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這不是貢丸湯！不滿豬血湯當底 3男怒翻桌
新北市永和樂華夜市，5日晚間，發生顧客鬧事衝突！三名年輕人，相約到老字號蚵仔煎店吃晚餐，點了一碗貢丸湯，卻發現這湯底，有豬血湯的味道，當場氣得找店家理論，認為員工態度差，竟然翻桌，由於當時是用餐時間，客人很多，全被嚇得落荒而逃，警方到場排解，雙方事後和解。2020/12/06 13:29 -
冬天味覺低吃啥都太淡？營養師「2秘訣」少鹽也夠味
冬天吃什麼東西都覺得少一味，吃羊肉爐要沾醬、吃麵也要多加很多辣醬，原來是秋冬季嗅味覺敏感度降低。營養師建議，煮菜、煮湯的時候可以多放1顆八角、肉桂增加香氣，大蒜、大蔥增加嗆辣度，食物湯汁煮濃稠一點。不會越吃越鹹，少鹽也會覺得好味道。2020/11/29 10:21 -
昆布湯底加豆漿 冷天喝豚汁暖味又暖心
天氣一冷，就很適合來碗熱湯，在東京下北澤車站附近就有一間豚汁專賣店，昆布高湯裡特別加了豆漿跟麥味噌，清爽又美味，而且蔬菜、豆腐都切得很大塊，而豬五花還會用噴槍炙燒，增添誘人香氣。2020/11/27 21:17 -
異國潮食！ 韓「千層白菜鍋」PK日圍地爐「吊鍋」
秋冬吃鍋季紛紛拚噱頭，搶推異國鍋物，有業者將火鍋吊在鐵棒上，在火爐上加熱，呈現日本「圍地爐」風格，另外，也有看準韓流熱潮，引進一鍋雙吃的千層鍋，強調不加水和油，全都是白菜的水分和肉片的甜味，帶出新鮮的湯底，之後再加入雞湯，又是另一種吃法。2020/11/23 20:08 -
陸用餐起口角、互潑滾燙火鍋 女臉燙出大水泡
黑龍江一間燒烤店，一名男子因為不滿另一位女顧客廁所使用時間太久，和朋友與對方人馬發生衝突。不僅互相叫罵，還出手推擠，其中一名男子，不管同桌還有小孩，竟然拿起桌上滾燙的火鍋湯底，往另一桌人身上潑。一名女子瞬間臉部燙出大水泡。2020/10/31 11:23 -
搶搭宅經濟！王品旗下3大火鍋品牌結盟全聯 跨冷凍零售
王品集團今天宣布，旗下3大鍋物品牌聚北海道昆布鍋、石二鍋、青花驕布局宅經濟，將湯底、丸角上架全聯、好市多等通路，搶攻零售冷凍食品商機。2020/10/05 16:17 -
舌尖上的真相
本作品追查食安問題，由TVBS林上筠、柯勝雄採訪報導，從湯底、巧克力、醬油「偽」的問題，分段提出問題和可能的解決方法，再結合成「新食安運動」論述，盼透過調查報導，喚起各界對食安的警覺。獲得2020《全球華文永續報導獎》專業組長影片類首獎。2020/09/27 20:16 -
個人鍋物夯！ 超市推「膠囊湯底」PK8克高湯包
天氣慢慢變涼，也開始進入火鍋旺季，不過怕吃不完，連鎖超市就推出，湯底膠囊，只要加2碗水，就能煮成高湯，適合1到2人享用，或是日本直送的高湯包，也能做成各種料理，團購業者也嗅到商機，推出冷凍個人鮮魚食材，推出短短1週，業績就增加3成。2020/09/24 19:56 -
2年50起牛奶鍋有餐巾紙 奧客有樣學樣
高雄一家專賣牛奶火鍋餐飲店，遇到一組母女檔，點了番茄牛奶鍋吃到快見底，跟店員說鍋裡有衛生紙，員工回應更換新湯底，請客人一起進廚房看製作過程，顧客拒絕付錢走人，業者疑似被栽贓，類似情況至少有四、五十次，每次都是牛奶鍋系列被放衛生紙，店家以前都會道歉還免費招待，後來發現有心人有樣學樣，於是把廚房餐巾紙，和外場顧客專用換不一樣顏色。2020/09/21 20:32 -
吃膩麻辣鍋？ 精選10間必吃「牛奶鍋」店家
吃膩麻辣鍋的重口味，炎炎夏日還是想嗑鍋嗎？那牛奶鍋就是你最好的選擇！湯底滿滿蛋白質及鈣質，嚐起來鮮香卻不膩口，想要濃郁口感可加入起司，對於不敢吃辣的人，牛奶鍋可說是首選湯頭。2020/08/10 22:04 -
吃霸王餐？留負評控送錯餐 店家反擊澄清
台南南區一家鍋燒麵店，在外送平台上被民眾控訴，點了泡菜冬粉，送來卻是原味。店家將料理過程的監視器畫面po上網澄清，明明加了兩匙泡菜，湯底都變色了，而且對方還把麵吃完了，卻要求退費，原本店家要退剩下的小菜錢，結果女子卻留下負評，讓店家懷疑是想吃霸王餐。2020/07/14 21:35 -
元宵節就是要吃湯圓！ 8色湯圓加桂圓湯底
元宵節一早，台中第五市場有一攤賣湯圓的，已經有不少民眾準備大快朵頤，還有另一間隱藏在巷弄間，最特別的就是店內的湯圓有8種口味。2020/02/08 14:38 -
惡魔鍋、台灣牛腸鍋 日本火鍋吹百變風
日本火鍋現在大吹百變風，「台灣牛腸鍋」先煎好絞肉後，再淋雞骨高湯添美味，加麵條就變成牛腸拉麵，「惡魔鍋」則是淋上超濃起司，獻上超濃郁口感，另外還有一款「炊肉鍋」用牛尾湯當湯底，層層堆疊的肉片，賣相驚人。2020/01/15 18:38 -
吃火鍋驚見「金色1根」 男撈起一看崩潰：是吸完的…
實在太噁心！大陸1名王姓男子近日與3位友人相約，到海南省海口市1家火鍋店用餐，起初一行人吃得相當起勁，沒想到吃到一半時，突然發現「1根金色的東西」在鍋裡翻滾，仔細一看竟是1根菸頭，王男等人當場氣炸，質疑店家將湯底回收再利用，結果店家得知後竟淡定地「這樣回應」，讓王男等人完全無法接受。2020/01/06 16:16 -
噁！啃完羊肉…骨頭丟大鍋燉湯 名店被罵翻：已開除員工
看完你還敢吃嗎？大陸一家專賣羊肉湯的名店，近日被目擊者爆料，有員工將一塊羊肉啃完後，竟把骨頭直接丟回大鍋裡燉湯，畫面在網路上瘋傳，不少人看完直呼噁心，表示要抵制店家拒吃，店家看事情鬧大，火速回應，是員工的個人行為，目前已經將她開除了，希望大家不要再傳了。2019/12/12 14:42 -
免排！通路攜火鍋品牌 推「沙茶、麻辣」鍋底包
明天天氣要明顯轉涼了，但想吃火鍋，又擔心要花時間排隊，有超商和量販業者，就攜手連鎖火鍋店，或是本土業者，推出麻辣或是沙茶口味的火鍋湯底包，民眾在家就能自行料理，號稱比外送還要快。2019/10/28 13:46 -
火鍋爆少女心！ 蛋糕、咖啡湯底PK牛奶冰熊
這年頭火鍋除了要比澎湃之外，現在還要賣萌，有業者突發奇想，把湯底做成咖啡或牛奶蛋糕，或是用魚漿製的馬卡龍和棒棒糖來吸引顧客，另外也有其他業者，把湯底做成冰塊小熊，泡在鍋裡煮，模樣非常吸睛。2019/10/20 18:54 -
麻辣新味上桌！ 9宮格和牛湯PK小熊牛油鍋
台灣人愛吃鍋，整體市場產值300億，其中麻辣火鍋更超過20%，有業者推出創意「小熊牛油鍋」，兩隻可愛的熊，全由牛油製成，放在鍋內，再加入高湯和辣椒香料滾煮，搭配溫體牛吃，吸收香麻辣精華，另外，也有日式燒烤集團，看準商機跨足火鍋業，選用和牛油當湯底，再引進重慶「九宮格」吃法，依照鍋內不同溫度煮食材，麻辣中保有牛油的溫潤。2019/10/16 19:58 -
吃火鍋偷偷「扔紙團」客訴 一看監視器…慘賠80倍！
高雄市1名林姓男子在左營區1間麻辣火鍋店用餐時，竟將揉好的紙團丟進火鍋，再由妻子張女將紙團挾起；不知情的同行友人向店員投訴，並要求更換湯底、食材，共台幣868元。店家事後調閱監視器得知真相，一狀告上法院；橋頭地院判2人拘役20日可易科罰金、緩刑2年、法治教育1場，再加上和解金，2人共賠了80倍的金額。2019/10/09 20:34 -
秋拚「鮮」鍋！ 韓「海鮮蒸籠鍋」vs.粵式蛤蜊鍋
最近天氣變涼，許多人想吃鍋物暖胃，尤其又是吃海鮮的時節，海鮮塔鍋物很夯，大閘蟹、石斑魚等海鮮蒸過，鮮甜湯汁再流到最底層，變身火鍋湯底，鮮味十足，另外，還有業者從韓國引進超大海鮮蒸籠鍋，大醬湯底配上海鮮煮，吃完還會加入人參雞，又是另一種湯底口味，搶攻秋天火鍋市場。2019/09/29 21:44 -
秋天海鮮鍋夯！ 美容魚膠PK黃金蜆、蛤蠣熬製
秋天快到了適合大啖海鮮，有火鍋業者，用深海魚膠當湯底，補充滿滿膠原蛋白，再加入新鮮螃蟹，鮮味十足，也有業者主打粵式蛤蠣鍋，湯頭濃郁鮮甜，趁著秋天檔期，業者紛紛推出海鮮鍋物。2019/09/11 15:06 -
現熬麻辣高湯凍起來 湯底商機破百億
香噴噴麻辣鍋，散發出來麻辣香氣，總是讓許多民眾難以忘懷，其實許多人為了吃麻辣鍋名店，寧可排隊等個1到2小時也願意，現再有不少業者看準湯底商機，推出冷凍包裝湯底，甚至還用罐頭形式包裝，讓民眾能方便外帶，在家就能享用香噴噴麻辣火鍋！2019/09/09 23:02 -
麻辣鍋換色！ 青花椒肥牛vs.白胡椒豬骨
印象中的麻辣鍋都是紅紅辣辣的，現在有火鍋業者，利用其他特殊品種的辣椒和香料，製作出不同顏色的麻辣湯底，像是有「綠色」麻辣鍋，用的是青花椒和青老油熬製，強調連湯底也能喝，還有白色的「豬骨胡椒雞湯」，口感濃郁，還帶著白胡椒香氣。2019/09/08 21:59 -
火鍋「拚肉」搶客 炙燒松阪豬vs.稀有飛驒牛
天氣熱，火鍋要怎麼搶客呢？除了特色湯底、大份量肉片，現在還有業者從「食材」下手！像是引進一年只有5到6000頭的飛驒牛，靠高檔吸睛，或是發揮創意，把炙燒松阪豬變成「涮肉」，增加新風味。2019/08/10 19:12 -
您不可不知「火鍋食安」 攸關食材新鮮、環境清潔
說到了火鍋很多民眾都愛吃，煮起來也方便！最重要的是現在一年四季幾乎可以說是吃火鍋，已經成為了民眾習慣，但火鍋食安問題，消費者該怎麼選擇比較安心，專家建議食材和湯底的標示，另外就是餐廳內食材器具和廚房員工服裝儀容都是民眾更應該考量的重點！2019/08/02 23:56
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