一般豆腐製作過程都會加入石膏或鹽滷，讓豆漿凝固塑型，不過花蓮有業者，將泥火山水代替石膏水，再用自家種的有機黃豆作成泥火山豆腐，全程開放遊客DIY體驗古法製作，甚至吸引外國遊客特地前來。
使出全身力氣，把凝結的豆漿擠壓固定，打開紗布就變成傳統板豆腐，但這看似平凡的豆腐，怎麼會吸引外國遊客慕名而來。遊客：「鹹的。」業者：「對，這是泥火山的水，泥火山的水，我們這個水就可以代替石膏水。」
現磨豆漿倒入燒滾的泥火山水，熱氣蒸騰，屋子瀰漫著濃濃的豆香味，等豆漿凝結塑形，遊客DIY自製的泥火山豆腐就可以馬上開動。遊客：「我要吃、我要吃，不錯啊，燒燒的很好吃。」記者：「就是用咬的豆漿？」遊客：「吃起來口感雖然沒有那麼綿密，但是很扎實。」
不同於其他豆腐鹽味吃法，泥火山豆腐熱騰騰沾砂糖入口，宛如固體豆漿，口感扎實有彈性，黃豆香氣佈滿口中，業者每天從火山口取出泥水靜待兩天過濾沉澱，成了天然鹽滷，取代化學石膏水凝結豆腐。業者林筱芸：「我們會用這水做豆腐，其實是在日據時代，阿嬤就知道了。」
遊客：「我覺得它就是純天然，你在外面超市買的豆腐，就會覺得好像有一種人工香料的味道。」
用自家種的有機黃豆研磨成泥，再加入泥火山水滾煮，連上面漂浮的泡沫，都是最天然的大豆卵凝脂，健康天然、最簡單樸實的材料，也能做出最古早懷念的味道。
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