日本連鎖拉麵品牌「一蘭拉麵」在台灣擁有高人氣,濃郁的豚骨湯頭加上赤紅秘傳醬汁是招牌口味,常要排隊數小時才能吃到。近來一蘭拉麵為搶攻穆斯林市場,決定推出不吃豬肉的穆斯林也能享用的「無豬肉豚骨風味拉麵」,用豬骨以外的食材製作出接近「豚骨」的湯頭味道,引發熱議。
根據世界拉麵協會估計的數據,印尼是全球第二大杯麵、泡麵消費國,僅次於中國,消費潛力龐大。然而,印尼約2.8億人口中,近9成是穆斯林信徒,因宗教信仰不能吃豬肉,因此若想推廣日式拉麵,就必須考慮到宗教因素,在食材和口味上下功夫。
一蘭拉麵在印尼推廣的拉麵是以雞肉為主要食材,經過多年口味研發,一碗拉麵要價860日圓(約新台幣185元),比日本國內的豚骨拉麵一碗890至980日圓(約新台幣190至210元,依不同分店而異)便宜一點。
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