大骨湯喝多恐變笨！ 熬煮骨頭釋放重金屬
- 記者：廖靖尹｜攝影：施協源,簡大程
- 發佈時間：2014.12.17 18:39
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
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- 發佈時間：2014.12.17 18:39
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<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141217190626695.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 天冷時吃火鍋，熱湯一碗接著一碗喝，尤其口味濃郁的豬骨湯深受喜愛，但網路傳言，喝太多豬骨熬的湯頭會變笨。向毒物專家求證，豬隻只要接觸到鉛，毒素會累積在豬骨當中，喝太多兒童智商可能下降，成人腦部提早退化，專家建議，使用清洗乾淨的蔬果熬湯比較安全。 <br /> <br /> <br /> 冬天到了，吃熱騰騰的火鍋是天冷時的一大享受，乳白色的豚骨湯頭，濃郁滋味讓人難以忘懷，不過網路上傳言，喝太多豬骨熬的大骨湯頭會讓人變笨，還不如人工味精泡製的高湯，真的是這樣嗎？林口長庚毒物科主任顏宗海：「人工味精吃多一定不好嘛！可是你用大骨熬湯也都不好，怕吃了後會污染到重金屬。」 <br /> <br /> 原來只要養豬環境，豬隻接觸到鉛，重金屬堆積在豬骨中，經過25年也不會被代謝掉，拿來燉高湯，豬骨中的鉛會釋放到湯裡。含重金屬的大骨湯喝多了兒童智商恐會下降，甚至過動，成人則可能腦部提早退化，末梢神經受損。 <br /> <br /> 林口長庚毒物科主任顏宗海：「只要是骨頭都不合適，牛的大骨、羊的大骨來熬湯，其實也都不好啦！」 <br /> <br /> 什麼？原來不管雞豬魚牛羊骨，熬出來的大骨湯都對人體健康不好，專家建議使用蔬果燉湯比較安心。餐廳業者：「甜味就是由紅白蘿蔔、洋蔥，然後蒜頭、薑、蔥都可以去腥。」 <br /> <br /> 多樣蔬果通通塞進網袋裡，再放入牛肉湯中，小火熬煮3、4個小時，蔬果湯頭可涮牛肉湯、牛肉湯麵、燴飯，口味一級棒。雖然許多餐廳店家還是喜愛大骨熬湯的濃郁口感，但健康意識抬頭，蔬果高湯的人氣應會逐漸攀升。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141217190615358.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141217190637228.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141217190621163.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/er7ns3eWAe8" width="640"></iframe> </body> </html>