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一堆人做錯！蔬果「切好備用」營養慘流失 備菜掌握3原則
很多人習慣把蔬菜去頭、去尾或四季豆類的菜切好再清洗，也有人習慣菜洗好之後先切好備用，等到要煮的時候比較省時，營養師提醒，這些做法都可能造成水溶性維生素B和C的流失，建議正確做法應該是先洗再切、要食用時再切、去皮不要太厚，才能留住更多營養素。2022/08/22 15:53 -
回收嬤撿紙箱「暗黑煉金術」曝光 內行嘆：恐賺更少
台灣每日垃圾量大，民眾除了在固定時段丟上垃圾車和資源回收車外，還有人會收集資源回收物，賣給回收廠賺錢，也有人以此為主要生活收入。近日有民眾發現，果菜市場中有一名阿嬤，在蔬菜洗滌區「不洗蔬菜」，反而用水狂澆紙箱，直擊影片引起鄉民關注，紛紛驚呼「替自己加薪！」2022/03/11 19:46 -
蔬果怎麼洗才乾淨？跟著營養師這樣做 不怕農藥殘留
你家的蔬果有洗乾淨嗎？是不是總搞不清楚蔬果是「先切後洗」還是「先洗後切」？蔬果到底要沖洗幾分鐘？需要浸泡嗎？還是用流水沖洗就夠了？許多民眾對於如何清洗蔬果充滿疑惑，也不知道自己到底有沒有洗乾淨？營養師葉若懿表示，不同類型的蔬果，洗滌方式不同，要小心沒洗乾淨可是會吃下殘留農藥。2021/12/14 13:41 -
高雄8區停水23小時 自助餐舀水洗蔬菜
高雄鳳山區淨水廠進行管線汰換工程，因此8個行政區停水，其中有3個區域，包括鹽埕、前鎮、旗津區，是全區受影響，共計影響約10萬戶，鹽埕區的素食自助餐雖然有預先儲水，但因為要洗菜，工作人員得用勺子，一次一次沖洗，非常麻煩，還有早餐店業者前一晚熬夜儲水，隔天早起做生意。2021/08/26 13:25 -
供五停二學校營養午餐受影響 恐減少湯品供應
水情吃緊，部分縣市已經祭出限水措施，這也連帶影響到學校營養午餐的供應，有些學校甚至傳出因此更改菜單，減少大量水洗的蔬果，台中惠文高中的團膳食品公司就將蔬菜先在廠房內做截切，省下學校裡洗蔬菜的用水，還有清洗鍋具把泡洗改為刷洗，就盼能達到省水效果。2021/04/30 22:55 -
花椰菜好難洗？ 專家曝「1技巧」農藥乾淨不殘留
在家自己開伙煮食，絕對比較乾淨又健康，從買菜、洗菜到煮菜，全程自己來不怕食安問題。不過，清洗蔬菜到底是先洗再切或先切再洗，才能減少農藥殘留的風險？還有營養價值高的花椰菜，怎麼洗快又乾淨、農藥不殘留？2020/12/30 22:27 -
食材過期？Honey Pig發文喊冤 推買1送1止血
日前，知名韓式燒肉「Honey Pig」被查出食材過期、農藥超標，遭衛生局開罰6萬元，對此「Honey Pig」在粉絲團發文喊冤，針對農藥超標，稱是政府源頭管控不當、稽查員抽查未經清洗蔬菜才驗出農藥，還疑批衛生局造假複檢結果，並祭出今起至8月5日單點肉品買一送一，只要持6月起用餐發票就退生菜盤2倍價格。2018/07/26 16:10 -
「早餐店殺手」洗菜摳腳 被炒魷魚爽領和解金15萬
新北市一名劉姓女子自2015年起，陸續在雙北早餐店、小吃攤求職，該名女子遭踢爆面試時表現積極，但等到錄取工作後脫序行徑一一浮現，不僅對客人、同事不友善外，還邊摳腳邊洗蔬菜，行為舉止令雇主相當傻眼便將她解雇之後，但劉女看準店家未替員工申請勞健保，揚言要向勞工局申訴，讓業者相當無奈並稱她為「早餐店殺手」。2017/11/07 15:41 -
獨家／民控腐肉味飄巷！ 韓國烤肉工廠「散惡臭」惹怨
號稱24小時不打烊的韓國烤肉進軍台灣，排隊人潮不斷，不過店家的中央工廠卻被民眾投訴，頻頻傳出肉類腐敗的臭味，光聞到就噁心想吐。環保局上門稽查，發現裡頭其實並沒有在醃漬肉類，主要是製作醬料、清洗蔬菜，衛生環境合格。事後店家解釋，是因為之前進口真空裝泡菜破洞，裡頭管線系統又不好汙水排不掉，才會引發惡臭，會盡力改善。2015/09/09 18:57 -
「生菜」難洗！低溫控管 防桿菌孳生！
超商販售冷藏即食品，一年至少高達10億元商機，像是生菜沙拉，尤其受到粉領族喜愛，但您知道嗎？生菜若洗不乾淨，會導致大腸桿菌殘留，飯店主廚直言，製作生菜沙拉，真的比煮一道菜還難，因為要反覆洗滌，防止桿菌殘留葉菜上，會再增加次氯氫鈉消毒，最後再用過濾水清洗乾淨，這樣高規格清洗蔬菜，對於廚師們來說，製作生菜沙拉必須嚴格控管，保護生菜品質，防止民眾將變質生菜吃下肚。2014/05/08 19:13 -
日瘋50度熱水洗蔬果！ 譚敦慈：台灣不適用
洗蔬菜水果的大原則，已故毒物科主任林杰樑遺孀，譚敦慈，她建議一定流水沖洗10分鐘以上，水果蒂頭下水洗再拔掉，可以預防發霉，蔬菜則是下鍋前再切，抗癌物質才不會流失，而在日本相當流行的「50度C洗蔬果法」，強調用溫熱水來洗，不只更新鮮，還可以多放5天，譚敦慈表示，這不適合在台灣使用，因為台灣氣候潮濕，反而容易發霉。2014/01/06 22:12 -
全都沒看到 老鼠混菜 把關疏漏
午餐裡面怎麼會有老鼠？侑芳食品廠一開始解釋，可能是老鼠躲在切菜機裡，因此被切成了兩段混入菜裡，不過令人懷疑的是，整個廚房裡一共有8個人負責清洗蔬菜，還不包括廚師和分裝菜桶的工人，這麼多人就是沒人發現有老鼠，業者下午改口，這隻老鼠絕對不是工廠內的，懷疑是人為，惡意在兩個菜筒內放置。2005/12/13 18:10
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