今天的內行美食要帶您到美濃去品嚐依循古法製作的手工粄條，老闆選用在來米研磨成米漿，再用傳統的爐灶燒柴煮水，利用熱蒸氣和柴火的香氣蒸熟粄條，純手工製作的粄條費時費工，吃起來滑嫩Q彈又富有米香味，濃濃的古早味讓顧客一吃就上癮。
手工做的粄條在滾水中汆燙幾下，撈進碗裡加入調製好的肉燥和油蔥酥稍稍攪拌，這一入口就充滿濃濃的古早客家味，油蔥的香搭配著粄條的滑嫩，讓人一口接一口，越吃越過癮！
業者：「粄條就很光滑而且很透明，吃起來就很好吃，這就是手工粄條。」
老闆很自豪的就是這純手工製作的美濃粄條，要做的又Q又滑，其實相當費工，把已經浸泡2個小時的在來米泡軟之後，放進機器裡面，一粒粒在來米就能研磨成乳白色的米漿，接著就得燒柴煮水。
特地用傳統的磚頭爐灶升火，利用柴火把水煮滾，再舀起研磨好的米漿，放進鐵盤，仔細搖勻之後，放入大鍋裡的竹架上，靠滾燙熱蒸氣搭配的柴火香氣蒸熟粄條。
業者：「這個粄條米香味會比較重。」
把粄條從鐵盤上整張拉開，粄條透著光澤，彷彿細緻光滑的美人肌膚，依循古法的手工粄條，正因為費時費工，才能飄香好多年。
◤人氣精選文◢
