顧客：「我們從那邊來，想說那時候風吹向這邊，這個香味很特殊，是什麼東西，就一直找一直找，找到這裡。」 香蕉蛋捲研發人江麗卿：「集集特產哦，手工香蕉蛋捲，都是現做的哦！」 江麗卿原本住在信義鄉，921震毀了家園，她卻越往震央跑，因為集集在地震過後，變成觀光勝地。 江麗卿和先生在火車站旁開一間小店，起初賣愛玉冰客人很多，但冬天就沒了生意，於是改賣手工蛋捲，希望現場製作，能吸引更多人潮，而且選沒有人做過的，天然香蕉蛋捲。江麗卿：「我們等到香蕉表皮，有產生芝麻斑點出來，這是裡面的酵素揮發最完整，香蕉它的抗癌成份才會最完整。」 香蕉是集集的特產，江麗卿希望結合地方特色，行銷自己的創意，沒想到還誤打誤撞，香蕉把它做成蛋捲，真的是絕配。江麗卿：「香蕉把它做成蛋捲，真的是絕配，因為香蕉水份少，香蕉沒水份，蛋捲不能有水份啊。」 香蕉沒水份，具備了先天優勢，江麗卿還要再篩選，挑出最有口感的品種，於是我們跟著她，到了香蕉園。江麗卿：「從日據時代老祖宗時代，就是一直種香蕉，經過這麼久下來，嚐試下來品質最好的，就是集集的山蕉。」 山蕉也還是有分品系，江麗卿找上黃榮炫，他是集集地區的盤商，手上有原生種的北蕉，台灣最早的香蕉品種，目前也只有集集才有種植。蕉商黃榮炫：「種在田裡，10個月就可以採收，那我們這個山蕉大概要13、4個月，這就跟養雞一樣，土雞和肉雞養比較久的，比較好吃，以前日本天皇都指定要這邊的。」 選擇集集才有的北蕉做蛋捲，江麗卿希望運用老祖宗的資產，創造新的火花，跟著集集一起行推出去。顧客：「香蕉，像滯銷期的時候，可憐，倒到滿坑谷養豬養雞，不然垃圾場就直接銷毀，實在很浪費，暴殄天物，老闆如果可以做這個，何嘗不是為香蕉開另外一個出路出來。」 江麗卿：「好，可以了，這香蕉的量，要好幾倍我們的預拌料，因為就是我們的香蕉為主要原料，雖然說是蛋捲，其實是香蕉，要用那麼多，所以這樣吃起來才會好吃，才會真的是水果的。」顧客：「一般的蛋捲感覺粉味比較重，可是他那個水果味蠻重的，尤其是香蕉的味道。」
香蕉要放得多才香，儘管香蕉的水份很少，放多了水份就不少，水一多蛋捲就不酥脆。香蕉蛋捲研發人沈隆貴：「一開始做的時候，就會變成這截旁邊比較酥，中間好像烤得不夠。」
沒有人拿新鮮的水果來做蛋捲，鐵板的溫度要調多高沒人知道，提供機器的廠商也幫不上忙，於是江麗卿在一旁提供點子，先生沈隆貴則慢慢的試溫度。沈隆貴：「它有上模和下模，上模和下模溫度不能一樣，從5度的差別，10度的差別，15度的差別，20度的差別，做起來都不一樣。」
調出心得來，太太還是認為不夠酥脆，兩人爭吵不斷。沈隆貴：「我說好了，她說還沒，每天都吵架，結果做一做整盤都餵狗，那時候狗都餵得很胖。」
江麗卿：「想說要更好啊，客戶吃了，一定會來找我們啊，就是一個堅持，就是說這應該可以更理想啊。」
太太是個追求完美的人，推著先生繼續研究，沈隆貴一下改變調配比例，一下調高鐵板的溫度，但還是達不到太太心中的理想。沈隆貴：「我說你都是負責吃，我頭想到都快要破了，你知道嗎，頭髮都白了。」
江麗卿：「因為我們會做料理的人，想說口感上、外表上，第一個不能焦掉，要酥不是要焦，口感吃起來要順口，你這樣就不順口。」
為了讓香蕉蛋捲更順口，沈隆貴增加香蕉的比例，沒想到這回卻是水份太多。江麗卿：「和客人做生意做一做，轉個頭要去裝的時候，哇，做一半，一半都不合乎我的標準，按下去就凹下去了，我就生氣了，自己氣上來，就暈了，就暈倒，就暈倒。」
原來每個季節種出來的香蕉，水份都不一樣，雖然僅僅些微的差別，對於不能有水分的蛋捲來說，影響可嚴重了，尤其是雨天多含水量也多，調配的比例也得跟著變才行，沈隆貴開始研究看似枝微末節的地方，現在鐵板一天要調3種溫度。沈隆貴：「它早上一種溫度，中午又要調一種溫度，到3、4點過了，又要調一種溫度。」
為了讓香蕉蛋捲不管任何時候，吃起來都一樣酥脆，沈隆貴下了許多苦心，也吃了不少苦頭。沈隆貴：「我們剛開始做，手都燙到一痕一痕，這幾度，這200度，所以剛開店的時候，請不到工人，不敢做。」
夫妻兩個人相互砥礪，秉持一個信念走過來。江麗卿：「一定要堅強、勇敢，這樣就會屬於你，我們會在不同領域裡頭，我們會是成功的英雄！」
沈隆貴現在已經完全掌握香蕉蛋捲的製作訣竅，行銷產品的同時也拉抬集集的知名度，其他鄉鎮主管也前來取經。江麗卿：「他們看到了，像旗山，旗山也說，我們也出產香蕉，我們回去也要發展香蕉。」
不認輸的個性，讓夫妻兩人勇往直前，越過各種難關，讓創意被看見，走出自己的路。
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