蛋捲 結果共252筆

什麼產品可以一紅超過70年？台灣最具代表的糕點鳳梨酥、綠豆糕還有蛋捲當之無愧，日據時代日本總督府曾在1935年的時候在台灣舉行博覽會，當時各產業搶著參展要爭取曝光，包括糖業和茶產業都在那時候打出名氣，連現在食品業龍頭義美當時才剛開發出來的鳳梨酥，就是那時候參展，一亮相就紅到現在。

筊白筍入菜，可以有很多變化！南投美人腿節，舉辦筊白筍料理大賽，八組參賽者競爭，竹山家政班，利用兩種筍子搭配麵條，美味可口，拿下第一名，第二名桃米里，作出鮮甜的美人腿湯，至於唯一一組大陸參賽者，以「筊白筍蛋捲」，獲得第三名。

熱狗、Pizza、漢堡、炸雞，甚至蛋捲冰淇淋，這些全球風行的速食快餐，您有沒有想過是誰發明的？我們發現，這些食物都是從過去歷屆世界博覽會，流傳到世界各地，現在不到20天，上海世博會將登場，展期長達6個月，預估參觀人數將達上億人次，根據大陸官方粗估，上海世博平均一天遊客量至少40萬人，最高有機會達到1百萬人次，商機更勝於奧運，我們帶您從歷屆世博的流行演變，一起關注這屆上海世博會前夕。

高雄縣旗山鎮有一對姊妹花，爸爸車禍過世，靠媽媽獨力撫養，姊妹為了幫忙家計，決定擺攤賣蛋捲來賺學費，剛開始因為做不出該有的味道，兩姊妹時常抱頭痛哭，現在為了趕訂單，雙手滿是燙傷痕跡，這也讓自力更生的蛋捲姊妹花，順利在2個月內賺到學費。

春節假期，許多民眾，都想趁著9天假期，出外遊玩。但是偏偏天空不作美，氣象局發布連日低溫和大雨特報，讓民眾都往室內的大賣場、百貨公司或是電影院去，其實不外乎，打發時間，當然也是因為最近百貨打折促銷賣場更是蛋捲，水果禮盒大特價，業績都上漲2成，濕冷天氣，卻讓業者意外發了天氣財。

農曆過年進入倒數，物價卻也悄悄上揚，主計處公佈最新的消費者物價指數，就比去年同期漲了0.12%，擔心高物價，影響民眾年貨買氣，大賣場不約而同，推出百元禮盒，像是過年常送的蛋捲、鳳梨酥還是果凍，通通都百元有找，還連續9天24小時不打烊，樂觀預估這樣可以拉抬兩成業績。

台南監獄的蛋捲，因為標榜真材實料，價格又比坊間便宜，由受刑人手工製做出來的監獄蛋捲，一年的銷售業績高達7百多萬，現在訂單已經排到4月份，出名的程度，還有商人想把蛋捲賣到香港去。

喜歡吃甜點餅乾的民眾，以後可能要付出更高價格！點心業者說，最近奶油漲價漲的嚇人，7年前，奶油價格大約2千元一桶，直到去年底才不過漲到3千出頭，但是最近短短1個月，奶油成本價居然從3千多一桶漲到快5千元，漲了快5成，點心業者說壓力大，如果奶油成本價持續增高，他們恐怕也得調高售價了。

宜蘭縣長選前之夜，老縣長陳定南的公事包，發揮臨門一腳的關鍵作用，將林聰賢送進縣政府；不過現在陳定南的老秘書，跳出來吐嘈一下，原來這個黑色公事包，是陳定南後來擔任法務部長，才使用的；原先縣長任內的公事包，是比較舊型，底邊較寬的咖啡色包；老秘書還報料，陳定南公事包裡，除了有英漢字典、計算機等工具，還隨身帶一盒蛋捲，血糖低、肚子餓時，就來上一根。

台灣營養午餐品質參差不齊，常常引發議員關切；不過在日本，有關單位卻是把營養午餐，視為重點督察項目，甚至每年都舉辦「全日本營養午餐甲子園大賽」，來自全日本47個都道府縣的學校大廚，同場較勁；今年脫穎而出的，是越光米的故鄉「新潟縣」一所國小，這裡有號稱全日本最好吃的煎蛋捲，到底是怎麼做的？帶您到日本嚐嚐看。

國民黨首度針對黨職選舉祭出黨紀，2名中常委當選人，遭黨中央大動作取消當選資格，傳出當事人之一的江達隆不滿黨中央處置，他的友人卻發聲明，列出一長串不點全名的影射性送禮名單，寫出有人送面膜，也有人送肉鬆、蛋捲，還有招財貓，不過影射的中常委都異口同聲否認；而另外一名被黨紀處分的楊吉雄，他的支持者，今天帶來數十份禮品，聲稱是部分中常委參選人送的，楊吉雄支持者大動作抗議，卻不說明到底是哪些人送出這些禮物，國民黨中央批評這是虛晃一招。

國民黨史上，首度針對黨職選舉祭出黨紀，兩名中常委當選人遭黨中央大動作取消當選資格，當事人之一的江達隆不滿黨中央處置，他的朋友卻發聲明，列出一長串不點全名的影射性送禮名單，寫出有人送面膜、也有人送肉鬆、蛋捲還有招財貓，不過影射的中常委都異口同聲否認。

「蛋捲」這種普通的點心，也能在美食競賽中脫穎而出。台北市華山市場裡面有一間手工蛋捲店，老闆每天叫20斤的雞蛋，現場調製麵糊，新鮮的蛋捲讓客人趨之若鶩，而且蛋捲標榜低糖，就是要讓美味的食物也能吃得健康。

麥當勞8月又喊漲，這回連暢銷的「蛋捲冰淇淋」也要漲到15元；回顧9年前，麥當勞拿原價20元的冰淇淋，打促銷賣10元，「一個銅板」的魅力，意外拉起整體業績；早在80年代，麥當勞賣早餐也用同一招打響名號，無奈原物料高漲，只是這張「銅板牌」還能撐多久？或許業者都在傷腦筋。

沒有人拿新鮮的水果來做蛋捲，而香蕉是集集的特產，江麗卿希望結合地方特色，行銷自己的創意，沒想到還誤打誤撞，現在手工香蕉蛋捲已經成為集集特產，都是現做的喔。

顧客：「我們從那邊來，想說那時候風吹向這邊，這個香味很特殊，是什麼東西，就一直找一直找，找到這裡。」 香蕉蛋捲研發人江麗卿：「集集特產哦，手工香蕉蛋捲，都是現做的哦！」 江麗卿原本住在信義鄉，921震毀了家園，她卻越往震央跑，因為集集在地震過後，變成觀光勝地。 江麗卿和先生在火車站旁開一間小店，起初賣愛玉冰客人很多，但冬天就沒了生意，於是改賣手工蛋捲，希望現場製作，能吸引更多人潮，而且選沒有人做過的，天然香蕉蛋捲。江麗卿：「我們等到香蕉表皮，有產生芝麻斑點出來，這是裡面的酵素揮發最完整，香蕉它的抗癌成份才會最完整。」 香蕉是集集的特產，江麗卿希望結合地方特色，行銷自己的創意，沒想到還誤打誤撞，香蕉把它做成蛋捲，真的是絕配。江麗卿：「香蕉把它做成蛋捲，真的是絕配，因為香蕉水份少，香蕉沒水份，蛋捲不能有水份啊。」 香蕉沒水份，具備了先天優勢，江麗卿還要再篩選，挑出最有口感的品種，於是我們跟著她，到了香蕉園。江麗卿：「從日據時代老祖宗時代，就是一直種香蕉，經過這麼久下來，嚐試下來品質最好的，就是集集的山蕉。」 山蕉也還是有分品系，江麗卿找上黃榮炫，他是集集地區的盤商，手上有原生種的北蕉，台灣最早的香蕉品種，目前也只有集集才有種植。蕉商黃榮炫：「種在田裡，10個月就可以採收，那我們這個山蕉大概要13、4個月，這就跟養雞一樣，土雞和肉雞養比較久的，比較好吃，以前日本天皇都指定要這邊的。」 選擇集集才有的北蕉做蛋捲，江麗卿希望運用老祖宗的資產，創造新的火花，跟著集集一起行推出去。顧客：「香蕉，像滯銷期的時候，可憐，倒到滿坑谷養豬養雞，不然垃圾場就直接銷毀，實在很浪費，暴殄天物，老闆如果可以做這個，何嘗不是為香蕉開另外一個出路出來。」 江麗卿：「好，可以了，這香蕉的量，要好幾倍我們的預拌料，因為就是我們的香蕉為主要原料，雖然說是蛋捲，其實是香蕉，要用那麼多，所以這樣吃起來才會好吃，才會真的是水果的。」顧客：「一般的蛋捲感覺粉味比較重，可是他那個水果味蠻重的，尤其是香蕉的味道。」

夏天還沒到，冰淇淋市場大戰似乎開始上演！像是美國品牌哈根達斯推出網路訂購禮盒，只賣市價8折，不過還是有業者，擋不住原物料漲價，老牌的義美冰淇淋餅乾漲了2元，麥當勞維持5年的10元蛋捲冰淇淋，也調漲2成變成12元。

雞蛋漲價，每台斤突破31.5元，創下史上最高價；如果常到賣場買蛋捲的消費者，可能會發現，有些品牌推出量販經濟包來因應，甚至比一般包裝還少了1根蛋捲；實際詢問手工蛋捲業者，也不諱言，所有蛋捲用的到的原物料，像是糖、麵粉、奶油，該漲的，通通漲過，成本比以往多出1倍，利潤也從7成，剩下5成不到。

早餐店賣三明治不稀奇，有一家早餐店同時賣5個國家的早點，有美式漢堡、墨西哥蛋捲，想品嘗西班牙風味也有，店家走平價風180元起跳，開了10多年了；當初老闆娘60萬創業，現在打造出一年上千萬的營業額。

早餐店賣三明治不稀奇，有一家早餐店同時賣5個國家的早點，有美式漢堡、墨西哥蛋捲，想品嘗西班牙風味也有，店家走平價風180元起跳，開了10多年了；當初老闆娘60萬創業，現在打造出一年上千萬的營業額。

嘉義有一位李小弟，2年前因為趁著讀書空檔，幫鄰居排隊買蛋捲賺取生活費，贏得蛋捲小弟封號而聲名大噪；但因為爸爸的賭債問題，蛋捲小弟被迫跟家人離鄉背井跑路；要開學了，蛋捲小弟自己背著書包，偷溜回已經空無一人的嘉義老家說要上學，但隻身一人的他，要誰來照顧呢？當地里長暫時將他安置，期盼政府社福單位，能幫幫忙！

商場競爭法則，得賣別人沒有的才能異軍突起。南投日月潭特有的總統魚，被業者研發成地方特產，像是「總統魚脆片」、「總統魚蛋捲」，口感特別，很受遊客歡迎。

Q：一步一腳印發現台灣味╱創新、改良的用心手工蛋捲千里飄香，地點？

這年頭很多人都想自己創業，但是不見得容易成功，所以常常都會很羨慕說，為什麼那些人，到底成功的秘訣在哪裡？比如說，同樣是賣蛋捲，但是就有人可以賣到大排長龍，那麼他的不同在哪裡？其實往往是在一些很細微的小地方。

我們介紹了范湘暄的蛋捲，大家看到可能蠻好吃的，沒錯這個蛋捲攤位，很多人可能有印象，剛看到的是掛著劉俠之友會的這個牌子，那麼她就是從劉俠之友會的一個庇護工廠，去學到她的蛋捲技術，這個庇護工廠叫做「糕菲膳」，就是專門提供給身心障礙者一個重新出發的起點。 負責採訪的記者吳安琪，也特別告訴我們，她想要強調這個重點，是她自己吃了，覺得這個蛋捲真的非常好吃，很酥、很脆、很薄，口感真的是不一樣，在這樣的情況之下，這個蛋捲的品牌本身在市場上，是具有競爭力的，並不是因為是身心障礙者所製作的，就比較在品質方面放鬆，實際上並沒有。 品質他們很重視，而且在裡面的每一個人，他們也同樣有很強大的業績壓力，那麼這個地方，並不是一個可以讓他們可以，輕鬆無憂無慮上班的地方，所以我們要來看看，這個特殊的，也很有競爭力的蛋捲製造的過程。 我們這些孩子們所做的蛋捲品質好，又脆又薄，薄如紙片，脆如冰片，吃起來口感非常好。 位在小巷子底的「糕菲膳工坊」，不算太難找循著香味，就找得到，跟范湘暄攤位看到的一樣的產品，不過陣容更盛大，比起一般蛋捲，它的半徑大了些，疊起來，從金黃到蜜糖微焦色之間，深深淺淺的顏色變化，先就勾動口水加速分泌。 漂亮顏色可不是染出來的。糕菲膳工坊廖侃平：「第一個來說就是原味，你吃到的沒有經過人工，沒有經過很刻意地去添加一些甚麼東西，蛋呢，就是從農場送來，我們用最新鮮的狀態，麵粉，我們就是挑那種新鮮的，有機的而且是沒有受過污染的，我們是根廠商有合約上的這樣一個(約定)。」 再加上純天然奶油，調和出來，蛋香奶香紮紮實實，卻不會太膩人，口感，則像極薄極細的煎餅，送進嘴裡，讓人還額外享受到，爽脆聽覺。糕菲膳工坊廖侃平：「這個配方是挪威的，就是劉俠女士的弟媳婦，她就是挪威人，我們台灣就是比較熱一點，她就做適當調減這樣。」 所以蛋捲跟人一樣，雖然起源自異鄉，現在都有了台灣味道，有了台灣情，這裡是劉俠之友會的庇護工廠。糕菲膳工坊廖侃平：「倍慧她是喜樂家族的，所謂喜樂家族，他們都是一些比較弱智的孩子，雅淳的情況是，她是昨天，她才來到我們當中，她是一個精神障礙方面，雅淳曾經受過比較高的學歷，所以她學習的能力是很強的。」 正包裝著的馥玉，也曾有憂鬱症的困擾，不過另一張桌子上，怎麼就玩起來了呢？原來是要決定，誰要先被介紹。雖然提成績，不過這裡，不以數字論高低，劉俠之友會秘書長尹可名說，是幾個教會裡的朋友，一起要實現劉俠最後的願望，劉俠之友會秘書長尹可名：「現在這個工廠，可以看到大概就是這個樣子，每一個都有他自己的位置，去發揮他的能力，不會講話的話，剛好，去問他，你可不可以，告訴我們這些配方是甚麼，他絕對不講的，因為他就是不會講話。」 這說的是阿枝。劉俠之友會秘書長尹可名：「她是語言上面，就是她可以聽，但是她不能說。」阿枝其實才愛「說」呢，比手畫腳加寫字，告訴初見面的我們，她還有另外一個名字，是因為小時候發高燒差點送命，媽媽改叫她「阿枝」。 病才漸漸好，而憶舊完畢，她果然也老實不客氣，要我們別拍，接下來她要做的事，那是秘方，是撇步，不過，不是偷放膨鬆劑、香料等添加物，而是調和麵糊的方法不同。