芥菜 結果共41筆

年節越來越近，但年菜食材安全卻問題頻傳，消基會最新調查發現，來自知名市場、大賣場的14件芥菜，也就是長年菜，有半數農藥超標不合格，最嚴重還被驗出殘留13種農藥，而白木耳也同樣有農藥問題，衛生單位可罰6萬到1500萬元，另外，一再被驗出含有二氧化硫的竹笙、蝦米也沒改善，最多超標6倍，專家提醒，農藥難從外觀分辨，菜類清洗後最好切除根部，泡水後再多沖幾遍。

上任後打貪禁奢的習近平，微服出巡上包子店「體察民情」，總共買了6個包子、1碟芥菜和1盤炒豬肝，花了人民幣21元，相當於台幣105元，進包子店的行程，大陸當局沒有事先通知媒體，所有畫面全部都是在場民眾拍照上傳，官方媒體與不少網友都大讚習近平「簡樸親民」，不過也出現另一面的聲浪批評「演戲作秀」，儘管兩造意見，網路交鋒，對這家包子店來說，習近平可是他們，史上位階最高、廣告效果最強的免費代言人。

您是否曾經注意過上中式餐廳用餐，怎麼廚師炒出來的青菜又快又軟嫩、好入口，還有餐廳炒出來的蝦仁也不一樣，比家裡面自己炒的相對透明清亮，餐飲系教授就說，其實像炒芥菜，為了保持芥菜顏色不會褐化和讓芥菜變軟，有些廚師會加入成分碳酸鈉的鹼塊，蝦仁也會事先用鹼粉洗過，炒出來的蝦仁會更加有透明感。

你相信嗎，6道圍爐年菜只要999元就能享用！高雄有師父規劃，用佛跳牆、干貝芥菜及筍乾蹄膀等6道年菜，不到1000元就能搞定一桌菜，其實掌握小秘訣就能吃得很豐盛，像是高檔的佛跳牆，�頭的魚翅可以用魚皮取代，同樣富含膠質，價格卻便宜10幾倍，還有香菇也可以選用比較小巧的台灣香菇，一樣有香氣，價錢也省得多，還有干貝選用珠貝取代大干貝，也能省不少錢。

你相信嗎，6道圍爐年菜只要999元就能享用！高雄有師父規劃，用佛跳牆、干貝芥菜及筍乾蹄膀等6道年菜，不到1000元就能搞定一桌菜，其實掌握小秘訣就能吃得很豐盛，像是高檔的佛跳牆，�頭的魚翅可以用魚皮取代，同樣富含膠質，價格卻便宜10幾倍，還有香菇也可以選用比較小巧的台灣香菇，一樣有香氣，價錢也省得多，還有干貝選用珠貝取代大干貝，也能省不少錢。

台灣人喜歡吃用「芥菜」做的酸菜，其實來自早期農民大多喜歡重口味配飯，就會醃漬許多傳統蔬菜開胃，酸菜就是其中一種，但它酸脆的口感，現在也成了台灣小吃不可或缺的配角，像是第一個令人想到的食物，可能就是刈包，還有牛肉麵店桌上一定有的配菜，似乎少了這一味，這些傳統小吃就不對味了，但如果擔心外面的酸菜製作不夠衛生，其實也可以DIY，最多7天就能享受美味。

家庭主婦炒肉絲常用的配料，就是酸菜，但在農曆10月後，可能首度出現大缺貨，因為去年底酸菜原料「芥菜」的種植期，遇上大雨，今年又接連有颱風侵襲，產量大減3成，酸菜醃漬時程也延後；農民預估，不只價格可能提高，也不排除會有2到3個月的供貨空窗期，民眾吃不到酸菜。

趁著好天氣，吳秀乾帶著幾名工人搶收最後一批芥菜。農民吳秀乾：「這算好的哪，大顆當然好啊，呵呵，因為它大顆，它的肉比較長啊，我們還有比這大一倍的有喔。」

在日本九州的長崎，有一種很罕見的蔬菜，叫做「長瘤芥菜」，是日本昭和時期從大陸飄洋過海傳到這裡的芥菜種，由於栽培和運輸等的不便，栽種的農家不多，產量稀少，因此成了當地的夢幻食材。

今年過年天氣會特別冷，馬總統昨天雪中送炭，為了幫「育幼院孩子」圓夢，讓小朋友自己「點菜」，剛開始小朋友以為「加菜」，指的是加，於是不斷喊出「高麗菜」、「芥菜」等蔬菜名，但最後突然有人說了聲「龍蝦」，總統也允諾自掏腰包，昨晚育幼院院童，馬上就吃到了生平第一次的龍蝦，這滋味格外溫暖。

第一屆客家福菜節，做出高達491.8公斤福菜，也成功刷新金氏世界紀錄，這場福菜節活動，日前吸引超過1500人參與，總共用了4萬5千公斤芥菜，原本主辦單位只預估，可以做出300公斤福菜，但今天在律師的見證下，福菜秤重總共有491.8公斤重，成功挑戰世界紀錄。

帶您到苗栗公館鄉，看看千人踩福菜的壯觀場面，第一屆客家福菜節，在苗栗熱鬧展開，報名參加民眾，超過1千5百人，每個人雙腳套塑膠袋，在大型桶子裡，一起踩福菜，多達4萬5千公斤芥菜，預計可以做出300公斤乾福菜，場面熱鬧。

自己搬菜上車，還要開將近1小時的車下山，黃美玲要送的，就是這幾棵菜。 農莊主人黃美玲：「這個芥菜，這個青江啦，這個也是芥菜。」書店工作人員：「喔，好好好。」黃美玲：「這個都可以生吃的。」書店工作人員：「對啊，很多人在問，剛剛早上還有人在問。」 親手種菜、親自送到，也親自包裝，黃美玲仔細照顧她的有機蔬菜，因為種在水源保護區的烏來山上，不灑農藥，菜有小小的蟲咬痕跡，擺在台北東區的書店內，青菜不時髦不犀利，卻很特別。 黃美玲：「我們這個包裝紙，是100%可以分解的那種包裝袋，是用那種白玉米去研製去提煉的。」 每天只送最新鮮的一箱菜，黃美玲很關心消費者的反應，不過山上還有別人，等著她回去關心。 福山國小，小學加幼稚園40個孩子，黃美玲全認識，不久前她還是福山國小的校長，申請提前退休，留在山上種有機菜，也還是為了山上的孩子。福山國小學童：「好臭，這個味道。」黃美玲：「牛奶，怎麼會？香香的味道，你看很香，不會臭啦！好啦，我手不伸出來，過來過來。」 不過孩子們現在都躲著她，因為她的手套有牛奶味，擺了一年的牛奶味。記者：「放了多久發酵？」黃美玲：「我們起碼都1年以上的。」 台大園藝系教授，幫她調配蔬菜生長酵素，牛奶廠商免費提供鮮奶，朋友、志工都來幫忙，因為知道黃美玲不只想養蔬菜，還要養小孩。黃美玲：「這裡是10公升(牛奶)嘛，我要用1公升酵母菌放進來，然後還要加台糖的黑糖，可以加速它的發酵。」 賣了菜、賺了錢，要幫助山上的孩子存教育基金，用牛奶澆菜倒不是菜特別嬌，只是希望 讓不噴農藥的菜，多點抵抗力，長得比較好；黃美玲的有機菜，是喝「特調優酪乳」長大的，小朋友嫌臭，黃美玲卻連連說好香。 黃美玲：「這個這個就可以了。」記者：「聞一下味道？」黃美玲：「就發現它是有那種氣泡出來的，我們擺那麼久，味道還是蠻好的。」 黃美玲：「我本來是受到家裡很大的阻止啊，說退休就留在家裡好好休息了，帶帶…，我說有孫子了嘛，含飴弄孫這樣日子不是很好很輕鬆嗎？為什麼要這麼很辛苦的，跑那麼遠的地方去，而且還住下來不能回家。」 民國72年，黃美玲第一次來這裡，在福山國小從老師做到主任，5年裡調養好了身心，也對這裡有了感情，10多年後她考上校長，再回福山，這裡依然是好山好水，孩子卻一樣缺乏照顧，居民一樣窮困，酗酒比率很高，因為家貧，孩子們多半只讀完國中。 黃美玲：「那我想說這樣下去，對後代是不太理想的，我希望他們有機會去升學，去讀高中、去讀大學，那需要這個很大的一個經濟來源支援嘛，所以我就想，欸，要讓孩子去讀書，就必須先改善家庭的經濟。」 就像鮮奶不能直接灑在菜上，孩子們繼續升學的錢，如果是現鈔直接給，對村民和孩子們也不見得好，黃美玲知道凡事要有方法。 黃美玲：「鮮奶不能直接灑在菜的根部或葉，會影響菜的這種(生長)，(牛奶)經過發酵才能夠吸收，沒有發酵對它(菜)沒什麼(幫助)，而且容易引那個那種蠅，那些蠅類的東西來，對菜不好。」 牛奶要用滴管慢慢滴入土裡，教育經費要透過父母們的努力，慢慢賺來累積，黃美玲想讓福山村有自己的產業，村民們不用再外出打零工，有穩定收入，也可以多照顧孩子。黃美玲：「放進這個管子，它就順著這個管子就滴出來。」 拿粉筆的手，現在戴上手套，改摸泥土與水管，摸清楚灌溉的方法，還要搞清楚土地荒蕪的原因；原來，村民們對銷售不在行，過去好幾次有人委託他們種植作物，收成時卻沒來收購。 黃美玲：「就沒有收入啊，就停下來沒有種，有一次說請他們種紅肉李，種了很多，現在還有一些，紅肉李到6、7月的時候，也見不到有人幫他銷售，所以他們現在也都有點怕，我們平地人來叫他們種什麼，都沒有幫他們賣的話，也是白種了。」 黃美玲：「王太太辛苦了，休息呀，請她也過來，她是我們村裡最會種菜的，比我還強的。」福山村民王太太：「種杉木。」黃美玲：「種杉木。」王太太：「後來杉木長大，改種香菇啦！」黃美玲：「喔，也種一陣子香菇，這裡的香菇真的是香菇，很香很好吃。」王太太：「後來沒有香菇的話，就去外面找工作了，剩老的在山上，年輕的都出去做事了。」

連鎖壽司店從大陸進口的秋葵跟綠花椰菜，遭質疑安全性，緊急下架檢驗，其實農委會為了「補破網」，上週末加班查驗市售蔬菜，赫然發現芹菜、小芥菜驗出微量殺蟲劑「賽滅淨」，它的衍生物就是三聚氰胺，不過農委會要民眾放心，殺蟲劑的殘留量符合國際安全標準，只要用清水就能洗乾淨。

南投信義鄉的中潭公路邊，最近出現了「賣菜四姐妹」。4名只有8、9歲的小女童，趁著寒假幫家裡賣芥菜。只要看到有車子路過，她們就會扯開嗓子，要大家來買菜。

張家三兄弟羅倫佐油斷炊，再度寫信給衛生署和台大醫院，除了道歉，還請台大醫師開處方籤，讓他可以在美國買藥。台大醫師林凱信今天跳出來說，張家根本不必不必大費周章申請羅倫佐油，只要避開花生油，用「芥菜油」，一樣能避免病情惡化。林凱信還說，張家選擇赴美就醫，就像離婚的夫妻一樣，想再回頭要什麼東西，都令人難以理解。