最近央視推出一部美食紀錄片：「舌尖上的中國」，在大陸創下20年以來紀錄片的最高收視紀錄，甚至勝過同時段播出的「電視劇」，它並非談做菜烹飪的節目，在凡事求新求變的中國大陸，這部片反璞歸真，深入探討中國傳統的飲食文化，意外引起共鳴。
胡同矮牆上，一隻隻手繪鴨子指引方向，北京這間烤鴨館子門外，才早上10點半，已經有人等著吃午飯。大陸民眾：「正好是我們看過那個『舌尖上的中國』，我們倆都是好吃、吃客，聽說這家店所以想來嘗一下。」
大陸民眾：「『舌尖上的中國』嘛，我們那7集都看了。」
怎麼開口閉口都是「舌尖上的中國」？為何因此而來？原來他們在說最近對岸爆紅，深夜10點半在央視播出的美食紀錄片。央視紀錄片「舌尖上的中國」：「你聞起來臭，但是吃起來很香。」
大陸民眾：「它講的也不像做飯那種喔，它告訴你味道是什麼，它整個製作過程，對於食材的選擇。」
這部「紀錄片」收視率最高0.55，比同時段「電視劇」高上30%，打破大陸20年以來的紀錄，怎麼會有如此迴響？俏江南董事長張蘭：「就2個字，味跟情。」記者：「怎麼解釋？」俏江南董事長張蘭：「讓人們想起小時候媽媽、奶奶做的那個餃子，小時候做的一些有滋有味的飯菜，溶入了中國人的那種情。」
曾幾何時，中國人的「驕傲」，卻因層出不窮的食品安全問題，成了中國人的「焦慮」。張蘭：「扶植一些大企業，來乘載一些制度、流程、標準，這樣才夠在這個行業裡頭，把這些食品安全的問題有的放矢。」
大陸美食評論員：「中國菜的靈魂，就在於它不能標準化。」
大陸越來越多節目開始探討辯論，怎麼重建美食大國名號？央視還開節目，分別請中法米其林星級大廚來爭霸。大陸央視主持人：「今天的比賽，將是捍衛美食大國稱號地位的比賽。」
幾乎任何產業都求新求變的大陸社會，現在回過頭來偏偏談食文化的傳統價值。大陸民眾：「焦慮的問題，是我們吃的都是工業化生產出來的食物。」大陸民眾：「吃東西，那感覺相當幸福。」
找回大眾感官體驗跟挖掘中國菜的未來，才是引起集體共鳴的真正原因。
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