客家風 結果共29筆

下午茶時間一到，台東一家客家甜點店總是擠滿用餐的顧客，身為池上人的老闆，選用當地圓糯米，從磨製米漿到揉製米糰，全都自己來，傳統的客家風味受到民眾喜愛，由糯米糰搭配芝麻以及花生製成的「牛汶水」，更成為店內招牌之一，還有人特別從外縣市來品嚐老闆好手藝。

正值農曆春節，家家戶戶都依照習俗喜迎新春，其中桃園市客家族群廣大，包括楊梅區、觀音區等都是客家大本營，客家風俗也造就不同的春節文化，《TVBS新聞網》整理出客家族群過去的習俗，包括初七要吃7食物，為新的一年取下好兆頭。

國際自由車環台大賽，即將在下個月登場，10月4號第三天，將在浪漫台三線站舉行，選手將沿途穿梭具有客家風情的新竹、苗栗、台中三縣市，總計156.5公里，體驗山區道路競速，盡收美景風光。

為了展現台三線豐富的自然人文風采，客委會邀請22位國內外攝影家，從不同視角、用影像紀錄、傳承，浪漫台三線的客家風情。

總統蔡英文今天化身台灣觀光行銷大使，鼓勵最新景點浪漫台三線體驗客家風情；也鼓勵外國人以包機直接到國內重要景點旅遊；交通部長林佳龍也預告，總統將出席台北國際旅展對於拚觀光發表重要談話。

又快要過年了，年菜大戰也跟著開打。各家空廚今年也是打的火熱，有的推出客家風味、有的也是換上全新菜單，加進整條糖醋炸鱸魚。不過就怕預購年菜圖文不符，食藥署規定食材淨重還有固形物重量，也要求加進聯絡方式可以追蹤出貨進度，不過只規範總重量的狀況下，恐怕收到實品還是容易出現期待落差。

苗栗2017客家風箏節系列活動「風箏角落展」，結合風箏藝術、青年文創及輕旅行概念，即日起在老家藝文生活空間等3處據點展出，以視覺藝術角度展現風箏之美。

詔安客家文化館推出「螺情書畫聯展」，雲林縣政府今天邀民眾體驗詔安客家風情。

新竹竹東的動漫園區在18日終於正式開幕囉，現場不只找來Cosplay玩家大秀舞蹈來炒熱氣氛，最吸睛的就是全球唯一的「客家風皮卡丘」，皮卡丘綁上客家花布，模樣看起來相當可愛。

苗栗耗資23億，打造客家圓樓和清水廊道正式開幕，外觀仿造土樓建築，濃濃客家風情，首日就湧進千名遊客爭相參觀。

烤雞腿到處都有，但客家風味的這一道，很不一樣，依照比例，豆腐乳、紅麴、米酒做成自製醬料，均勻抹在去骨雞腿肉上、醃製2天時間，沒有華麗的料理方式，進烤箱烤到焦黃，上桌吃、少了油膩感，還能吃的到紅麴和豆腐乳，巧妙搭配組合出的鹹香滋味。

您吃過客家風味義大利麵嗎？台北市一間創意料理餐廳，店家突發奇想，快炒醃漬的山豬肉後，和義大利扁麵一起烹煮，還加入凸顯客家人吃苦耐勞精神的山苦瓜，另外更加入5種精心調配的醬汁，增添麵的風味。

派出所仿造「客家土樓造型」，因為台東關山有很多客家人，縣府蓋新派出所，特地融入當地客家風情，外觀蓋成圓弧狀，打造出全台獨一無二的「土樓」造型派出所，又位在觀光客和單車族必遊路線旁，錦安派出所用客家FU，增加親切感外，也想成為新觀光景點。

內行美食帶您品嚐客家道地料理，餐廳師傅利用黃豆和米發酵，做成米豆醬，均勻的塗在整隻土雞上，讓調味料經過按摩充分入味，再放到鍋子裡蒸1個小時，起鍋的雞肉鮮嫩多汁，把雞肉的精華都保留起來。

今天內行美食，帶您品嚐客家道地料理，餐廳師傅利用黃豆和米發酵，做成米豆醬，均勻的塗在整隻土雞上，讓調味料經過按摩充分入味，再放到鍋子裡蒸1個小時，起鍋的雞肉鮮嫩多汁，把雞肉的精華都保留起來。

北義民、南媽祖，一南一北的民俗信仰中心，代表團結一致的精神象徵，從昨天開始就有25間義民廟北上追思。

環保署通過高鐵增站計畫，預計104年，高鐵會增加彰化、苗栗、雲林以及南港4個站，其中苗栗站的遊客服務中心，更將蓋成圓形土樓，充滿客家風情，但高鐵增加停靠站，也使得行車時間拉長，未來要是南港到左營，站站都停的話，行車時間會拉長到2個半小時。

【鐵路旅遊誌】專題報導，今天要介紹的是屏東竹田限定版的客庄便當，竹田鄉因為是個客家村落，車站人員把日式宿舍區打造成風味美食館，推出濃濃竹田味的鐵道便當，選用竹田特產黑毛豬和檸檬，做成黑胡椒黑豬肉排以及檸檬雞腿，成為帶有客家風味的創意吃法。

苗栗燈會結束了，不過有一道古早味油飯美食，卻讓很多人回味，一對擅長做油飯的夫妻，原本只是為了打發時間，把油飯拿到燈會賣，沒想到帶有客家風味，大受歡迎，成為超人氣冠軍美食，也使得這對夫妻建立信心開店，許多顧客主動找上門，生意好到連兒子假日也要來幫忙。

12年前，林錦堂搬回觀音老家的季節，正好是蓮花綻放的夏天，新荷田田，林家前後院到處搖曳著粉紅襯著鮮綠，林錦堂照例，從蓮花池裡摘了夏日裡的新鮮，準備交給正在廚房的姊姊林玉蘭，早就年少離家，過慣都市生活的姊弟倆，人到中年，才做出從台北搬回觀音老家的決定，其實，是為了爸爸的一句話。 百年古厝第五代林錦堂：「(爸爸)他在70歲就講說，我們家只有這塊土地，那從小種田種到大，那他已經現在年紀那麼大了，也不能，也沒有那個體力再耕田，或者是說，那個經濟效益也不好啦，那這塊地，是要給它長草嗎？那其實 他講這句話，我真的是印象真的很深刻。」 林錦堂的家是觀音地區，少數保留下來的一進四護龍式古厝，120多年歷史，傳到林錦堂已經是第五代，古厝和周圍的田地，林家世代賴以維生，老人家一句話，林錦堂意識到爸爸的擔憂，姐弟兩家人遷回老家的那個夏天，看到滿池蓮花，對烹飪向來很有興趣的姊姊林玉蘭，和弟弟林錦堂商量起，想把家裡的蓮花入菜，發展地方觀光特色。 蓮花粉嫩，色澤最吸引人，姊弟倆一開始，就打算把這一抹粉紅放進菜裡。林錦堂姊姊林玉蘭：「譬如說蓮花，就像那個蓮花來說，我們當初不曉得，我們想說那個花，顏色很漂亮，是不是我們來做菜的話，視覺很好，也好吃，又有香味，結果想不到，那個新鮮的花一採下來，一加熱，哇，整個那個色澤啊，顏色都變掉了，而且那個湯的顏色，也變色，都是變成黑的 褐色這樣子。」 蓮花不耐高溫水煮，容易掉色，林玉蘭只好改為涼拌沙拉，開胃、提色。林玉蘭：「我們當初想煮那個蓮花雞湯，我想說，那個花很漂亮，就採來，它煮好了，放了一朵在上面，不是又漂亮、又好的話，可是想不到就是說，花一放進去加熱，那個花整個都黑掉，那個湯整個都黑了，視覺也沒有了，口感、口味也沒有了，所以我們又放棄了。」 常在甜點裡畫龍點睛的蓮子，林玉蘭也有不同想法，客家菜餚裡的大腸，是小時候媽媽常做的農村菜，當年媽媽的味道，現在是廚房裡，母女倆一起動手的身影，80多歲的老人家，不多話，卻常常陪著女兒在廚房，耐心把蓮子，一顆顆放進川燙過的大腸裡。林玉蘭：「它煮熟了之後，蓮子會脹，然後腸子它會縮，所以就必需把它這樣子間隔。」 把蓮子一顆顆鋪排，穿過狹窄的大腸，是創意、也是功夫，蓮子得挑選平滑、體型小，全靠手工，送進大腸，還要保持1公分的整齊間隔，就怕擠壓過度，蓮子破碎。林玉蘭：「也曾用過新鮮的(蓮子)，但是也是不行，因為那個腸子，它要煮的時間，要一段時間，你新鮮的蓮子，煮太久，它整個糊掉了。」 再來就是爆香蔥薑蒜，典型的客家料理手法，這道滷腸蓮子，從做工到口味，都得自媽媽真傳。林玉蘭：「現在外面，腸子大部分都是用炒的，但是，就是我們小時候，媽媽常常會買了這些小腸，然後，再用紅燒的方式。」 住在百年古厝裡一輩子的媽媽，總在烹飪上給林玉蘭許多靈感，古屋的老醬缸，藏著客家風味的梅乾菜，醃漬已久，等到林玉蘭要做另一道工夫菜梅干扣肉時，老人家總踏著緩緩的步伐，把老梅乾細心挑選出來。」 林玉蘭：「以前，小時候媽媽煮梅乾就是說，梅乾菜拿來啊，洗洗乾淨啊，剁剁剁剁，就把它攪攪進去，我現在就是用那個溫水，把那個梅乾稍微川燙一下，然後剁碎，用大蒜爆香，然後再燒過，燒過入味了以後，這個梅乾吃起來，味道就不一樣，它吃起來是脆脆的，而且有香味。」

台中縣東勢鎮有一家開了50年的牛肉店，光靠牛肉和內臟，至少就能做出12道客家風味的全牛料理。不僅有老饕吃了四代，甚至還有日本客人遠赴台中來吃台灣牛。餐廳老闆愛惜台灣牛，不浪費任何食材，就連別人不要的牛肚的部位之一「肚王」，都能做出像生魚片，又像蒜泥白肉，QQ脆脆的「涼拌肚王」料理。

苗栗客家菜包相當有名，但當地一家60年的客家米食老店，最近在傳統中求新求變，他們把外皮融入草莓、山藥和地瓜，呈現出來的顏色，有紅色、紫色和黃色，相當鮮豔，但內餡依舊是保留客家風味的炒蘿蔔絲，1天熱賣超過1000個。

大陸央視每天20分鐘直播台灣，今天來到客家重鎮美濃，介紹客家風情，除了美濃傳統客家建築外，也介紹了很有鄉土特色的宋江陣。

民眾放假又多了一個可以玩的去處，這是即將在這個禮拜六(27日)開幕的台灣客家博覽會，要讓民眾可以邊吃邊玩，又可以領略客家文化之美。

苗栗客家菜，全省知名，不過今天要為您介紹的是苗栗山城的素食餐廳，這裡的食材相當特別，是老闆自己栽種的有機植物，還有充滿客家風特色的素食石鍋拌飯。