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  • 16
  • Oct
  • 2019

麻辣新味上桌! 9宮格和牛湯PK小熊牛油鍋

記者 周祐萱 / 攝影 尹德鈺 報導

2019/10/16 19:58

台灣人愛吃鍋,整體市場產值300億,其中麻辣火鍋更超過20%,有業者推出創意「小熊牛油鍋」,兩隻可愛的熊,全由牛油製成,放在鍋內,再加入高湯和辣椒香料滾煮,搭配溫體牛吃,吸收香麻辣精華,另外,也有日式燒烤集團,看準商機跨足火鍋業,選用和牛油當湯底,再引進重慶「九宮格」吃法,依照鍋內不同溫度煮食材,麻辣中保有牛油的溫潤。

圖/TVBS

店員:「打擾了這邊幫你上一下,我們重慶道地的,麻辣火鍋九宮格。」

紅通通麻辣鍋,鍋面不是分成兩格的鴛鴦鍋,而是九宮格,煮法大有學問,新鮮和牛放中間涮,短短幾秒肉質鮮嫩細緻,蔬菜豆腐類,放在十字格煮,最邊邊的四個角溫度最低,豬腦毛肚這種慢火燉熬,越滾越入味。

民眾:「山藥我們就放在旁邊,慢慢的去燉煮,像我們剛剛也有煮到那個牛肉,就直接用涮牛肉方式,直接放在中間,在台灣和牛使用量最大的公司,所以我們有很雄厚的和牛牛油,所以就是我們很愛的,重慶麻辣鍋跟和牛的牛油結合。」

圖/TVBS

日式燒肉集團,看準台灣人愛吃鍋,跨足火鍋市場,引進重慶道地吃法,和牛油當鍋底,麻辣中保有牛油的溫潤,再搭配沾滿辣椒粉的牛肉,下鍋煮辣而不膩口。

記者周祐萱:「另一家火鍋業者,也推創意料理,像這兩隻小熊,都是由牛油製作而成的,再加入高湯一起煮,讓湯頭更加濃郁。」

療癒小熊坐在鍋中,慢慢溶入紅湯,牛油和辣椒香料等熬滾,溫體牛肉,涮二下就可以吃,還有新鮮鴨腸入鍋滾,香麻辣口感,挑戰麻辣控味蕾。

圖/TVBS

火鍋店老闆Angus:「台灣人對油這一塊,他比較介意,所以我在口味的部分,我只有把油減掉30%,然後其他口味完全不變。」

酸菜魚淋上熱熱的花椒油,香麻帶辣,但又帶有酸甜回甘,鍋裡頭一整條新鮮鱸魚,吸收花椒和酸菜湯汁精華,台灣火鍋市場競爭,業者拚創新拚特色,瞄準產值約300億的火鍋商機。

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更新時間:2019/10/16 19:58

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