各大夜市走一遭，賣雞排的恐怕沒有十家也有七、八家，不過在連鎖雞排夾殺中，卻有小小攤位，一賣能賣13年，選用5、6兩重的雞胸肉，再加蜂蜜和蔗糖醃漬一整天，不主攻觀光客，而幾乎都賣在地人，因為大家都是一試成主顧，讓小小攤位，在深夜裡，「炸」個不停。
老闆：「一個兩個？」客人：「一個。」老闆：「要不要辣椒，來，你要幾個？」
一個兩個、要辣不辣，小小攤子前，不停重複相同對話。客人：「一個雞排、一個雞翅。」
原來等在前頭，嚥著口水，就為了這油鍋裡的蜜汁雞排，熱油中，吱吱做響，雞排外皮愈趨金黃，不過不得不破壞完整性，非得「掰」這麼一下。雞排老闆翁榮俊：「因為它那裡，這邊的肉比較厚，你沒有剝開的話，旁邊都熟的，那裡會不熟。」
果真大片又厚實，老闆說，全挑5、6兩重的雞胸肉，而且得醃個一整天，下鍋前再來個馬殺雞。雞排老闆翁榮俊：「旁邊有一條筋，所以要把它拉開，拉開的時候，炸起來的時候它才不會縮。」
民眾：「酥酥、脆脆、鹹鹹的，裡面味道比較夠，什麼其它雞排都淡淡的，它這個比較夠味。」
老闆說，這就是蜜汁雞排不一樣的地方啦。雞排老闆翁榮俊：「裡面有放蜂蜜跟蔗糖下去，所以它吃起來外面會酥，裡面會微甜這樣子。」
畢竟身處雞排一級戰區，能一做13年，當然有獨到之處，雞排一放下，熱煙隨即衝上來，燻了眼睛，還是要繼續炸，扣緊夜市人潮，油鍋一熱，就到凌晨1、2點，好的時候，一天7、8百片，壞的時候，銷量大打折，炸雞排拚生計，原來一樣得看天吃飯。
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