-
全程純手工！老字號「灌蛋餅」 晚一步就向隅
台中東勢一間「手工灌蛋餅」，每天都是早上6點開門，老闆堅持全程純手工，從擀麵糰到灌蛋液，一氣呵成，老闆說這手藝傳承半世紀。2024/05/21 13:33 -
古人手藝有機又永續 龐貝花染.西班牙皇家掛毯
義大利龐貝古城，在西元79年遭火山灰埋沒，宛如時空膠囊，保留了許多兩千年前羅馬常民的生活線索：考古與園藝專家現在在古城遺址，嘗試種植文獻記載當年的常用植物，並循古法製作全有機染料。在西班牙，也有間高齡三百年的工廠，循古法製作染料與產品，修復昂貴的西班牙「掛毯」，這是當年皇室貴族們彰顯身分的重要飾品，工藝繁複，從學徒到藝師養成過程，要花20年！真的是一輩子只做好一件事。2024/02/13 19:58 -
板橋道地新疆口味！巨無霸烤肉串分量驚人 「新疆餅」超下酒
吃膩日式燒肉、韓式烤肉了嗎？食尚小編推薦板橋這間「天山饢坑烤肉」，主打遵循古法製作的新疆料理，而且老闆娘就是新疆人，口味絕對道地！第一次體驗他們的新疆烤肉肯定會嚇到，因為這裡的肉串尺寸超大一串、分量十足！還有老饕激推的「囊包肉」（羔羊肋排）也必點！快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～2023/09/25 15:47 -
遵5千年古法製成 亞美尼亞陶罐起司飄香
歐美國家餐桌上必備的食材，起司，種類多樣化也各有學問，像在亞美尼亞就有一種當地祖傳的起司，號稱是遵循五千年古法製作，他們將山羊起司加進了不同類型的香草，放三個月才完成，可說是祖傳美食。2020/09/02 16:46 -
萌！浣熊大啖月餅 河馬樂樂吃「中秋」西瓜
中秋節相關應景活動不少，新竹市立動物園幫浣熊以及河馬樂樂，準備了月餅以及中秋大餐，牠們吃的超滿足，而在宜蘭礁溪則是延續129年傳統，中秋盪鞦韆依循古法製作的鞦韆，今年高度達7.5米，鈴鐺的位置距離也比往年多30公分，難度挑戰相當高。2019/09/13 12:16 -
日式料理靈魂柴魚片 製作不易費工耗時
日本料理中很常見的食材，就是柴魚片，它放到湯裡、烏龍麵、甚至是白飯上，能帶給食物不同的風味，但日本現在愈來愈少柴魚工廠，是遵循正統古法製作柴魚片。2017/09/07 14:36 -
快訊／燈籠國寶大師吳敦厚初三辭世 享壽94歲
國寶燈籠大師吳敦厚昨天在年初三過世，高齡94歲，吳敦厚曾於1988年榮獲國家薪傳獎，他古法製作傳統燈籠，作品精美細緻，被譽為「文化國寶」，作品曾獲美國知名藝人LADY GAGA收藏，蘇聯諾貝爾文學獎得主索忍尼辛來台也曾慕名拜訪，他過世消息傳出，許多文藝界和鹿港民眾紛紛表達哀悼。2017/01/31 12:20 -
鳳梨酥金磚古早味 Discovery探台灣美食
台灣美食文化傲視全球，最具代表性的伴手禮鳳梨酥，每年可以賣出多達5億個，還有遵循古法製作的醬油，得花上4個月的時間精心釀造，成功打入西方餐飲市場，透過Discovery頻道的鏡頭，看台灣的美食競爭力。2015/12/25 17:30 -
105年百度高溫釀造 惜惜滋味一口喝
每一個家的廚房裡應該都會有一瓶醬油吧？這一瓶不易改變的調味品，更增添許多料理的絕妙滋味，而在雲林西螺，擁有百年歷史的丸莊醬油，持續用在地原料、古法製作，慢慢發酵出最對味的醬油香。2014/06/22 13:00 -
蜜餞太鮮豔！ 色素、防腐劑搞鬼
許多人都有吃完蜜餞，嘴巴黃黃綠綠的經驗，其實仔細看成分標示，就會發現都含了食用色素跟防腐劑，不過拿來跟百年老店，標榜古法製造的老店一比，會發現老店賣的蜜餞顏色似乎比較暗沉，食品營養系的教授就說，這是因為蜜餞製作過程會先殺青脫色，加上乾燥過程產生褐變，顏色比較醜，所以食品廠的蜜餞就會用色素來增加賣相。2013/11/27 18:28 -
〈獨家〉不加凝固劑 天然冰品15分鐘就「凍未條」
吃冰最怕融化，昨天TVBS報導，有冰品放在室溫下2小時都不會融化，讓人不禁懷疑，裡面添加過多乳化劑或凝固劑，但強調古法製作的冰品，要如何用天然的方法，增加冰的抗熱度呢？其實就得掌握冰的成分，調整水或牛奶比例，就能延緩冰融化速度，也有業者會在冰裡頭打空氣，空氣少的冰相對紮實、不易融化。2013/06/26 18:42 -
【好吃一點訣】古早冰棒 紅豆精燉6小時綿密香甜，業者？
好吃一點訣，要帶大家來看新竹一家古早味冰棒，發源自空軍基地，不止製冰機已經有44年歷史，第二代老闆完全遵循古法製作，像是招牌的紅豆冰棒，嚴選屏東紅豆熬煮6、7小時，燉到綿密又不失口感，還加花豆添加香氣，唯一改良的是降低甜度，讓古早冰棒吃起來消暑又不膩口。2013/06/17 15:44 -
【好吃一點訣】古早冰棒 紅豆精燉6小時綿密香甜
今天好吃一點訣，要帶大家來看新竹一家古早味冰棒，發源自空軍基地，不止製冰機已經有44年歷史，第二代老闆完全遵循古法製作，像是招牌的紅豆冰棒，嚴選屏東紅豆熬煮6、7小時，燉到綿密又不失口感，還加花豆添加香氣，唯一改良的是降低甜度，讓古早冰棒吃起來消暑又不膩口。2013/06/14 11:11 -
添糖省成本縮製程？ 金門高粱走味
金門高粱酒生產，竟然偷工減料嗎？週刊指出，原本遵循古法製作的金門高粱，是將小麥磨成粉後，採固態發酵，釀造6個月，但金酒疑似為了節省成本，縮短時間，改用釀米酒的方法釀造，添加砂糖加速發酵，只需一個星期就釀製完成，但口感差很大，金酒解釋，其實一直都有生產兩種不同釀造法的酒品，也有用包裝區隔，不過標示上並沒有標明清楚，消費者根本不容易分辨。2013/04/03 12:37 -
泥火山水當鹽滷 遊客DIY製天然豆腐
一般豆腐製作過程都會加入石膏或鹽滷，讓豆漿凝固塑型，不過花蓮有業者，將泥火山水代替石膏水，再用自家種的有機黃豆作成泥火山豆腐，全程開放遊客DIY體驗古法製作，甚至吸引外國遊客特地前來。2013/02/15 15:31 -
三陸鐵道續復駛 日人春遊東北災區
去年311海嘯中遭到重創的「三陸鐵道」，沿線陸續恢復通車，雖然要能全線通車還得等上2年，但已經有不少日本遊客，趁著黃金週連假，專程到災區旅遊，他們坐上三陸鐵道，重溫東北沿岸的山海美景，沿線還有用古法製作的岩手縣海鹽，和口味特別的「鹽巴霜淇淋」。2012/05/03 22:39 -
純手工！柴火煮水蒸粄條 米香濃郁
今天的內行美食要帶您到美濃去品嚐依循古法製作的手工粄條，老闆選用在來米研磨成米漿，再用傳統的爐灶燒柴煮水，利用熱蒸氣和柴火的香氣蒸熟粄條，純手工製作的粄條費時費工，吃起來滑嫩Q彈又富有米香味，濃濃的古早味讓顧客一吃就上癮。2012/03/12 10:20 -
南部傳統水煮粽 端午節大賣
端午節快到了，在嘉義，有一家標榜遵循傳統古法製作的粽子店，他們堅持採用生蝦米及溫體豬肉，手工熱炒，還以南部特有的水煮法煮粽子，口味多變化，吸引不少饕客上門，到底南部粽有什麼特色呢？一起來看看。2007/06/12 16:40
廣告
