蛋塔 結果共162筆

最近國內綜藝圈吹起一股鑑價風，1年多前，吳淡如節目邀請藝人拿家裡收藏，找鑑定師鑑定價錢，原本只是過渡單元，沒想到一試還試出收視，就連後來找素人上節目，觀眾一樣買單，眼看這一類的節目受歡迎，一窩蜂不少節目跟進，但由於性質大同小異，加上礙於製作費不高、無法太深入，就怕出現「蛋塔效應」。

餐廳推出美食，但內餡不符名稱，台北市一家知名餐廳推出冰淇淋蛋塔，以冰淇淋為內餡當賣點，口感冰冰涼涼，但消費者點來吃後，發現裏頭根本沒有冰淇淋，業者解釋，是餡料特殊配製，口感吃起來像冰淇淋，菜單造成誤會，將會改善，但確實有很多菜名都會令人望文生意，像是當年慈禧太后愛吃的賽螃蟹，裏頭也完全沒有螃蟹。

吃東西的優惠，竟然也有分男女！速食業者推出下午茶組合，買2個蛋塔就送拿鐵，但竟然只限女性購買才能享受優惠，如果是男性，這樣的套餐至少還要加21元才能享受，讓不少男性抱怨實在不公平，感覺受到性別歧視。

您有聽過雞排店開太多，開到雞肉供不應求，供應商還要漲價，抑制出貨嗎？台灣平民小吃-雞排，在中國大陸的上海如雨後春筍般，開了將近400家店，不管是正宗的、仿冒的，都打上「台灣」2個字，為了脫穎而出，吸引喜新厭舊相當快速上海人的嘴，各家店紛紛使出全力，凸顯自家雞排的「與眾不同」，當然也有不少雞排店開不到半年就倒閉，因為一間小店鋪就要3.8萬人民幣的租金(相當台幣19萬)，過了一個年，又要調高5%，如果雞排店無法用穩定的品質、不斷創新的口味吸引客源或雄厚的資本，想要在上海生存，也不是一件容易的事。

假日上班，卻沒有給雙倍薪水，台北市公布27家「血汗」黑名單，包含統一、全家便利商店、金車、燦坤等，都有員工超時工作；其中蛋塔工場，店員一天工作超過8小時，加班費沒給足，5項違規最嚴重，挨罰24萬，業者澄清，目前都已經按照勞工局規定。

暑假是打工旺季，明年開始，勞委會調高基本工資，時薪將從103元漲到115元，影響近14萬時薪制勞工，但打工也得注意自身權益，有21間分店的「蛋塔工場」，被批評是「血汗蛋塔」，因為北市勞工局接到檢舉，蛋塔工場讓員工工作超過法定工時，甚至讓員工連續工作17天都沒有休息，總計開罰了24萬；業者解釋，因為對法律不了解才會觸法，已經補發加班費，一切會按照勞基法規定。

出國怕掃興，出發前民眾要特別注意，除了抽菸規範，每個國家有不同規定，另外台灣人愛吃的泡麵，如果帶到國外就成了違禁品，海關甚至會開封檢查，一般來說，水果、蔬菜和肉類產品，大多數國家都不能帶入境，其中又以歐美國家最嚴格，肉乾、肉鬆，甚至真空包裝的肉製品，通通不能帶，在台灣連蛋塔也不能入境。

台北街頭常可看見大型廣告看板，巨幅廣告從頭到尾把建築物緊緊包住，看起來相當吸睛，但成功引來消費者卻也引來罰單，北市府認定巨幅看板違規，因為廣告主沒事先申請，更危險的是，大樓被廣告緊緊圍住，連窗戶都被封死，萬一發生火災，恐怕影響逃生路線，市府已發函要求業者限期改善，否則依照建築法，可罰4到20萬元。

10幾年前台灣席捲葡式蛋塔風，不過由於擴店太多，一一倒閉，最近又有蛋塔業者殺出重圍，台北市街頭常常可以看見包圍整棟樓的大型看板，相當吸睛，巨幅看板成功吸引來店客，不過也引來罰單，北市府認定巨幅看板違規，要是不限期改善，要罰4-20萬元。

台灣加盟業，常出現一窩蜂趕流行的現象，從早期的蛋塔、網咖，到時下最熱門的干貝燒，業者創業2年多，去年6月開放加盟，現在全台已經有11間加盟店；業者說，產品一定要夠特殊，才能具有競爭力，不然就會像1998年進軍台灣的葡式蛋塔，當時掀起熱潮，分店到處開，但短短3個月，所有分店倒了一半。但最近蛋塔業者又再度捲土重來，不選擇市區，反而在交流道旁開店，吸引不同客群，一口氣13家分店，年營業額破2億。

世界上哪個國家的人最喜歡創業當老闆呢？台灣人恐怕真的數一數二！根據統計，台灣有1800多個加盟品牌，不過如果超過200家店以上規模的，就只剩100多家，原因在於台灣的加盟常一窩蜂趕流行，從早期的蛋塔、網咖，到近年熱門的項目變成冷飲和小吃，比較起來，沒有加盟的業者雖然獲利不用和總公司分享，但開業成功的機率也只有3成，相較加盟體系的成功機率有將近5成。

其實不只蛋塔業者看到了車潮能帶來商機，也有其他業者早就已經藉此吸引客人，一家日式和菓子業者，將店面開在高速公路交流道附近，正因為方便停車，日營業額足足比精華地段的店面多出3.5倍，另外，也有超商也為了提升業績，在門口設了停車位，策略奏效，日營業額多了2成。

賣葡式蛋塔，一年的營業額竟然高達2億元，關鍵除了業者研發的自動化設備外，還有選擇開店的位置，因為把店開在人潮多的鬧區，上門的消費者恐怕頂多買一盒，倒不如把店開在車流量多，方便停車的地點，有車階級，購買能力較高，業者也成功讓車潮帶來錢潮。

最近爆漿非常的HOT，不管是麵包、蛋塔都要爆漿，不過現在在台北有一間老字號餐廳，就推出了最古老的爆漿點心，因為外型就像蛤蟆張開口，所以有個俏皮的名字，叫做蛤蟆吐蜜，而這道點心可是已經有200年的歷史，有老師傅重現傳統爆漿，也有新生代主廚研發爆漿月餅，請看今天的內行美食。

搶攻中秋節送禮商機，連鎖速食店也加入戰局。

主持界的一哥徐乃麟，兔年才開工就傳出經營的副業關門大吉！徐乃麟去年投資3百萬的壽司店，經營不善，最後只好收攤。徐乃麟在演藝圈經營副業出了名，投資過紅酒、開過拉麵店、賣過蛋塔，一開張名氣響亮，但是最後通通慘賠收場，算一算經營副業賠掉的錢就高達8000萬，就連幾次代言的產品都出包，徐乃麟也說，好像只能固守本業，似乎沒有賺別的錢的命。

台南現在有種特別的早餐，是看起來像蛋塔的法式鹹派，自己看食譜創作出來的老闆娘，招牌就是蕃茄起司鹹派，濃濃的奶油起司還會爆漿，放入口中會像PIZZA一樣牽絲，成了台南人早餐的新選擇。

總統夫人周美青出國做公益，5天4夜的行程，到邦交國海地和多明尼加，出國前特別學的陶笛，上台和小朋友們一起合奏，博得滿場掌聲，周美青甚至親手做甜點、甜甜圈還有蛋塔送給小朋友吃，另外還前進資助小孩家中，帶了大包小包的禮物，送給小朋友。

去過澳門的朋友，一定吃過葡式蛋塔，不過您應該沒有機會到葡萄牙，嚐嚐真正的「蛋塔元祖」；其實蛋塔是葡萄牙修道院的修女所發明，她把食譜交給附近的麵包店製作販賣，但如今這份食譜已經成為機密，今天帶您到葡萄牙，看看飄香超過170年的蛋塔原始店。

愛美女性眼中，具有養顏美容功效的雪蛤，現在結合蛋塔，上市賣！這是台中一家港式餐廳業者推出的新創意，他們說，雪蛤價格僅次於燕窩，一斤將近8百元，內餡是蛋清和鮮奶，原本光是2個就要120元，不過業者今天推出限量100個搶購，2個只要10元。

香港媒體盛傳，藝人謝霆鋒和張栢芝的第二胎，這1、2天就會出生，香港媒體，從母親節當天，就在醫院守候，要捕捉第一手消息，但一直到截稿時間，張栢芝都還沒臨盆；這家香港貴族醫院倒是先搬出蛋塔，請記者吃宵夜，據說張栢芝住的特等病房，超高檔，一個晚上收費就要10萬港幣，合台幣45萬。

曾經超「ㄏㄤ」的「鐵馬」已經退燒了嗎？去年跟前年不景氣時，一輛鐵馬走透透的單車樂活風盛行，不少人瘋狂搶買腳踏車，店家如雨後春筍般一家一家開，卻有業者說，從去年8月開始感受到單車退燒，到了年底，更有店家撐不住一家一家倒，有專家分析，鐵馬恐怕已經重蹈當年的蛋塔效應。

內餡灌入泡芙�層，一圈又一圈，王朝興專注的勾勒出美麗花樣，試圖讓每個人都能對它一見鍾情。 王朝興：「吃的時候口感會比較豐富一點，會有那種顆粒。」 原來內餡底下還藏有秘密，一層吃得到顆粒的焦糖鮮奶油，而且焦糖�也還有秘密。王朝興：「當我們把它敲成碎粒的時候，你都可以看到杏仁的切片在這裡面。」 一般泡芙的做法是將杏仁和焦糖，直接溶入內餡�，王朝興則是將兩樣抽離出來，舖在內餡底部，讓吃進嘴�的每一口，都有不同層次的變化，但為了保有顆粒的口感，花了不少時間研究。王朝興：「一開始兩個一起下去煮，煮起來的效果不是很好，現在就是糖先溶了之後，再到一個程度，糖有一點顏色了，再加上杏仁片，然後杏仁片剛開始做的時候，也沒有烤就直接下，那我們現在就先烤過，把那個香氣烤出來，再加進去。」 好不容易兼顧口感，將兩者充分融合，隨即又要用力敲碎它。王朝興：「我們敲的程度大概是這樣就好了，我們要讓客人吃到顆粒的感覺，敲太細就吃不到顆粒的口感。」 為了讓口感更豐富，再裹上一層軟滑順口的鮮奶油，突顯焦糖杏仁的獨特。王朝興：「然後我們就把它跟打發的鮮奶油，拌在一起，把它拌均勻就可以，這樣就OK了。」 一個大男生喜歡研究女生吃的甜點，更有意思的是，這家泡芙專賣店，是由3個6年級大男生開的，王霙棠和陳裕德跟王朝興，三個人在新兵訓練中心認識，才相處2個月就成為好朋友，一個結婚的念頭，讓3個人成了命運共同體。王霙棠：「王朝興，想要結婚。」王朝興：「對啦，想要立業再成家，就是這樣的想法，對！」 王霙棠學視覺設計，陳裕德也從事設計，開了一家廣告公司，王朝興這位麵包師傅，初生之犢不怕虎，向2位專業設計師，遞出企劃書，邀他們一起開店。王朝興：「自己也蠻愛吃這種東西，就寫一份簡單的企劃書，讓他們了解我想做的形式是怎麼的，是很簡單那種的，就字很大，可能一頁，字那麼大那種的，不過那時候，我們覺得他很有心的，我們想說，這是一個追求幸福的原動力，那我們想說大家來做看看，也算是幫他找幸福，也幫我們事業也一起找幸福。」 7年前台灣很流行賣蛋塔，看準這股甜點商機，3個大男生也摩拳擦掌，但卻另類操作想賣泡芙，要開台灣第一家泡芙專賣店，因為泡芙比蛋塔，口味更多樣造型更多變，於是3個大男生跑遍全台中烘焙屋，試吃各家泡芙，但這可苦了不愛吃甜食的陳裕德。陳裕德：「我不是非常喜歡吃，我都吃一點點啦。」王朝興：「他都用挖的。」陳裕德：「我都用挖一點點，吃那個口味。」 相較於阿德、阿棠完全不同，他喜歡吃甜食，尤其是泡芙。王霙棠：「其實我開店之前，就很喜歡吃泡芙了，但那個時間點，市場上的泡芙不多而且很貴，尤其是知名的品牌，我都會去百貨公司買，然後王朝興說要做泡芙，就很高興，就一直研發、一直試吃。」 不過試吃和品嚐不同，一天試吃1、20個，味覺也承受不了了。王霙棠：「到了一個時間，到一個頂點，就會覺得有時候看到會怕。」 努力沒有白費，店一開張推出10多種口味的泡芙，而且跟上健康潮流，力推低糖泡芙，王朝興不買市面上泡芙預拌料，而是自己調配，為了增加泡芙外皮的香氣，他選擇法國進口奶油，搭配鮮奶，不摻一滴水，小火慢慢煮讓兩者相結合。陳裕德：「自己做品質上比較好管控，而且甜度上可以自己去調整，我們會把它調得不那麼甜。」 煮好的奶油再倒入，蛋黃麵粉和糖拌成的麵糊，就這個過程，王朝興反覆試驗很久，終於發現讓餡料更細緻的秘訣。王霙棠：「你速度快的話，拌起來會比較均勻，比較光滑，會比較綿密，比較細緻一點。」 觀察細微，讓每一道程序都有意外發現，泡芙內餡也因此有了更豐富的口感。王朝興：「一開始我只有用一種，可是覺得鮮奶油的香氣比較沒有，所以我就選擇第二種，法國進口的動物鮮奶油，那種油脂的香氣會比較多一點。」記者：「把兩種混合？」王朝興：「對。」

香港驗出產自大連的雞蛋，三聚氰胺含量超標，讓消費者人心惶惶，因為香港有六成的雞蛋來自中國大陸。另外，受到外地遊客喜歡的蛋塔，也都會用到大量的雞蛋，因此這次的毒雞蛋風波，對香港的衝擊不小。

大陸毒奶事件，也直接衝擊被稱為美食天堂的香港！香港著名的絲襪奶茶和蛋塔，因為都會用到牛奶，雖然一些老字號的餐廳和餅店，都強調自己不是用大陸的乳品，老饕也照吃不誤。不過因為還是有不少民眾跟遊客現在是「聞奶色變」，生意也因此大受影響。