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首波野生烏魚！價貴2成 搶製烏魚子撈金
鋒面過境台灣，氣溫明顯變涼，新竹沿海捕獲到今年首波野生烏魚，數量只有2、3百隻，雲林烏魚子加工業者，馬上將野生烏魚買回加工烏魚子，挖出魚卵後的烏魚，吸引不少民眾搶購嚐鮮，可以煮烏魚米粉或蒜苗炒魚肉，至於烏魚子，野生的黏牙有香氣，行情比養殖的貴2成。2015/12/11 17:37 -
賣魚肉另類拓點 「生鮮置物櫃」進駐捷運站
料理三餐除了到菜市場或賣場，現在還流行網購買食材，配送方式以前多半「宅配到府」，現在有生鮮廠商在捷運站內租個小空間，擺進可以冷凍冷藏的「生鮮置物櫃」，民眾上網採買後，指定地點，業者就會把魚肉放進生鮮置物櫃，對消費者來說，搭捷運回家順便拿，對業者來說，省下人力成本，同時也把銷售據點向外延伸。2015/11/16 18:18 -
早漢堡、午雞排、晚排骨飯 日6份蛋白質下肚
很多人無肉不歡，三餐都得要吃肉才行，但有專家提醒，台灣人可能吃太多肉了！像排骨飯、炸雞排一份動輒就含有2到3份的蛋白質，如果三餐都吃很容易就超過衛福部建議量，成人一天3到8份的標準，更不用說不只肉是蛋白質，豆製品、魚肉、蛋類也都算，通通加起來就超標。2015/09/10 12:54 -
普渡三牲易吃膩 大廚巧手變身創意料理
中元普渡，常常準備許多雞鴨魚肉，因為都會先煮過，所以在祭拜完，通常料理起來，口感會略差一些，現在大廚透過三杯、焗烤等手法，把這些肉品牲禮，重新「加工」，變成新的口味，讓不少婆媽族，直呼真的太神奇。2015/08/29 21:07 -
超商鮭魚丼圖片誘人 民眾打開直呼縮水
嘉義一位小姐到超商買午餐，看到一款銀鮭丼飯，照片上紅色的魚肉跟綠色的青蔥搭配看起來美味誘人，沒想到她回家微波後打開一看，跟照片落差很大，鮭魚只有一小撮，讓她臉上出現3條線，但超商業者也說明，照片都是依照內容物拍的，而且出廠前每分食材都秤過重，可能是運送時搖晃，部分鮭魚肉埋在飯裡，才會讓民眾誤會了。2015/07/16 19:38 -
鮭魚壽司竟吃到刺 連鎖壽司店挨告
生魚片壽司裡怎麼會有刺，宜蘭一位民眾，吃了連鎖壽司店的外帶壽司，竟然在鮭魚壽司裡吃到約0.5到1公分的魚刺，她氣的隔天帶著魚刺去跟店家理論，沒想到店員說，魚肉裡面有刺很正常，這位民眾氣壞了，決定提告。2015/07/08 19:14 -
不敢吃！鮪魚肉塊竄活蟲 消費者嚇傻眼
知名美式餐廳上個月才剛推出「極鮮和風紅鮪魚」，被客人發現鮪魚肉塊中有居然有活蟲竄動，業者一看到後，趕緊將全台分店同款餐點立刻下架，並主動通報衛生局，初步研判很有可能是菜蟲，但業者強調為了釐清問題原因前，暫時不會上架販售。2015/07/07 15:16 -
小朋友怕吃魚 日料理專家傳授美味菜單
小朋友愛挑食，其中一樣就是魚，該怎麼樣讓孩子願意吃魚呢？日本料理專家就要來教媽媽們簡單的魚肉料理，讓小朋友喜歡上吃魚。2015/06/27 16:25 -
保育隆頭鸚哥魚排公開賣 牛排館遭檢舉
高雄市一間標榜販售生猛海鮮的平價牛排館，日前大辣辣在門口看板，寫著「隆頭鸚哥魚」特餐198元，讓民眾看了嚇一跳趕緊通知農業局，原來隆頭鸚哥魚早在去年六月底在國內就禁止捕捉販售，稽查人員上門，業者拿出一塊剩下剩下五分之一的魚肉，雖然業者表示不知道違法，而且才試賣一天，但可能面臨最高150萬元罰鍰。2015/06/01 13:27 -
蔬菜水果切成飛機狀 小朋友愛吃不挑食
媽媽每天辛苦下廚，就怕小朋友挑食不吃蔬菜，日本發明一種模具，可以把蔬菜水果壓成飛機零件的形狀，再拼接出一架飛機，讓小朋友對吃蔬果產生興趣，另外還有一把專門切魚肉的刨刀，切魚、切肉事半功倍2015/05/18 19:33 -
日本保鮮有一套 奈米鹽水清洗魚類防腐
冷凍食物該怎麼保鮮，來看看日本怎麼做，有業者為了讓冷凍食物，維持在最新鮮的狀態，還自己發明冷凍機，改變食物的水分子狀態，另外像是生鮮超市內，也會用「奈米鹽水」將魚類先洗過一遍，防止魚肉腐敗，讓魚類的保鮮時間更長2015/05/07 21:51 -
1盤30元壽司恐不再？ 爭鮮難先通關成本增
爭鮮創立20年，站穩國內迴轉壽司的龍頭地位，除了每盤30元的低價之外，還有生鮮食材中央廚房處理配送，各分店的師傅只需將魚肉切片放上飯糰，縮短製作時間加快用餐速度，只是未來1年不得申請「具結先行放行」，換句話說，爭鮮進貨食材可能在等待檢驗過程「腐壞變質」，提高倉儲成本，未來如果不提高售價，壓縮獲利空間2015/05/07 12:55 -
年賺300億迴轉壽司大王 致勝秘訣公開
▲(圖：達志影像／美聯社) 日本最大的迴轉壽司連鎖店，每年營業額超過300億新台幣，他們致勝的秘訣，就是他們賣的壽司跟別人不太一樣，像是他們會採用溫鹽水幫魚肉解凍，來留住生魚片的鮮美滋味，也會根據消費者喜好，來調整處理魚肉的方式2015/03/13 22:15 -
不抵觸保育！ 永續魚饌成海鮮新趨勢
▲(圖／達志影像／美聯社) 台灣四面環海，得天獨厚的洋流帶來各式海洋生物。但全球漁業資源日漸匱乏，國家地理頻道節目《綻放真台灣5：魚之島》走遍台灣，發現有師傅用低經濟價值的小魚創作出高級料理，也有廚師利用熟成方式帶出魚肉不為人知的鮮甜，創造永續魚饌的無限可能2015/03/02 16:39 -
大雞排70元比便當貴 農委會：無漲價理由
快要過年了，需求量大的雞肉和魚肉，最近價格可能會讓消費者有些吃不消！尤其是喜歡吃雞排的民眾，現在國內有幾家業者說，因為禽流感的關係，造成價格混亂，造成他們的進貨成本增加1至2成，像是士林知名的大雞排或是全國連鎖的碳烤雞排，都打算近期內要漲5到10元不等，但是農委會的調查卻是國內雞肉供應量充足，產地價和批發價都還算穩定，零售端並沒有漲價的理由，公平會要介入調查2015/01/27 13:14 -
五分熟「重組假牛排」 可怕細菌恐吃下肚
其實國外也有類似的「組合肉」，在澳洲就有媒體踢爆，業者利用一種白色的黏著粉末，把碎肉重組做成重組牛排，而且不只牛肉，豬雞魚肉都可以如法炮製，儘管這是合法的添加劑，但問題是，這種由動物骨頭或血液製作的黏著劑，必須經過高溫，才能把細菌殺死，消費者在不知情的狀況下，點了五分熟重組肉牛排，也就把細菌給一起吃下肚！2014/10/29 21:55 -
離職員工控全聯 過期魚肉「改標籤」上架
全聯西盛店被離職員工張姓女子控訴，從去年開幕以後，店長就要求她們將「過期」產品，改標籤再賣，從肉類、魚到蛋糕通通都有，還拿出兩種不同標籤佐證，全聯出面反駁，強調絕對沒有改標籤，還表示因為保鮮膜常常被客人弄破，他們才會重新包裝，再貼上自己的標籤，而衛生局稽查時，曾在冷凍庫裡發現過期商品，覺得奇怪，為什麼過期品不丟掉還冰著，已經移請檢警調查。2014/10/24 19:31 -
主菜有魚肉！結帳每人130元 吃一半才嫌貴
持續追蹤吃自助餐嫌貴的民眾，店家表示當天是3人一起來，其中一名常來的客人都沒講話，另外2人點的菜包含鱈魚、紅燒肉跟肉絲3種主菜，3樣配菜跟白飯，一人130元，合計260元，結帳時沒喊貴，吃到一半才開始吵，而且一個人鬧，一個人趕快把飯菜吃完，很像來佔便宜，等到警方到場後3人都已經離開，其他餐館說，做生意以和為貴，要是客人喊貴，只要沒吃可以直接退回餐點。2014/10/20 20:25 -
〈快訊〉台中4松青超市 過期生鮮加工熟食賣
頂新案向上延燒，包括同集團的松青超市也被民眾抵制，現在台中市衛生局又查到，轄區裡有4間松青超市的分店，將到期沒賣完的生鮮魚肉，加工煮成熟食之後，以便當的方式再賣給消費者，包括糖醋嫩薑、辣高麗菜、紹興醉雞、冷燻油雞、黃帝菜、香酥柳葉魚、秋刀魚等等，依食品衛生管理法最高可罰5000萬元。2014/10/15 11:47 -
當心吃魚吃進K他命！ 西南海域殘留13藥物
不少老饕愛吃海口魚，但小心連同K他命、搖頭丸都吞下肚！中山大學者調查台灣沿海海域，發現海水中殘留 13種藥物，抗生素、消炎、止痛藥之外，竟然還驗出了K他命、搖頭丸成等偽禁藥品成分。醫師說，這些藥物最後會累積在大型魚類體中，尤其是魚皮及內臟，民眾吃大型魚，最好吃魚肉就好！2014/10/13 14:53 -
嚇！異物卡魚喉 清蒸石斑竟含3公分魚鉤
吃魚怎麼會吃到魚鉤？有民眾到餐廳用餐，點了一尾清蒸石斑魚，吃魚頭時，卻咬到3公分長的大魚鉤，業者坦承疏失，強調深海海釣魚的確會出現這種情況，魚鉤卡進上顎魚肉裡面，加上烹調的方式，是整尾清蒸，沒有把魚剖開來，員工無法仔細檢查，差點害客人把魚鉤吞進肚子裡。2014/09/30 12:30 -
太囂張！砸店勒索保護費 警破三光幫
新竹警方清晨逮捕以陳建龍為首的7名三光幫派成員，他們魚肉鄉民，向小吃店及KTV索取保護費，要是店家不服從，就翻桌打人、砸店破壞，經過警方調查後，7名成員依恐嚇、毀損、殺人等罪送地檢署偵辦。2014/09/26 12:04 -
烤肉有順序！大火先烤牛豬 小火烤雞魚
中秋節要到了，又到了家家戶戶烤肉的時候，烤肉大家都會烤，但不一定人人烤得好，燒烤專家說，烤肉順序很重要，升火之後火最大，適合烤容易熟的牛肉或是豬肉，火勢稍微減弱時，可以改海鮮或是蔬菜等，而魚肉、雞肉因為肉質厚，必需均勻受熱烤，適合在最後段燒烤，如果吃膩了烤肉片，可以試試一整塊牛小排直接烤，表面烤到熟成有彈性時再切開，就能烤出專業等級的牛小排。2014/09/06 20:54 -
驚！排隊壽司屋 仙人掌桿菌超標910倍
擁有拳頭大的握壽司，花蓮排隊知名日本料理店，被衛生局驗出壽司飯，仙人掌桿菌超標910倍，民眾吃多恐怕引起嘔吐或腹瀉，另外味噌魚湯也被驗出含有組織胺達115ppm，嚴重不符規定，但業者喊冤，肉眼真的看不出魚肉不新鮮，目前已暫時歇業清倉冷藏室，立即改善。2014/09/02 14:55 -
重金屬汞、鉛、鎘 加工魚鬆前必檢驗
黑橋牌旗魚酥在香港被驗出汞含量達3.5ppm，食衛署質疑魚酥原料也就是魚肉，可能汞含量更高，就有做魚鬆的業者指出，魚肉的汞含量都會先經過檢驗，除非是在加工過程中的水源，遭受重金屬汙染，因而出現魚酥汞含量超標的情況，其實深海魚種都有重金屬殘留的疑慮，美國FDA就曾提出建議，汞含量低的鮭魚、鱈魚每週建議食用量不應該超過340公克，而汞含量較高的白鮪魚，每週則不能攝取超過170公克。2014/08/28 18:50
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