舌尖 結果共139筆

今天的內行美食，要帶您品嚐厚切牛舌，印象中燒烤店的牛舌都是薄薄的一片，覺得客人吃起來會不過癮，在燒烤店工作15年的老闆，推出1公分的厚切牛舌，厚度是一般牛舌的5倍，先除去多筋的舌尖、舌根和兩側，留下類似霜降牛肉般油花分佈均勻的中心，也就是俗稱「舌心」的部位，烤到7分熟，一入口，Q嫩口感。

最近央視推出一部美食紀錄片：「舌尖上的中國」，在大陸創下20年以來紀錄片的最高收視紀錄，甚至勝過同時段播出的「電視劇」，它並非談做菜烹飪的節目，在凡事求新求變的中國大陸，這部片反璞歸真，深入探討中國傳統的飲食文化，意外引起共鳴。

最近央視推出的美食紀錄片：「舌尖上的中國」，在大陸創下20年以來，紀錄片的最高收視紀錄，甚至勝過同時段播出的「電視劇」，它絕非一般談做菜烹飪的節目，在凡事求新求變的中國大陸，這部片反璞歸真，除了談餐飲滋味，更深入談中國的食文化，引起相當大的共鳴，也帶起意想不到的產業現象；很多好吃的大陸民眾自稱吃客或吃貨，開始追尋傳統的老滋味，不少老館子重新翻紅，學做菜的人也多了，有烹飪學校學生近期增長了20%。「舌尖上的中國」還帶來哪些現象？爆紅背後的社會因素是什麼？一起來看這則報導。

舌尖上的中國一推薦，小店美食立刻爆紅，不過現在卻傳出，有一家廣州麵店，打著舌尖上中國介紹，每天都大排長龍，店主甚至出面控訴房東因此要漲一倍的房租，不過現在被大陸美食家踢爆，舌尖中國介紹的那碗「雲吞撈麵」，不是來自這家小店，紀錄片裡面的手工製麵一景，才是在這家小店裡拍的。

大陸紀錄片「舌尖上的中國」，捧紅很多大陸各地小店，但同時也帶來不少問題，之前曾經介紹過有很多的山寨店出現，現在則是一家廣州的麵店，因為曝光爆紅，房東居然要將租金提高1倍，讓店主無奈被迫關門。

講到火腿，大家印象裡最知名的應該是「金華火腿」，但大陸最近有部美食記錄片，叫「舌尖上的中國」，收視稱霸，它介紹了雲南諾鄧火腿，一砲而紅，引起各地搶購；不過當地的火腿產量非常稀少，幾乎不外賣，沒想到山寨文化盛行的大陸市場，網路上立刻爆出幾百個賣家，魚目混珠，都自稱賣諾鄧火腿。

大陸央視製作的美食紀錄片「舌尖上的中國」，收視開出紅盤，引起熱烈討論，甚至出國參加影展，它的海報也受到讚賞，選用一幅水墨畫染紅，乍看像用筷子夾著臘肉的意象，沒想到爆出侵權爭議；海報設計師認錯道歉，說當初是在網路上，隨意抓下，以為圖片是古董畫，沒想到根本是當代作品。

大陸央視日前推出一部美食紀錄片「舌尖上的中國」，播出後不但使得鍋具大賣，就連美食關鍵字的搜索量也暴增，不過由於畫面太過唯美，結果也引發網友議論，這似乎跟一般人生活中，老是遇到各種黑心食品，差距太遠，看起來「不像真正的中國大陸」。

大陸央視最近推出一部名為「舌尖中國」的紀錄片，用精緻的影像，拍攝大陸各地美食文化，結果一推出，不但收視大獲好評，還因為畫面看起來實在太好吃，幾天內拍賣網站上，相關食品的搜索紀錄，就暴增超過580萬次。

台北市有家賣義式料理的小小店面，堅持道地口味，燉飯從從生米下鍋開始慢慢熬煮，帶出微妙的軟硬度；招牌甜點抹茶霜餅像個繽紛珠寶盒，用發泡蛋白取代蛋糕，嚐起來像固體棉花糖，鬆脆卻入口即化，配上店家自製的紅酒莓果醬，微酸甜在舌尖，帶您一起來品嘗低調的甜蜜。

帶領民眾用舌尖環遊世界，台北葡萄酒展在假日熱鬧展開。

5月初上海世博會開幕，有機會一遊，可能一逛就是好幾個小時，在世博園區吃飯，台資餐飲品牌看到這塊商機，其中南僑陳飛龍的餐飲品牌，不同其它台資餐飲品牌，一口氣把7家餐廳打進世博，不止賺世博期間，還放眼世博後上海城市規畫的市場。 ◎倒數100天世博在中國　7千參展人 逛上海世博，有什麼可以吃？業者：「沾起來，然後把它放下去煮一煮，然後主要是它的起司。」 TVBS記者彭馨儀：「世博會184天期間，世博村將提供7千名外國官方參展人員住的問題，隔壁的餐飲特區，現在已經被台灣人全部包下來，一次要打進旗下所有的餐飲品牌。」 ◎台商厲害！　包世博7千參展人員吃喝 世博園這棟75年歷史的煙囪古蹟，南僑改造一到三層樓，要賣巴伐利亞菜，德國豬腳搭配酸菜起司，再來一杯量身定做的鮮釀黃啤。 ◎南僑大手筆　上海世博園現釀啤酒廠 每杯特醇啤酒都是德國釀酒師，以494年工法，駐店現場釀製，保證世博期間酒吧的啤酒不會斷貨，一座現釀微型啤酒廠，就像是中心廚房的概念，將搬進園區裡。 餐廳業者陳黎明：「我們希望這7千人，他有家人嘛，帶有朋友，然後帶他的朋友或者一些領事館，一些領事館的人或者是世博公司，他們裡面一些重要的高級主管，應該都會在那裡宴客。」 ◎撥算盤　7千世博參展人員倍數消費 不管是擺臨時攤，還是開永久餐廳，台資餐飲品牌看的都是大陸官方的數字。世博可望湧進至少7千萬人次，預估至少65%以上的參觀者，將進園區用餐一次，餐飲商機大約新台幣84億。 ◎7千萬人舌尖品味台灣　在上海世博 百家餐飲卡位戰，南僑大手筆砸下新台幣6億元，一口氣推出餐廳群體，7家店有6國料理，平均客單價1200元台幣。 陳黎明：「未來我們是看好上海市政府，會把這個地方重劃，成為個全上海最高級的商業跟住宅區，所以未來應該都是最貴的頂尖的人，會住在那邊或是辦公，所以我們想說未來的前景，應該是比在世博前應該是會更好一點，在上海我們覺得說要做成功的餐廳，你一定要夠大才會成功，愈大的就會愈成功。」 ◎快狠準！南僑卡位世博　7店6國菜 台灣請來鐵板燒大廚，鵝肝魚子醬金箔蒸蛋、鐵板明蝦，結合黃浦江全景視野，另外推出從早餐做到晚餐的咖啡麵包店，麵糰從台灣空運，坐在江邊，還吃得到滷肉飯等台灣家常小食。

嘉義市一名李姓男子，因為性侵被判刑12年，沒想到服刑前，他又故技重施，尾隨夜歸女子企圖猥褻，結果被被害人一口咬斷舌尖約2公分，嫌犯嚇的落荒而逃，女子隨後報警，警方在一家小醫院將嫌犯逮捕，而被咬斷的舌頭，醫生說組織壞死，無法縫合。

古人說「書中自有黃金屋，書中自有顏如玉」，而詩人焦桐，卻在書中發現了山珍海味；焦桐是國內文壇上頗負盛名的中生代詩人，他寫詩就像是在寫食譜，將美食和文字，以及創作人的人生際遇加以連結，像是作家張愛玲曾經手抄一道「鍋粑蝦仁」的食譜，而焦桐就把這道令張愛玲也迷醉的美食，設計出一場探究張愛玲的文學宴。