麥芽糖 結果共49筆

新北市板橋一間烤鴨店，因為店內空間不足，竟然大剌剌的把騎樓當成了廚房、倉庫，不僅擺放雜物，甚至還直接當街煮起麥芽糖水和甜麵醬；但由於店家靠近學校附近，每次準備時間又都是小學生下課時間，小朋友近距離經過，隨時都有被燙傷的可能，讓家長實在很不放心。警方則強調，店家在騎樓煮食材，屬於高危險行為，只要發現就會直接告發開罰。

台南善化地區的南部科學園區旁，上午11點多發生麥芽糖工廠硫酸外洩的意外！由於空氣中彌漫一股刺鼻氣味，加上硫酸遇水冒出大量白煙，嚇壞不少路過民眾，消防隊除了緊急前往戒護，也通知環保署的災害應變小組前往抽樣檢測，還好最後及時疏散留守人員，沒造成任何人員傷亡。

太陽餅其實就是包著麥芽糖的餅，以前叫做麥芽餅，後來因為太陽堂打出名號，許多人常說「要到太陽堂買賣芽餅」，久而久之才變成太陽餅，台中市政府統計，每年賣出2000萬個太陽餅，市場商機大，大家都想分杯羹，除了有太陽堂這間餅店，全台中有7-800家餅店，各家餅店也都標榜老店或正宗傳人。

很多人都吃過貢糖，但是軟貢糖你吃過嗎？台中一位老師傅，花了1年時間多研究，做出不黏不膩的軟貢糖，店家號稱使用的麥芽糖，沒有添加砂糖，至少可以折出84折；師傅不但研發傳統的花生口味，也推出梅子、芝麻不同口味，生意好的時候，一天就要用掉200斤的麥芽糖。

在高雄市有一對60歲的老夫妻，騎著改造拼裝車，大街小巷的賣麥芽糖和古早餅乾，老先生把拼裝車裝飾的非常花俏，整個人幾乎埋在花海裡，不但車身傾斜，連車牌都看不到，危險上路的情況，讓旁人看了捏把冷汗。

考季到，不少學生拿著准考證到廟裡拜拜，希望金榜題名，韓國偶像團體F-T-L(LAND)也提供必勝撇步，像是吃麥芽糖、年糕等方法，都可以取其韓文諧音來象徵黏住高分，讓自己不會落榜，韓星金賢重則說，自己會在考試前跟朋友互送叉子，象徵猜題的時候，怎麼猜都中。

麻將也能吃嗎？有餐廳業者把糕餅做成麻將的樣子，144張麻將牌形狀、顏色大小，做得唯妙唯肖，還有文房四寶，明明是筆墨紙硯的形狀，但因為都是用龜苓膏、麥芽糖做成的，書法寫完後，還能直接把毛筆吃進肚子裡。

您曾在街頭看過奇特的花車雜貨店嗎？在高雄，有一名阿伯把機車改裝成花車，非常顯眼，賣的是古早味餅乾和麥芽糖，都是超商看不到的，意外吸引許多都市小孩上門光顧，老闆邊流浪邊做生意，說是要用節省店租的方式，堅持把古早味給傳承下去。

北京全聚徳烤鴨，早就傳出要來高雄開分店，雖然因為法令的問題，開幕延後，本土業者卻已經做好迎戰的準備；高雄的五星級飯店，就推出全鴨只用麥芽糖霜鋪上，號稱不加調味料，一鴨五吃的方案，只要3千元不到。

不是要製作麥芽酥嗎？林立群的工作，從做米糕開始，要用一年的圓糯米。 記者：「用長的不行？」麥芽酥第三代林立群：「不行，一定要圓糯米，你用長的，麥芽做不起來，沒那個Q性。」 圓糯米有那個彈性，這麼一蒸，6個小時 就從天黑到天亮，晨光中，另一個重要原料出場。記者：「麥漿是純麥芽打出來的？」林立群：「對，純麥發芽打出來的，打成漿。」記者：「沒放其他東西？」林立群：「都沒有，接下來就是，米糕蒸好。」記者：「米糕也是原味米糕？」林立群：「對，都原味，我們現在米糕好了，起鍋。」 我們之所以再三探問，因為這麼一連串看到的，就是米、麥，沒加糖，那麼麥芽糖甜滋滋的味道，哪裡來的？ 林立群：「這剛好發到一半，它芽剛好跑出來，一點一點而已，那甜度還不夠，要等它有一定甜度，才能磨成漿，去做麥芽，我們吃，直接這樣吃，它是微甜的，它芽如果更長一點，就會更甜，所以麥芽，就是小麥的芽，叫做麥芽，麥牙跟糯米做的，所以取名麥芽，麥芽和在一起變麥芽膏，是麥芽膏不是麥芽糖。」 麥芽膏，這復古味名字連接的，可是很多四五六年級生，童年的零食回憶，例如這個裹在，竹筷上的酸梅棒棒糖，麥芽膏濃厚到，幾乎不透光的色澤，不是添加而來，而是5天文火慢熬，從清清如水，一天一天熬出來的色度。 麥芽酥第三代老闆娘廖寶珠：「這麥芽自古流傳就說，顧肺部，如果是軟的，吃下去就直接入腸胃，如果煮到像這麼熟，煮很多天才有這種深色度，這對肺部比較好。」 林太太很年輕時，就成為這個麥芽酥家族，第三代媳婦，嫁來第三天就開始，處理熱騰騰麥芽膏，所以也成了專家。廖寶珠：「不知道的人都會說，哇，麥芽很甜，不過我這只有麥芽而已，不會很甜，他們吃了以後，都說，欸，這怎麼這麼濃，這麼香又不甜，我說這是純的(麥芽)。」 傳統純正的滋味很費工，很多老味道因此漸漸失傳，不過，這對夫妻堅持，這樣的事，不能發生在自己家。林立群：「還好我們有兩個兒子，都很乖，跟我們很配合，讀書回來會看我們做，我們長輩給我們教誨，你小孩這功夫一定要學，不能斷，學會了，要不要做這行看他們自己，一技之長學在身，終身受用無窮，我們家訓就是這樣。」 廚房裡正在炒花生的，就是這麥芽酥之家，七年級的第四代了，滾筒燙的很，林暐倫還不時伸手往裡探。麥芽酥第四代林暐倫：「我在看它的熟度，你看它兩者顏色會有變化，它會慢慢變化，對，所以我要看它顏色，抓我要的。」 一屋子煙霧繚繞裡，有濃濃花生香，原來這也有講究，花生一定是要當季鮮採的，不能冷凍過，不然，再怎麼炒都不會香，只會焦。林暐倫：「它一下子就好了，它在好的時候，一下子就變好。」 所以關火，花生起鍋，動作突然變快，也就這一下子，剛離火的花生，要立刻移到電扇前面。林暐倫：「如果不讓它迅速降溫的話，它會持續加熱，整個也還是會焦掉，所以最後這個步驟，還蠻重要的。」 其實是每一步都不能輕忽，品質就在細節裡頭，炒好，脫了膜，金黃色的花生，林暐倫一杓一杓，灑到篩子上檢查，品質不好的，都要挑出來，那麼多花生，要檢查多久啊。 林暐倫：「剛開始學比較慢，就慢慢找，現在做久就是，很習慣，就是找很快。」 說到做的久，林暐倫從國小，就在這廚房幫忙了。林暐倫：「其實那時候還蠻掙扎。」記者：「蠻掙扎喔？」林暐倫：「對啊，因為，看到很多小孩在玩，自己都要回家幫忙，那時候童年會覺得，很不服氣啊。」記者：「沒童年了？」林暐倫：「對啊。」 不過或許命中注定，林暐倫的名字，就有個家族生意的印記，民國75年，韋恩颱風淹水，把從日據時留下來的，扁擔攤車，照片紀錄，通通沖走了，爸爸林立群說，暐倫的暐，就在記這件事，而如今，林暐倫不只是「人手」，還是個「好手」，家傳招牌麥芽酥，原本是媽媽專責，現在林暐倫做起來，有模有樣絲毫不差。 林暐倫：「剛開始回來接手的時候，有人看到說，嗯，是不是跑錯家了，就會問是不是哪個老闆，然後我們就會，拿照片給他(看)。」

麥芽糖的業者堅持什麼？桶子裡的麥芽緩緩的流向大鍋子裡，它正要接受高溫熬煉，為塑型做準備，麥芽糖想做硬一點，還是吃起來要軟一些，全在火侯控制。一般做糖果可以用溫度計去測量，蘇家做麥芽糖全靠目測，因為他們不加糖，只用純麥芽下去煮。

做麥芽糖的業者堅持什麼？桶子裡的麥芽緩緩的流向大鍋子裡，它正要接受高溫熬煉，為塑型做準備，麥芽糖想做硬一點，還是吃起來要軟一些，全在火侯控制。一般做糖果可以用溫度計去測量，蘇家做麥芽糖全靠目測，因為他們不加糖，它這個不加糖，純麥芽下去煮。 老闆蔡碧鳳：「你如果加了糖好做事，你可以控制它的軟度、硬度，因為它就是純麥芽，純麥芽你天氣冷的話，它會比較硬，那像我們南部比較熱的話，它會隨著天氣就比較軟。」

雲林西螺福興宮，為媽祖出巡暖身，設計一場骨牌秀，12位大學生花費7個小時，在宮廟正殿，排出媽祖、千里眼和順風耳三尊神明，一共用了1千7百張CD外殼，當作骨牌，廟方還發揮巧思，利用麥芽糖做出雲林地標－西螺大橋。

跟一般想像的，用氣爆的「爆米香」不太一樣，阿泉伯說「爆米香」咬起來比較硬，而「炸的米香」，口感比較脆，哪一種比較好吃，就看個人喜好；不過，要做炸米香比較費時又費功。 調好的麥芽糖，加上食材，大火快炒，再把炸好的米加進來，不停的攪拌、翻炒，這原理就像炒飯一樣，要讓食材，溶進每一粒米，手勁很重要。老闆簡許泉：「現在是有機器啦，可是，我不喜歡，因為機器就是一個動作，但是你這樣炒，那樣炒，總是會有地方機器做不到。」 問阿泉伯，要怎麼好吃的米香？關鍵是什麼？他說不上來，只說憑感覺跟經驗；比方說，這個動作，把260度高溫熱炒的糖，放進冷水裡，阿泉伯用手去觸摸，就知道，糖的濃度，好不好。老闆簡許泉：「:這樣就可以了，各種天氣不一樣，做這樣就可以了，再濃就不行了。」 阿泉伯說糖是很奧妙的調味料，火喉、時間，跟天氣都會影響；夏天，糖要多放一點，冬天，就要放少一點，糖份太濃，米香就很難成形，像這一鍋，為了要配合拍攝一個鏡頭，晚了十幾秒起鍋，使得接下來壓模的工作，要費力。老闆簡許泉：「太慢起鍋，不能成形，就淘汰了。」 老闆簡許泉：「吃是一樣可吃，主要是觀感不好，太脆了，一到客人手上就碎掉了。」 阿泉伯從小就學做糕點，炒米香是當年的學徒，必備的功夫之一；因為米香是早期台灣人，最愛的訂婚喜餅，後來，日本師傅引進日本和西式糕點，大家改做西點蛋糕，台灣米香就漸漸被大家遺忘。

台中名產「太陽餅」，薄薄的外皮包上麥芽糖餡料，其實早期的名稱就叫做「麥芽餅」！後來，大家只記得「太陽堂」賣的餅，乾脆就叫做「太陽餅」了！台中市到處都是販賣太陽餅的商家，到底哪一家才是「正宗老字號」，追根溯源，發現其中「元明」、「太陽堂」、「阿明師」3家店，都和發明太陽餅的始祖阿明師有所淵源。

雲林有位民眾到苗栗遊玩，回程路上在休息站買了包當地的名產花生麥芽糖，回家一吃，結果一顆牙齒當場崩斷掉落，他忍痛一看，發現花生糖裡竟然有個小鐵塊，他氣得拿著花生糖到警局報案。

北京烤鴨即將進駐台中市，但台灣主廚不怕，秘密武器就是燒烤台灣大肥鵝，6斤重的大肥鵝塞滿玉桂八角香料，川燙再急速降溫後淋上麥芽糖白醋，放進烤爐烘烤，出爐就是皮脆汁多的燒烤肥鵝，酥黃鵝皮跟北京烤鴨一樣脆，但汁更多肉更肥嫩。

Q：「麥芽糖餅」出頭天，網路超熱賣，業者？

麥芽糖夾餅乾，是不少人兒時的甜蜜回憶，高雄市有一家專門手工製作麥芽餅，現在是網路上最紅的小點心，由於全手工製作，一天只能出貨200多瓶，現在下單訂購，要等3個月後才拿的到。

寒流來襲，很多人會出現咳嗽的症狀，大陸廈門最近出現了一種可以治療咳嗽的奇石，外觀看起來就是一顆石頭，被稱為「石頭蜜」，一顆要賣2000塊台幣，這麼貴的石頭真的有用嗎？有人懷疑，可能根本就是紅糖和麥芽糖做的。

吳宗憲暴料周杰倫與侯佩岑分手。到底有沒有這回事，周杰倫說。

深受好評的電視劇「烘焙課老師麥芽糖」，在經過幾個月的拍攝，終於在日前殺青，這天在山上拍攝最後的場景，也讓男女主角公侑以及孔孝真非常開心。

SBS繼車仁表的香港速遞後，再度推出新的電視劇「烘焙課老師麥芽糖」，請來了孔孝真與公侑演出，這也是孔孝真再度挑戰老師的角色。

南投縣魚池鄉有對夫婦，妻子原本是護士，看遍生老病死深感健康的重要性，為了回歸自然養生的生活方式，她跟先生辭去工作，隱居鄉野，自己砍柴生火，製作麵條跟麥芽糖，一家4口每個月只花2千元，過著與世獨立的田野生活。