家庭主婦炒肉絲常用的配料，就是酸菜，但在農曆10月後，可能首度出現大缺貨，因為去年底酸菜原料「芥菜」的種植期，遇上大雨，今年又接連有颱風侵襲，產量大減3成，酸菜醃漬時程也延後；農民預估，不只價格可能提高，也不排除會有2到3個月的供貨空窗期，民眾吃不到酸菜。
不管是簡單的酸菜炒肉絲，或者是吃牛肉麵，民眾少不了的配料，就是醃漬酸菜，以往都是免費供應，民眾想加多少、就加多少，但這樣的情況，恐怕維持不了多久，老闆心裡也在淌血，因為最近酸菜價格，漲了將近3成。
牛肉麵業者：「去年買比較便宜，一箱250元，現在(一箱)漲了100元。」
來到雲林大埤的酸菜工廠裡，儘管工人還在趕工包裝，但這樣的情況，恐怕只會再維持3個月，今年年底，酸菜就會面臨有史以來，第一次缺貨情況。雲林酸菜業者王湘淳：「大概農曆10月底，就會有空窗期。」
往年雲林大埤的酸菜產量，佔全國80%，幾乎一年四季，都在生產酸菜，但去年底大雨影響，產量已經減少3成，今年多次豪雨成災，生鮮蔬菜價格居高不下，很多家庭主婦把酸菜變成主角，需求量增加，雖然90公斤裝的酸菜，已經從1500元調到1700元，但恐怕還是不夠供應。
雲林縣大埤農會推廣股長洪建發：「200多桶的酸菜桶，已經出貨一半以上，剩1/3而已，接下來還有大半年時間，恐怕量比較不夠。」
農民說，大埤酸菜可能在農曆的10月後缺貨，新醃製的酸菜，又要等到農曆12月，或隔年元月才會出貨，到時候可能出現2到3個月供貨空窗期，在供貨不足的情況下，也不排除會帶動另一波漲價潮。
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