分店，業者強調，不可能拿湯粉沖泡豬骨湯，因為湯底是從日本進口的「豬骨濃縮液」加水還原，只為了節省時間、控制品質，如果要現熬必須多花6小時，對客人來說，喝拉麵湯，只能分出口味濃淡，有沒有「現熬」根本吃不出來。2011/07/26 19:13 -
味千拉麵豬骨湯？ 遭爆湯粉調製而成
大陸拉麵的龍頭品牌味千拉麵，現在遭到大陸媒體踢爆，主打的湯底，並不是豬骨現場熬煮，而是用湯粉加水勾兌而成；消息一傳出來，讓兩岸的消費者都非常錯愕，味千大陸總部澄清，他們雖然不是現場煮的大骨湯底，但確實是用濃縮湯汁做成的，儘管出面喊話，不過味千的股價，還是連續2天下跌。2011/07/26 18:16 -
「豬骨濃縮液加水」 味千湯底非現熬！
大陸餐飲龍頭品牌「味千拉麵」，遭當地媒體踢爆，招牌豬骨湯底不是現場熬燉，而是用廉價「湯粉加水」泡出來的，其實，味千拉麵在台灣有3家分店，雖然不拿湯粉做湯底，卻用「豬骨濃縮液」加水還原，理由是為了品管一致，40年歷史的知名品牌，因為湯粉事件讓「濃縮湯底」的做法曝了光。2011/07/26 12:32 -
在地傳統年菜！ 砂鍋鴨、紅蟳米糕熱賣
距離過年雖然還有1個多月，已經有不少人開始預購年菜，台南就有2道傳統的暢銷年菜，有一道砂鍋鴨，業者把3.5公斤的老母鴨，用豬骨湯頭慢火熬煮3個小時，上頭會出現油亮亮的鴨油，吃起來肉爛湯甜，單月熱銷1千5百鍋；還有另一間的紅蟳米糕，新鮮的生猛紅蟳切塊，跟爆香過的蝦仁、豬肉一起放在米糕炊熟，蟹黃的精華流入米糕當中，色香味俱全，60年來都成為年菜的熱門選擇。2010/12/29 19:58 -
【食尚玩家】可樂+豬骨湯 超酷可樂鍋熱賣
可樂當湯頭的火鍋，聽起來很酷！但真的有老闆這樣做，把用豬腳和大骨熬煮過的湯頭，最後淋上100C.C.可樂，帶著可樂香甜的湯底，沒想到特別受到年輕美眉喜歡，可樂鍋到底是什麼滋味，趕緊跟著我們的鏡頭，一起去嚐鮮。2007/12/08 19:19 -
含膠原蛋白 日本推出泡「拉麵湯」
在日本可以吃到各式各樣的拉麵，但是您能想像，拉麵也可以拿來泡澡嗎？日本溫泉業者想出一個最新的點子，就是把拉麵湯拿來泡澡；業者說，拉麵因為是豬骨湯頭，裡面有豐富的膠原蛋白，泡「拉麵湯」，自然可以養顏美容。2007/07/13 19:24 -
過年圍爐 來個北京宮廷宴吧！
過年圍爐少不了熱呼呼的火鍋，給你一個新選擇，利用炭火加熱的道地北京紫銅鍋，在精燉豬骨湯頭裡涮上一片片鮮嫩腮幫子肉，再搭配加入七種沾醬的特製醬料，讓你盡享北京宮廷皇族盛宴。2006/01/28 17:14 -
民親合作？ 秦金生：燉湯只買豬毛
親民黨晚間舉辦尾牙，大部分的黨籍立委都出席，共襄盛舉，談到民親合作的傳聞，親民黨秘書長秦金生，用燉湯來做比喻，他形容，民進黨的放話，就像煮豬骨湯，卻只買了豬毛來燉，而三位熱門的副院長人選，也都趁機向黨籍立委拉票。2005/01/17 22:46 -
豬骨含鉛量 高出雞骨100-150倍
大骨湯含鉛，影響智力發展，醫師呼籲嬰幼兒不宜多吃，根據美國FDA研究，豬骨一公克含有1到15微克的鉛，是雞骨的150倍，營養師建議，如果真的要喝大骨湯，煮的時間不要超過一個小時，而且最好稀釋後再用，才不會攝取過多的鉛。2003/11/11 18:55 -
〈獨家〉新英格蘭期刊研究 「鉛」影響幼童智力
醫學界相當權威的新英格蘭期刊，在10月份的內容當中指出，嬰幼兒體內的血鉛含量，會影響幼兒腦部發育，還會降低兒童的智商。醫界提醒，國人喜歡用大骨湯補充孩子的鈣質，但由於豬骨含有大量的重金屬鉛，如果長期飲用，孩子的智商可能會因此降低。2003/11/11 18:33
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