筊白筍入菜，可以有很多變化！南投美人腿節，舉辦筊白筍料理大賽，八組參賽者競爭，竹山家政班，利用兩種筍子搭配麵條，美味可口，拿下第一名，第二名桃米里，作出鮮甜的美人腿湯，至於唯一一組大陸參賽者，以「筊白筍蛋捲」，獲得第三名。
可愛人偶，帽子是香菇，身體用的是筊白筍。還有剛煎好，熱騰騰的蛋皮，包住炒好的筊白筍餡料，各式各樣當地食材，製作的菜餚，大PK，吸引各路好手參賽，民眾也來品嘗。
埔里農會總幹事何世鴻：「料理非常有可看性，我們埔里筊白筍最多，將這個筊白筍美食，和地方特色做結合，健康又讓人感受地方特色。」
這是南投的美人腿料理比賽，食材選用當地的筊白筍，就像女生的腿一樣，又白又美，香菇也是飽滿紮實。何世鴻：「要做出三道料理，8人份，這次的重點包括它的創意性、口感，包括擺盤、刀工，還有調味。」
8組參賽者，從準備食才，到下鍋烹煮，都非常用心，最後，冠軍就是這道，綜合兩種筍子的雙筍燒，這個外皮Q嫩的筊白筍蛋捲是浙江廚師的作品，也是名列前矛，縣府用美人腿，重新塑造筊白筍形象，推銷到台灣各地。
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