蔗糖 結果共67筆

酸酸甜甜的乳酸菌飲料，不管大人小孩都喜歡喝，不過您有沒有想過，為什麼這類飲品都沒有無糖的呢？專家就說其實是這類飲料，所含的「乳酪桿菌」，發酵後往往太酸了，一般人根本沒辦法入口，因此得加蔗糖、果糖等，喝起來才會酸甜可口。

很多人喜歡蜂蜜，認為天然的吃起來健康！但標榜100%純蜂蜜真的有純嗎？台北市衛生局抽驗市售15件產品，其中有6件不符合國際碳同位素檢驗或國家標準 ，被衛生局懷疑不純，甚至可能添加了額外糖分。

市售布丁再度引發討論，這回是義美布丁，有人質疑義美布丁包裝標示成分只有鮮奶、雞蛋、奶粉、蔗糖跟香料，成分這麼少保存期限卻能放到21天，對此義美表示，是製程沒有人為汙染和「膠」做的布丁不一樣，強調用這些原料民眾自己也能做得來，實際請烹飪老師示範，口味和口感上確實很相似，但民眾自己做頂多放3到7天可能就會走味變質

阿婆茶葉蛋在日月潭熱賣後，相繼有所長茶葉蛋加入戰局，前者特色是香菇加茶葉，後者是中藥，現在還有人挑戰新口味，彰化有業者研發甘蔗茶葉蛋，將甘蔗碳烤過後洗淨外皮，丟入鍋中和10幾種中藥材一起滷蛋，滷出來的茶葉蛋，吸收蔗糖後吃起來鹹中帶甜

相隔半個多世紀，美國和古巴終於恢復了外交關係，專家預估，古巴的旅遊市場，也將因此水漲船高，而這個盛產雪茄和蔗糖的國家，其實也是很多人心目中的革命聖地，尤其是切格瓦拉，他的肖像被印製成T恤和各種商品，1967年在革命中去世的切，到現在還是年輕人「革命」的象徵

天氣熱，大家都喜歡喝杯冰涼茶飲，但你聽過沒加糖就有甜味的飲品嗎？有業者標榜自家手搖飲料全都不加糖，但卻能有自然甜味，關鍵就在於選用純天然甜菊葉取代一般代糖，只要搭配2000cc的熱水浸泡20分鐘，煮出來的甜菊葉水就是甜湯，不只熱量低，甜度還可達到蔗糖的2、300倍，這種天然無糖的飲品本來是糖尿病患者的最佳選擇，但在食安風暴頻傳的現在，這種自然而然的甜味也成了飲品市場另一波商機。

在最常用的代糖有三種，阿斯巴甜、三氯蔗糖或糖精，研究結果顯示，這些代糖號稱可以促進健康，實際上可能提高得糖尿病的風險，國外一項實驗發現，食用代糖，的確會造成消化道菌像的改變，同時也升高血糖，而國內的化學教授直言，代糖目前因為種類繁多，且實驗尚未有明確結論，處於毫無規範的狀況。

有網友購買超商霜淇淋，放在家裡陽台牆角一天一夜，發現竟然連一隻螞蟻都沒有上門光顧，實驗結果引發網友討論，難道我們吃的是連螞蟻都不屑的霜淇淋？但記者實際購買超商、速食店3款不同的霜淇淋實驗，發現3款霜淇淋都會吸引螞蟻，食品科技專家說，除非業者使用人工代糖，否則蔗糖基本上都會吸引螞蟻。超商則表示，成份都有公開在官網上，可以請民眾放心。

台灣掀起霜淇淋旋風，不只本土品牌搶賣，很多業者也引進日本、韓國商品，台北東區就有一家蜂巢冰淇淋，一整塊「蜂巢」加在霜淇淋上頭，噱頭十足，吸引很多人排隊，但業者從韓國空運來的酥脆甜筒，卻被食藥署驗出含有不得添加的糖精，40箱、上萬支通通退運。事實上，糖精能不能添加在餅乾裡，各國規定不同，台灣跟日本都屬於不得添加，毒物科醫師則說，糖精的甜度是蔗糖300倍以上，早期動物實驗曾發現，有導致膀胱癌疑慮，目前美國FDA已經許可使用，但有定上限，60公斤成人，每天不能攝取超過1.5克。

週四我們探討了日本商界，因為全球糧食原物料短缺，開始尋找替代來源，今天國際媒體持續追蹤，一份最普通的早餐所有內容全都漲的原因，以傳統英式早餐來說，少不了培根、香腸、麵包、咖啡，培根今年就大漲了40%，因為美國27州全染豬瘟，量少價昂，麥粉做出的吐司、鬆餅漲，是烏克蘭這個歐洲穀倉影響，烏克蘭農業仰賴克里米亞，小麥上漲17%；光喝咖啡更傷，因為全球最大咖啡產地巴西逢大乾旱，咖啡價格漲幅高達6成，同樣因為乾旱，巴西柳橙減產，上漲10%，還有可可漲幅也有12%。以全球原物料來說，上個月平均全面上揚，蔗糖上漲最多，6.2%，油4.9%，米、麥等穀物上漲3.6%，還有乳製品也漲了近3%，全球一個角落的蝴蝶效應逐一反映。

各大夜市走一遭，賣雞排的恐怕沒有十家也有七、八家，不過在連鎖雞排夾殺中，卻有小小攤位，一賣能賣13年，選用5、6兩重的雞胸肉，再加蜂蜜和蔗糖醃漬一整天，不主攻觀光客，而幾乎都賣在地人，因為大家都是一試成主顧，讓小小攤位，在深夜裡，「炸」個不停。

「代糖」又稱為「阿斯巴甜」，是一種極受爭議的人工添加物，它比蔗糖甜200倍，卻沒有熱量，成了標榜「低卡低熱量」食品，最愛用的添加物，但根據調查，美國從1983年代糖上市以來，罹患腦部惡性腫瘤的人愈來愈多，現在已經發現，有92種症狀和代糖有關，包括頭痛、記憶力衰退、神經性病變，甚至是腦癌，有專家甚至說，吃下代糖比吃下毒藥還可怕。

日前號稱黃金比例手搖飲料被發現一杯竟然含有15顆方糖的糖量，讓許多民眾直呼不可思議，衛福部決議從104年起7月起將要求市售包裝飲品必須清楚標示含糖量，也就是說只要有添加像是砂糖、白糖、蔗糖等等，這些都屬於是精緻糖，要求業者必須含糖量清楚標示出來，而引發爭議的手搖杯飲料，目前衛福部暫時先不列入規範。

熱門的檸檬飲料，喝下一整杯，等於吃下14到15顆方糖，業者出面澄清，強調鳳梨的甜度有20度，櫻桃有19度，甚至鮮奶都有13度，而他們的飲料，甜度只有9到10度，加上使用天然蔗糖，不會對人體造成負擔，希望能挽回消費者信心，不過店面已經看不到排隊人潮，生意也掉了3成。

今年夏天最熱門的檸檬飲料，黃金比例被發現含糖量超標，喝下一整杯等於吃下14到15顆方糖，經過媒體報導，飲料店人氣大受影響，晚間業者出面澄清，強調鳳梨的甜度有20度，櫻桃有19度，甚至鮮奶都有13度，而他們的飲料甜度只有9到10度，加上使用天然蔗糖，不會對人體造成負擔，希望能挽回消費者信心。

很多民眾喜歡喝外面的手搖飲料，業者聲稱的天然蔗糖有時候不見得是真天然，裡面可能還含有果糖等，營養師表示除了黑糖，其他「糖」，包括冰糖、砂糖、白糖等等都是「合法的毒藥」，吃多了對人體沒有好處，因為它只提供甜味和熱量，一點營養價值都沒有。

很夯的茶飲「翡翠檸檬」號稱加了「蔗糖」更天然，各冷飲店都跟風推出，但有雜誌抽驗市售6家茶飲店的翡翠檸檬發現，包括50嵐、日出茶太等店裡頭根本不是蔗糖！50嵐解釋，跟上游廠商拿貨就是說要「蔗糖」，不理解為何檢驗結果如此，而實際上50嵐用的是「轉化糖漿」，原料雖是蔗糖，卻經過加酸水解，產生果糖和葡萄糖，成本相對低，呈現液體狀，很明顯和蔗糖的固態狀有區隔，把責任推給上游供應商，不知道民眾相不相信？

飲料業者針對不同的茶，會添加不同的糖增加風味，像是青茶、綠茶、烏龍茶，因為茶會有淡香，適合加果糖，紅茶和奶茶，茶味濃，則適合添加蔗糖，而果糖熱量雖然比蔗糖低，但甜度比蔗糖高出160倍，甚至好吸收，喝下容易在人體內生脂肪，不宜多喝，另外一般民眾以為喝檸檬紅茶，酸酸的應該比較不會這麼甜，結果相反，業者說就是因為比較酸，所以消費者不管點全糖、半糖還是微糖，都還會再另加10C.C.的糖，糖分和熱量相對提高！

天氣熱，不少民眾都會隨手買罐冰涼飲料解渴，不過吃進去的，是什麼糖，你注意過嗎？毒物專家林杰樑表示，看清楚飲料標示，一般超商賣的罐裝飲料，大多用的都是高果糖糖漿，買咖啡用的糖球，部分手搖冷飲加的糖，也都是這種用玉米提煉的化學甜味劑，價格比天然蔗糖便宜，業者使用合法食品添加物，節省成本，換來的是，民眾喝下肚，熱量超標，容易造成肝腎，胰臟各種身體器官負擔，甚至形成脂肪肝。

府城美食之都，不得不提「布丁」這一項，台南有「布丁之鄉」的美名，原因在於日治時期蔗糖在安平港出口，蛋奶糖原料取得容易，加上日本人傳授烘烤技巧，讓台南擁有上百家布丁店，創造年產值3億商機，全台十大布丁品牌皆在此發源，還有業者將觸角伸展至大陸，開了加盟分店，不過受到毒澱粉和竄改原料日期風波，消費者開始關注布丁製作來源，多數布丁品牌，捨棄化製添加物，強調自家天然食材特色，連外觀都要求新求變，紅了10幾年的府城布丁，就靠天然和創意製作，深植人心。

健康意識抬頭，不少手搖飲料業者都看準天然果茶的市場大餅，像是去年有業者靠著檸檬茶飲竄紅，不少業者跟進，紛紛推出天然果茶系列，今年夏天飲料店主打新鮮甘蔗汁做飲料，除了加入檸檬當果汁直接喝，也能搭配茶飲，做成甘蔗檸檬茶，因為甘蔗汁甜度高，不需要再另外加很多糖，好喝又符合健康概念，業者說，過去飲料市場只有原味茶跟奶茶，短短5年時間，果茶就已經成長到約有3成市佔率。

歌后張惠妹的身材最近一直成為外界討論焦點，喜歡美食的她，為了舒壓常常不忌口，根據週刊報導，這1年來因為迷上了連鎖飲料的「百香QQ綠茶」，一杯熱量有8百大卡，相當於近3碗白飯，而阿妹一天甚至會喝個2到3杯，就是因為這樣，讓她體重上升，不過飲料商澄清，用的是蔗糖，飲料也只有600大卡，而阿妹經紀人則說，阿妹早已戒掉高熱量飲料，近來也靠著運動積極瘦身，相信很快就回恢復大家印象中的樣子。

今天的內行美食要帶您到桃園中壢的後火車站，一間開了20多年的鵝肉店，老闆自行研發獨特的料理方法，將鵝肉先水煮，再用蔗糖煙燻，讓鵝肉吃起來又脆又甜，民眾一吃就成主顧。

今天的內行美食要帶您到桃園中壢的後火車站，一間開了20多年的鵝肉店，老闆自行研發獨特的料理方法，將鵝肉先水煮，再用蔗糖煙燻，讓鵝肉吃起來又脆又甜，民眾一吃就成主顧。

鵝肉是台灣傳統小吃，到處可以看到，不過民生社區裡有一家開了30年屹立不搖，它的鵝肉是經過蔗糖煙燻，店員再按肌理順切，刀工細緻，挾起來的薄片帶著柔嫩色澤，小菜都大方使用傳統大塊油酥，顧客讚不絕口，吸引很多名人光臨。