熱狗、Pizza、漢堡、炸雞，甚至蛋捲冰淇淋，這些全球風行的速食快餐，您有沒有想過是誰發明的？我們發現，這些食物都是從過去歷屆世界博覽會，流傳到世界各地，現在不到20天，上海世博會將登場，展期長達6個月，預估參觀人數將達上億人次，根據大陸官方粗估，上海世博平均一天遊客量至少40萬人，最高有機會達到1百萬人次，商機更勝於奧運，我們帶您從歷屆世博的流行演變，一起關注這屆上海世博會前夕。
◎熱腸燙手夾麵包 「熱狗」誕生在世博
TVBS記者彭馨儀：「漢堡、蛋捲冰淇淋怎麼來的？」炸雞店店員：「世博會。」
1百多年前的蛋捲就是蛋捲，和冰淇淋完全搭不上邊，直到1904年，美國密蘇里州的聖路易城世博會，薄脆餅乏人問津，捲起來灌上冰淇淋，一炮而紅。熱狗店店員：「最好吃的熱狗，紐約熱狗。」
熱狗怎麼來的？世博會。同一屆世博會上，賣德國臘腸的小販，拿麵包夾著剛出爐的熱腸叫賣，想不到這新鮮吃法完全不燙手，紅遍世博會，因為看起來很像一條吐著長長舌頭的小狗，美國漫畫家幫臘腸麵包取綽號，名叫「熱狗」。
紐約熱狗營運經理李菲亞：「美國人吃熱狗的數量，達到190億根哦，所有熱狗連起來，如果繞地球，可以繞26圈那麼多，對我們這次世博會呢，比較樂觀地估計啊，我們是一天的銷量可以到5千到1萬根。」
◎卡進世博！ 「台式酥脆炸雞」正式起鍋
不讓百年熱狗獨佔鰲頭，全世界所有吃的喝的，都擠進上海，2010世界博覽會，也有一稱是美食博覽會。上海民眾：「兩份魔法雞塊，還有一份雞排大亨。」
金黃酥脆，還要會噴肉汁，一大支像手槍，這是頂新集團要賣進世博的「台式」炸雞，堪稱中西殺手。做泡麵起家，頂新籌備2年，以速食、牛肉麵和便利商店，中西連袂「三」品牌卡位世博，西方人吃炸雞腿堡，大陸不愛，頂新就在廚房打飯，推出炸雞飯餐，銷售直追漢堡。
頂新集團協理萬洪慧：「東方人比較喜歡吃腿肉，因為米飯產品來說的話，其實中國消費者很大的主食，所以在中國，我們也是把米飯這樣的產品給帶進來，我們有一些炸雞類的米飯，譬如說照燒雞腿飯，或者是咖哩雞腿飯這樣子的一些產品，大概20%左右銷售佔比來自於米飯類的產品。」
◎台「頂新」蓋最大廠 對世博7千萬張嘴
平均一天40萬人入園，高峰可能1百萬人，但是園區只有4萬個位子。消費者：「一杯原味豆漿。」便利商店店員：「3元。」消費者：「一個鮮肉、兩個三丁、兩個燒賣、一個香菇雞腿大包。」
便利商店店員：「妳好，要什麼？」消費者：「我要一個菜包、一個肉包。」消費者：「一個菜包、一個肉包。」
這個時候便利商店買了就走馬上吃的一口食，握有必勝關鍵的王牌。便利商店店員：「歡迎光臨，現磨豆漿銷售中。」
全家總經理薛東都：「關東煮是一個，或者是說像我們隨身可以吃的所謂Fingerfood（一口塞進嘴裡的食物），這樣拿在手上就可以吃的，比如說像三明治、像飯糰，把我們的飯糰做一個改良，然後讓它像一個大口飯糰，或者是像握在手裡面，拿在手裡面吃的一個盒飯。」
◎一條「炊飯線」 60秒出爐一鍋飯不得誤
盒飯就是台灣說的便當，一道主菜兩樣配菜，超過460克。一個三角飯糰不夠塞牙縫，把夠份量的盒飯握到手裡，一個大口飯糰，足夠飽撐半天，當7家店在世博期間，一天要賣1萬5千個盒飯和飯糰。
一整條炊飯線，1分鐘出爐1鍋飯秤足14公斤，可以供應50人份。台灣口感的日本米，得先在自動下飯機鬆飯，再上線包便當包飯糰，一天可以送出16萬份。
TVBS記者彭馨儀：「去年頂新集團在上海，蓋了全大陸最大的鮮食工廠，目標是為了上海今年要開足500家的便利商店，現在為了世博的供應量，看來是剛好綽綽有餘。」
鮮食工廠剛在測試上線，訓練大鍋炒菜。煎蛋皮、烤臘腸，剛出爐要確保熟食溫度標準攝氏85度，才能過關。頂新集團：「煎蛋皮一天的話，大概練上一百次，炒鍋的部份的話也是一樣，他們一天要練習10鍋以上，隨時保證每一碗麵，都要讓它一直在沸騰才會拱起來，抖一抖，看到翠綠了，30秒那就OK了。」
麵條1分半，30秒燙青菜，牛肉麵廚房尖峰時間鈴聲四起，時間到了再拿起來。大廚趙漢偉：「現在我們正常做一個麵，標準流程在3分鐘，可是因為我們同時會有這麼多的麵一起煮，所以在世博的時候，預計1分鐘能出6碗左右。」
◎園區中心「世博軸」 飲食大戰從此開打
190家餐廳遍佈世博園，大多集中世博軸附近，中餐為主，西餐佔1/3。
頂新集團協理李崇惠：「將有1600萬人次從世博軸經過，大家一進世博軸就可以看到我們的餐廳，除了看家的產品，私房紅燒牛肉麵之外，我們還因應我們對各地口味的了解，推出了麻辣牛肉麵，另外還有兩款撈麵。」
集團式大舉進攻，頂新9家店、統一5間店、南僑8家餐廳，粗估184天可以撈新台幣1到3億元。
吃飯的人多到史無前例，頂新康師傅牛肉麵，出動管控湯頭濃厚度清澈度的秘密武器。大廚趙漢偉：「從這裡取一點湯澆上去、蓋起來，然後我在這裡會對著看，測試它的濃度OK了，我們有一個標準SOP（作業程序），規定它必須達到多少才能出鍋，所以這樣可以保證每一鍋湯頭濃度，到顧客那裡都是一致的，每一碗湯都是一樣的濃厚。」
每碗麵條要秤。趙漢偉：「你那老葉要去掉比較老的，小菜要秤。」
切下的每塊牛肉更要秤。趙漢偉：「打開肉之後，你旁邊擺一個秤，秤你切的每一塊重量。」
一批20人，完全灌輸切肉下麵的標準流程。趙漢偉：「把水補好，然後開始，這個醬OK了沒有？那個肉回溫得怎麼樣了？溫度OK不OK？」
◎藉世博創「百年流行」 誰當飲食盟主
確保世博飆出一般5倍，一天賣超過2千碗麵同時，每一碗端出去都是等質等量。顧客：「給我9個外帶雞麻肉。」
趙漢偉：「我不怕它來比。」
是牛肉麵？是大口飯糰？還是手槍腿？誰會從上海世博會走向世界，像熱狗漢堡炸雞冰淇淋，獨領風騷1百年。
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