醫學界相當權威的新英格蘭期刊，在10月份的內容當中指出，嬰幼兒體內的血鉛含量，會影響幼兒腦部發育，還會降低兒童的智商。醫界提醒，國人喜歡用大骨湯補充孩子的鈣質，但由於豬骨含有大量的重金屬鉛，如果長期飲用，孩子的智商可能會因此降低。
根據醫學界權威期刊「新英格蘭雜誌」刊出的研究顯示，嬰幼兒體內的含鉛量將影響腦部智力發展，而國人喜歡用大骨頭熬湯給嬰幼兒吃，更會造成幼童體內含鉛量升高。
林口長庚毒物科主任林杰樑︰「骨頭裡的鉛含量都比較高，研究結果骨頭裡每公克有1-15微克的鉛，一般我們吃的雞肉、鴨肉、牛肉，含量小於一微克以下，所以骨頭裡的鉛含量，可能是肉裡面鉛含量的幾十倍甚至上百倍。」
根據美國康乃爾大學研究發現，每100c.c.血液中，含鉛量只要增加1到10微克，智力就會下降7.4分，而國內本土調查，也發現每增加一微克，智力就會下降0.3分。林口長庚毒物科主任林杰樑︰「這個鉛本身幼兒在腦部，特別是小的嬰幼兒，他們的腦部腦細胞也是在成長階段，可能這個鉛就會對他們影響深遠。」
醫師指出，研究發現，國內幼童血鉛濃度是美國的兩倍，一旦嬰幼兒長期暴露在含鉛環境下，3歲就會出現智力發展遲緩的情形。其中，除了外在環境，飲食也是影響因素之一。
由於動物骨頭含鉛量較高，減少熬煮時間，就能減少重金屬的釋放，不過由於人體具有代謝功能，因此只要不是長期喝大骨湯，對於身體的影響就不會太大。
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