天氣越來越熱，又是飲料大戰的季節，尤其是這幾年銷售相當好的茶飲品，為了迎合夏天的口味，業者推出了一系列的冷泡茶，標榜冷泡的時間較長，所以咖啡因不容易釋出，更健康。
一片綠油油的茶園，採收出一斤斤的茶葉，水一沖，香氣四溢，喜歡喝茶的人都愛這味道；不過，天氣一熱，熱滾滾的茶難下肚，於是現在最流行的是冷泡茶。
它和熱泡到底有什麼不同？研發人員王文祥：「冷泡茶在相同時間條件下，所溶出來的咖啡物質比較低，所以比較不苦澀，另外一點就是，冷泡茶所需要的浸泡時間比較長，所以它會讓一些甘味物質，像是茶胺酸或是多酚類的東西，溶出的更完全，所以會比較甘甜。」
其實大家在家裡都能做，但因為一般要泡上4、5個小時，茶葉才會開，要喝好茶得等很久，有了設備，就能把時間縮短。王文祥：「設備上需要一些強制循環的設備，或是強制攪拌的設備，來加速萃取茶葉，有效物質溶出來的相關設備。」
看好冷泡茶市場，業者從選茶，製茶到成品都以最高標準，嚴格把關希望在茶品旺季來臨前，緊緊抓住消費者的口味。
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