苦澀 結果共68筆

俗語失戀吃香蕉皮，指的是香蕉皮，吃起來味道苦澀，就像失戀一樣，這句其實不是玩笑話，有研究指出，香蕉皮含有「血清素前趨物」，可以緩和情緒、抗憂鬱，就連乳業協會辦活動，也把香蕉皮當噱頭，把顏色較綠的香蕉皮，和鮮奶打成汁，號稱可以抗憂鬱、治失戀，真的有效嗎？詢問精神科醫師，確實香蕉皮裡的血清素前趨物，可以改善情緒，但真的要達到抗憂鬱的劑量，恐怕得吃上1噸。

在新北市中和的橫路里有一片咖啡樹林，已經有將近100多年的歷史，雖然每年只有80公斤的產量，但靠著里民攜手合作，這裡的咖啡豆泡出來口感香甜、不苦澀，讓里長決定申請專利，更準備把橫路里打造成咖啡觀光園區。

電視廣告裡「只融你口，不融你手」的香醇巧克力，看了令人難以抗拒，就是想吃上一口，全球巧克力產業每年銷售額高達1兆美元；然而鮮少有人知道，巧克力包藏著令人怵目驚心的黑暗真相，在可可原料生產地─象牙海岸，成千上萬的童工天天做苦工，紀錄片工作者特別深入象牙海岸，揭發巧克力業界只做不說的驚人內幕。

你吃過紅酒冰淇淋嗎？高雄有一家業者，就從法國引進改良紅酒口味的冰淇淋，裡頭加入一定比例的葡萄汁，讓紅酒冰淇淋吃起來酸甜卻不苦澀；另外還有玫瑰口味的冰淇淋，有濃郁的玫瑰香氣卻不甜不膩，大受女性顧客的喜愛。

一般料理中的檸檬蝦，因為加入檸檬汁，都是帶點苦味，屏東一位業者，研發出加入梅粉口味的檸檬蝦，混和了2種口味的梅粉，能成功去除原有的苦澀酸味，讓檸檬蝦吃起來多了清新香甜口感，成為餐廳的招牌菜。

今天的「冰品涼一夏」，帶您看到彰化的中藥冰，這碗中藥冰口感清爽，完全沒有中藥材的苦澀，招牌組合是蓮子、百合、杏仁和山藥，仙楂和薏仁也很受歡迎，老闆本身愛吃冰，家裡又開中藥行，兩者結合，就成了特殊的中藥冰。

看似一堆又一堆，不要的雜草，陳櫻美把它當成寶，要一起下鍋熬煮，當火鍋湯底。野菜推廣者陳櫻美：「這都是動物在吃的草，原住民有一句話說，野菜就是可以吃的草。」 不但要吃這些草，還要吃得有技巧，讓熬出來的湯，好喝又有功效；陳櫻美一共調配了8種野菜。野菜推廣者陳櫻美：「香蘭很特殊，它有一股像是芋頭的味道，這種東西可以用來煮湯，也可以用來泡茶。」 訴求養生的牧草，也沒錯過，還紅白通吃。野菜推廣者陳櫻美：「這個牧草都是牛在吃的，它有紅色跟白色的，牧草有人在打精力湯，現在我們把它拿來做湯，可以有利尿的效果，非常好，它比一般蔬菜多5到10倍礦物質，這個就是我們一般紅色吃的枸杞，枸杞根，我們也用它來熬湯。」 更令人意外的是，在野地裡會黏腳的『恰查某』，也拿來熬湯。野菜推廣者陳櫻美：「青草茶裡面這個一定會有叫『咸豐草』，那草藥一般裡面都說，它可以降肝火，所以它有消炎解熱的功能。」 綜合8種野菜，熬火鍋湯底，只為了一個目的。野菜推廣者陳櫻美：「一般火鍋，大部份人擔心的，是吃到最後普林太高，所以它們都會降普林的功效，消炎解熱、降普林的功效。」 陳櫻美說到一半，突然飛來了一位不速之客，大家都還搞不清楚是什麼鳥？牠朝著攝影機一直走過來。陳櫻美：「真的，牠都不怕人，好好笑，真的是孔雀啦，可能是人家養的。」 原來是山坡下農家飼養的，主人連忙趕來抓孔雀。野菜推廣者陳櫻美：「你爸爸來了，阿公、爸爸，阿公來了。」孔雀主人：「很討厭，怎麼會跑來這裡？想不透。」陳櫻美：「牠喜歡我家啦，沒關係，你讓牠從這邊走，把它誘導過來，飛回去好了，飛∼，回家了，一下就到了，像鴿子一樣很會飛。」 被孔雀一鬧場，陳櫻美差點來不及把這些熬火鍋湯底的野菜，送到農會；要熬湯底，不是應該把這些可以吃的草，送進廚房？怎麼會送來農會？ 野菜推廣者陳櫻美：「全部一大鍋煮，煮完之後，倒出來就是頭痛，很多渣渣，我必須要先濾過，後來我去參加家政班開會的時候，他們在宣導說吉安農會有一個加工廠，我那時候在想說，我是不是有可能把它變成茶包？像泡茶這樣子，是不是就很方便？」 火鍋湯底要做成沖泡式的茶包，農會還第一次遇到，當時本著服務精神，比照其他養生茶包的方法，姑且一試，所有野菜先用機器切小段，再烘乾，打成細粉，最後裝入茶袋，大功告成。 花蓮吉安鄉農會保健植物加工廠廠長吳春英：「量少，我們也純粹做服務，都OK，都無所謂。」記者：「量少到什麼程度？」吳春英：「量最少的，做過5、60包，根本沒有什麼工錢可言。」 當初只是實驗性質，沒想到火鍋湯底茶包，大受歡迎，現在陳櫻美是農會大客戶，一次代工的茶包，有好幾千包。 吳春英：「我們在家裡煮的野菜湯，跟到他們店裡去吃的，就是不一樣，自己煮的，就沒有那個甘甜味，當然野菜我們自己煮，也是很好吃，她們煮出來就沒那麼苦、那麼澀。」 怎麼去除野菜的苦澀味？陳櫻美花了很長一段時間去研究；12年前，她開了8家美容連鎖店，在人生最巔峰的時候，被診斷出罹患甲狀腺癌，開完刀後，她搬到花蓮靜養，但不到3個月，癌症復發，擴散到腦部。 陳櫻美：「我那個時候聽到是有一點晴天霹靂，我覺得不應該是那樣，已經開完刀，都很好了。」 腦部的癌細胞，連化療也沒辦法剷除，只能自我調養，醫生告訴她，如果再擴散，只剩3個月的時間；陳櫻美沒有花太多時間去悲傷，她很快的振作起來，首先改變飲食，吃有機食物，自己種牧草、種蔬菜，但每回青菜來不及採收，就被蟲子吃光了。陳櫻美：「你看就像這樣子，裡面有多少隻蟲？」

除了關心災區重建的狀況，其實各地都還是在拚經濟、打拚人生的夢想，繼續來看一個小人物的創業奮鬥故事！137公分的他，離開了政治圈之後，在車站旁的飲料店，實實在在一杯一杯地搖飲料，努力研究如何讓醋飲，不會苦澀刺鼻。 吸引年輕人的店，用特色喚起年輕人。飲料店店員劉思吟：「因為就走過去啊，看那4盤茶葉放那邊，就是覺得很特別。」記者：「你以為是滷菜嗎？」劉思吟：「啊，沒有(笑)。」 年輕人都會對特別的事物另眼相看，也希望自己與眾不同，所以同樣是打工賣飲料，這些年輕人，選了比較累的這家店，薪水真的沒有比較多。飲料店店員：「覺得這間店看起來很特別，而且喜歡這間店的經營理念，就是(原料)品質都用很好的。」 但他們也很快明白，特別的東西，總也要付出特別累的代價，才能得到；豐原車站旁的小小飲料店，賣香的咖啡、醇的茶，還有讓年輕人從懷疑到好奇，讓店員無法打混摸魚的手搖冰鎮醋。劉思吟：「可是搖醋真的要搖很快，手還蠻酸的。」記者：「手還蠻酸，妳那時候搖醋練了多久？」劉思吟：「練了幾個禮拜吧，就要搖很快啊！」

喝咖啡不加糖卻加鹽巴，你喝過嗎？這種新口味咖啡，把海底岩石結晶而成的精鹽加進咖啡，令人意外的，喝起來沒什麼鹹味，反而是順口甘甜，咖啡的苦澀味道完全都沒了。

結束一天的辛勞工作，很多上班族會選擇喝杯小酒再回家，不過現代的年輕人，卻是越來越不愛喝啤酒，主要原因就是啤酒有苦味，而且容易脹氣，為了挽回日件衰退的啤酒市場，日本業者開發出蘋果、葡萄、綠茶等等，特殊口味的啤酒，同時減低碳酸含量，開瓶再久也不會變苦。

天氣越來越熱，又是飲料大戰的季節，尤其是這幾年銷售相當好的茶飲品，為了迎合夏天的口味，業者推出了一系列的冷泡茶，標榜冷泡的時間較長，所以咖啡因不容易釋出，更健康。

有餐飲業者把小說入菜要吸引饕客，挑的還是民初傳奇作家張愛玲的著作，紅玫瑰白玫瑰成了蜜汁金華火腿。張愛玲本身是上海人，以她書名命名的菜，也是上海菜居多，蜜汁蓮子象徵愛情在甜蜜得時候，免不了內心也像蓮子心一樣苦澀，其中大有學問。

您知道全台灣哪裡的苦瓜最不苦嗎？答案是台中縣新社鄉，這裡種出來的白玉苦瓜，經過4年改良，不但沒有一般苦瓜的苦澀，吃起來香甜多汁又清脆，就像吃梨子一樣。

雲林古坑產咖啡，二崙產西瓜，您能想像這兩種名產混在一起，會是什麼味道嗎？一位咖啡店老闆突發奇想，做出「西瓜拿鐵」這種新飲料，喝起來苦澀中帶有清爽，民眾說相當好喝。

有句俗語說「失戀要吃香蕉皮」，是形容失戀的感覺就像香蕉皮一樣苦澀，不過這卻激發了南投一名小吃店業者的靈感，他將香蕉皮油炸，炸香蕉皮吃起來不會太甜，又爽口酥脆，客人都說，這種美食吃起來，一點都不像失戀的感覺。

櫻花美，那麼果實口感如何？其實櫻花果吃起來苦澀難吃，所以果農大多是拿來泡酒。要分辨葡萄乾與櫻花果，其實很容易。櫻花果果肉少，只有一顆籽，葡萄乾卻是果肉多，籽也多。

頂級山蘇一公斤要價200元，吃起來有什麼特別呢？在屏東，有一名在大學教授電腦的老師，他以有機栽培的方式在平地開創出比山區更適合山蘇生長的網室，種出來的山蘇又大又脆又好吃，一公斤賣到200元，一起來看看！

雲林縣的古坑咖啡這幾年逐漸在國內打出知名度，最近當地的餐飲業者，更嘗試將本地產的咖啡調味入菜，不論是咖啡石濱魚、咖啡排骨，或是咖啡雞湯，都用獨家的中藥配方，去除了咖啡的苦澀，保留原有的清香。