在日本九州的長崎，有一種很罕見的蔬菜，叫做「長瘤芥菜」，是日本昭和時期從大陸飄洋過海傳到這裡的芥菜種，由於栽培和運輸等的不便，栽種的農家不多，產量稀少，因此成了當地的夢幻食材。
在日本長崎縣的雲仙市，藏著一種夢幻食材。NHK主播：「您好，請問這裡種的莫非是傳說中的長瘤芥菜嗎？」農家：「不是。」
什麼！芥菜竟然「長瘤」，「長瘤芥菜」乍聽之下，好像跟美味扯不上關係，卻是可遇不可求的稀有品種，長瘤的部分儲備著春天芥菜花開時，所需的糖份和氨基酸等營養，是最好吃的地方，不過長瘤芥菜可不好栽培。
農家馬場太太：「如果和其他蔬菜一起種，芥菜的瘤就會消失。」
長瘤芥菜容易和其他蔬菜混種，一旦血統不純，最重要的「瘤」也會跟著消失，所以菜園只能專門拿來種長瘤芥菜，加上長瘤部分容易斷裂，不方便加工和運輸，長瘤芥菜的栽種就這樣空白了30年之久，後來才有當地農民重新開始栽種。
NHK主播：「炸過後變成更漂亮的綠色。」農家馬場太太：「很漂亮吧。」NHK主播：「顏色變得更鮮豔了。」
炸過後，長瘤芥菜的甜味，變得更加明顯。NHK主播：「口感很鬆軟，吃起來更甜了。」
滿滿一桌的芥菜大餐，不管熱炒還是涼拌，長瘤芥菜的吃法也讓人大開眼界，把長瘤的部分稍微醃漬後，還能取代生魚片做成握壽司。NHK主播：「長瘤的部分口感相當棒。」
長瘤芥菜產量雖少，卻是當地農家最引以為傲的最佳食材。
◤人氣精選文◢
