水煮魚 結果共18筆

酸菜魚是起源重慶的知名菜色，風靡中國大陸各地。雖說都是以切片魚肉作為主料，但酸菜魚和水煮魚的做法卻有所不同。酸菜魚是透過泡椒、姜等炒出香味，再加湯燉煮酸菜和魚；水煮魚則是把魚肉汆燙後，把炒過乾辣椒和花椒等等調味料的熱油澆在魚肉上，兩者風味不盡相同；近幾年酸菜魚成為台灣人的美食名單之一，連台中排隊名店也北上插旗，《TVBS新聞網》整理北部3家知名酸菜魚給民眾參考。

愛吃宵夜的人注意啦！三重新開了一家「麻辣水煮魚」，營業到凌晨三點，除了有招牌水煮魚外，還有人氣花雕雞、火山爆炸排骨、火鍋等等，熱炒種類也超級豐富；最厲害的是巨無霸生蠔，比手還大超浮誇，適合生蠔愛好者來，選項超多絕對別錯過。

中國禁止台灣石斑魚進口，台中市餐飲業者力挺養殖業者，推出以石斑魚入菜料理，有茶餐廳業者將酸菜水煮魚搭配石斑魚，再加上港式撈麵一起烹調，推出後受到歡迎。

台中一家酸菜魚，取材四川水煮魚，自創酸辣口味的酸菜魚，美食入口身子也暖了起來，店家超誇張的擺盤，端出直徑50公分的大盤子盛裝，還有業者用木桶，底部裝高溫石頭，鍋子裡盛裝來自四川的魚料理。在這冷呼呼的天氣，最適合暖身了。

現代人工作和生活忙碌，台灣外食人口比率高，當三餐「老是在外」變成常態，吃錯食物小心惹病上身。大陸浙江溫州市一名27歲的女子小琳，一日三餐全靠外賣，最常吃水煮魚、麻辣燙、炸雞便當，上周突發急性胰腺炎住進加護病房，抽出的血漿竟有如凝固豬油乳白色！

台北國賓飯店首次把館內紅牌川菜餐廳帶出場－位在台北天母的「國賓天母川菜廳 」，用餐環境沿著環弧型空間打造，還有大幅落地玻璃引入明亮採光，如果說在洋派的空間裡吃川菜不違合，那麼，在熱辣夏天裡品嘗讓舌尖麻癢的雞肉料理也能很和諧。

郭靜上週赴北京宣傳新專輯，工作人員帶她去享用北京道地美食，像是烤羊肉、水煮魚，另外也去了有名的海底撈，但郭靜愛上的卻是北京草莓和疙瘩湯，而且是每天狂吃。

大陸十一7天長假除了人潮塞爆景點外，餐飲消費也很可觀，但哪些餐廳最夯，來看看大陸最多老饕點閱的「美食網站」所做的大數據分析，以北京為例，火鍋和川菜可以說是2大不敗餐廳，川味麻辣鍋拿下第一，而前20強的菜餚中有7道是麻辣口味，包括宮保雞丁、水煮魚、麻辣燙等，北京人幾乎是無辣不歡，而這也可以驗證為何在大陸走到哪都是川菜館。

雲林斗六市一家「麻辣水煮魚」，用活跳跳的草魚加入四川傳統麻辣湯底，材料包括辣椒、花椒、蒜頭、扁魚、香菇、蝦米，還有肉桂葉等等17種配料，熬煮而成，麻中帶辣的口感，愛辣的人直呼好過癮。

一般我們常吃的蝦鬆都是配上生菜，口感清脆爽口，但現在有餐廳業者發揮創意，將蝦鬆和奇異果結合，酸酸甜甜的滋味意外跟蝦子很搭配，好吃的秘訣除了有創意，堅持道地料理工續更是關鍵，川菜中的水煮魚，台灣餐廳已經很少人會用熱油嗆鍋，因為一旦辛香料不夠新鮮，沖油反而會沖出苦味，業者堅持用7分熟魚片加上沖油的工續，重現道地四川味。

汪小菲在台灣經營四川餐廳「俏江南」，對於台灣人的飲食，他覺得非常驚訝，在接受大陸節目專訪時，汪小菲說，曾經有台灣顧客問他，為什麼水煮魚的湯不能喝，而汪小菲也更訝異，台灣人吃麻辣鍋，居然會喝辣湯，他直言說，這辣椒水能喝嗎？兩岸的飲食習慣果真大不同。

中華8大菜系中，沒吃過川菜的人，絕對非常非常少，但吃熱鬧也要懂門道，現在我們要告訴您川菜一些有趣的秘密；您知道川菜擁有的飲食人口是全球第一嗎？而且川菜不只有「水煮魚」或「辣子雞」的麻辣菜色，也有清澈鮮美的湯品叫「雞豆花」，透過鏡頭帶您到成都，探索川菜的魅力。

農曆年假期距離現在不到1個月，中部各大遊樂園摩拳擦掌，紛紛推出優惠好康，月眉推出煙火秀、四川道地美食水煮魚、麻辣燙，九族文化村、劍湖山則是祭出降價優惠，遊樂園業者卯足全力，各個比噱頭，希望在過年這段黃金假期，吸引最多遊客。

一顆花生，誰沒有吃過？但是靠著小小一粒脆花生，卻闖出了一分大名堂！在中國大陸上市第3年，沒有任何電視廣告，已經默默地賣出大陸(花生零食市場)第一名，它有個很絕的名子，叫「黃飛紅花生」，在北京，每10個人就有2個人吃過這花生，市場上，很多人想要買機器生產，卻模仿不來它的味道！這2年十一長假，有些台商回來是一箱一箱的伴手打包，到底是什麼祕訣，讓到處都有的花生聞名，因為特殊的麻辣脆---獨占鰲頭，我們記者特別飛到黃飛紅花生，在山東濟南的生產基地，看山東落花生如何創造新的零食奇蹟。 有一個名字，最近從山東的賣場，一直被喊到北京的辦公樓。銷售人員：「大家好，歡迎品嚐黃飛紅麻辣花生！」 山東民眾：「還行吧，挺辣的口味，有一點辣！」 銷售人員：「正宗的水煮魚味道，現在風靡網路北京上海各大城市。」 北京民眾：「基本上來了就買吧！」 拿迷你包裝送辦公室試吃，黃飛紅的名字開始在白領網路團購中流行，但是此黃飛紅非彼黃飛鴻！和拳腳武術完全沒關係，只是一款麻辣花生。品業者姜文博：「黃是花生嘛，紅就是紅辣椒，北京一個月下來會有60萬包的銷量，那每天下來就會有2萬包，也就是說大約10個北京人，就會有2到3個在食用我們麻辣花生。」 銷售人員：「麻辣花生歡迎免費品嚐，請大家過來看一下啦！」 ◎試吃辣上癮！　台灣饕客跨海代購 連不能進口花生的台灣，都有人想方設法代購。食品業者姜文博：「我聽到過從上海啊，有很多的，有很多人的人從上海，拿著產品到台灣去。」 為了麻辣花生，在公司成立一個專門的事業部門，但是部門員工從沒想過，自家的麻辣花生會走紅！ 18年前他們做醬油和豆瓣醬起家，山東規模最大的調味品公司，欣和集團，傳統保守，不打廣告，3年前想要擴張產品線，看準山東花生產量佔全大陸四分之一，就地取材，跨足花生零食，比起其它零食業者商品多樣化，欣和決定只專心賣一種口味，一種市面上獨缺的麻辣味。 食品業者姜文博：「妳看這個花生的顆粒啊，都是一樣地大！」 ◎麻辣花生10工序！秘密　堅持鏡頭避 一顆花生1公克，從選花生保證每顆一樣大一樣重，到水洗去皮瀝乾油炸，看似簡單的生產流程，實際上秘密隱藏了十幾道製作工序。

在北京現在最夯的美食，您知道是什麼嗎？之前的麻辣小龍蝦、水煮魚、香辣蟹已經退流行了，現在是麻辣香鍋的天下了；麻辣香鍋從去年開始爆紅，從高檔餐廳到路邊小吃店，都有它的蹤跡；現在有業者引進台灣，超低促銷，打3折一鍋只要1百元，要搶攻台灣人的胃。

在北京現在最夯的美食，您知道是什麼嗎？之前的麻辣小龍蝦、水煮魚、香辣蟹已經退流行了，現在是麻辣香鍋的天下了；麻辣香鍋從去年開始爆紅，從高檔餐廳到路邊小吃店，都有它的蹤跡；現在有業者引進台灣，超低促銷，打3折一鍋只要1百元，要搶攻台灣人的胃。

如果在餐廳吃飯，從湯裡撈出怪東西，心情一定很惡劣。泉州就有民眾在餐廳吃水煮魚，竟然從湯鍋裡撈出鋼珠筆，而且已經斷成三截，當場就和餐廳大吵一架。

著名的川菜麻辣水煮魚不知道您有沒有吃過？不過大陸部分餐廳所作出來的水煮魚讓人食不下嚥，廣州一名記者應徵進入一家火鍋店，揭發了這些餐廳的水煮魚用的竟然都是回收油，裡面甚至還有客人留下來的塑膠袋。