米食 結果共119筆

台東的池上米遠近馳名，現在當地農會又有米食新創意，研發出了米穀粉，搭配西點的料理方式，可以做成米吐司、米鬆餅等，不只保留了米的營養價值，吃起來的口感也比以往麵粉做的西點要更香更Q，更重要的是幫米食創造了新的商機。

黑黑的米血糕，曾經是外國人眼中最噁心的食物，不過台北市政府舉辦的最愛米食網路票選，米血糕卻是台灣民眾最愛的米料理，調查也發現，民眾最愛的米食排行榜，以「點心」類的居多，像是碗糕、肉圓、蘿蔔糕，還有QQ的麻糬，都是網友的最愛。

米食老闆林鈺真：「我一定要做下去啊，因為我已經，那些特教生已經教得已經開始上軌道了，我不可能放手了，(朋友)她說，對呀，那沒有辦法放手，除非你的生意越來越不好，最好你就關起來。」

台北市商業處為了推廣台灣米食，舉辦壽司大獎賽，吸引20多組，包含日本料理店師傅、餐飲科學生報名，為了比賽更有公平性，主辦單位不僅要求參賽者，從煮飯開始準備，食材預算也限制在300元內，在有限的預算內，大夥絞盡腦汁，有學生用零食餅乾當成捲壽司的外衣，餐廳師傅則用蘆薈、棉花糖當餡料，創意五花八門，跳脫傳統壽司印象。

台灣人越來越不愛吃飯，「米食物」為了搶市大變身，主打低卡，像米麵條熱量能少15%，一碗速食杯粥熱量不到120卡，甚至因此攻進國外市場，MIT常溫米飯，不用冰、室溫保存，一年外銷250萬盒，賺進6千萬。

推廣米食文化，北市府今年辦粽子大賽，不只邀網友票選「天下第一攤」，還辦包粽子大PK，引來大批婆婆媽媽爭相報名，比賽開始前，參賽者摩拳擦掌，正式比賽計時6分鐘，要比誰能兼顧粽子外觀，又能使出「快手」功力，上午士林市場奪冠者，平均30秒就包好一顆，但或許是要計時太緊張了，好多參賽者越包越心慌，包出來的粽子整個爆開，評審宣布「賣相差的」統統失敗。

推廣米食文化，北市府今年辦粽子大賽，邀網友票選「天下第一攤」，南門市場裡的粽子業者絞盡腦汁PK好滋味，有攤商不惜成本加入干貝、XO醬，口感升級層次更豐富，也有人推出紅棗養生粽，老饕愛的原味「白米粽」也買的到，老字號固守潮州鮮肉粽，堅持傳統口味，南門市場裡各個摩拳擦掌，角逐天下第一攤寶座。

肚子餓了嗎？台北市政府舉辦「米食嘉年華」，上午花博美食商城聚集80攤滷肉飯、雞肉飯和丼飯等店家，現場不時飄出陣陣魯肉香，有店家同時推出北、南部不同口味的滷肉飯，各店家都花盡心思在米食料理上「大PK」！即日起到1月2日，市府推出限量2萬張兌換券，憑券就能到各攤位換取一頓飽餐，許多民眾一大早不畏低溫，擠到攤位前，等著「呷免錢」。

推廣台灣好米，農委會舉辦「米食餐廳」比賽。

一碗滷肉飯特價9元，這不是新店開張大放送，而是這回台北米食競賽得獎店家的好康優惠，從日式牛丼、餐廳米食套餐，共10家店聯合促銷，就連祖傳三代的碗粿名店，也把招牌在來米碗粿從原價40元，特價下殺到29元，優惠將持續到11月20日。

擅用巧思，米食也可以千變萬化！在台南，今天就有一場米食PK賽，來自全國各地的媽媽們，以米飯為主食材，搭配各地的在地農特產當副食材，製作出令人垂涎欲滴的米食料理，一起來看看。

台灣外食市場一年高達2千億，相當可觀，想要分一杯羹，得不斷的創新，即使是小東西也可以創造商機！像是御飯糰，變化多又方便，是不少外食族選擇，御飯糰上市超過15年，成為各大超商熱賣品項，全台最大連鎖超商，1週可以賣出375萬個創下紀錄，相當驚人，也帶動米食市場；像以往台梗九號米，農民認為投資報酬率低，栽種意願低落，但現在就靠著小小的飯糰，讓農民擴大栽種，收入也跟著增加。

台東的池上米遠近馳名，現在當地農會又有米食新創意，研發出了米穀粉，搭配西點的料理方式，可以做成米吐司、米鬆餅等，不只保留了米的營養價值，吃起來的口感也比以往麵粉做的西點要更香更Q，更重要的是幫米食創造了新的商機。

愛吃米食又怕胖，除了把飯放冷再吃以外，另外也要留意，吃的是什麼米，像蓬萊米的話，享瘦效果有限！最新研究就發現，如果是在來米的話，冷卻前後的抗解澱粉，可以相差3.68倍，換句話來說，在來米優於蓬萊米，糯米則是最差的。

總統推廣米食，常常把「多吃一口飯」掛在嘴上，國民黨6月25號要舉行全代會，以往中午都是發便當果腹了事，今年為了推廣米食，中午要是炒米粉、清水米糕將搭棚子辦一場千人宴，讓黨代表們享受米食套餐。

你愛吃飯、吃麵，還是速食呢？飲食習慣逐漸西化，吃米的量越來越少，農委會為了推廣多吃米，增加米食消耗，號召國內餐飲業者，推廣米食餐點，不僅中式的人蔘雞湯，或是泰國的蝦醬炒飯、沙拉，廚師依照各式各樣台灣米的特性，創作出不同的精緻料理，就連日式的鮭魚濃湯、櫻花蝦仙貝，也靠台灣米搶盡鋒頭。

人山人海的民國百年台灣燈會，在苗栗劃下精采的休止符，盛會期間，吳老闆在美食攤位上大聲吆喝，歡迎大家試吃。 老闆吳玉貴：「31蓬萊米做的發粿，吃吃看來很Q喔，剛到的喔來帥哥，試吃不用錢沒關係喔，來欸，這麻糬不一樣，不一樣的發糕來，吃看看，很Q喔很QQ的發糕。」 雖然服務業要以客為尊，但吳玉貴還是忍不住悄悄修正了客人的說法，為自家產品正名，因為這口感有點像麻糬的客家發糕，是辛苦創業的心血結晶。老闆娘張華英：「禮拜天就差不多100個了這樣子，不過每天都有2、30個，有時10個而已。」 張華英說的是草創期生意難做，而吳玉貴本來是塑膠袋工廠的老闆，但是民國85年，環保意識抬頭後，政府下令減量，讓他們被迫關門，只能靠著太太的手藝，在佛教勝地九華山附近，跟擺攤朋友借張小桌子，放下身段賣發糕維持家計，撫養5個女兒。老闆娘張華英：「我覺得沒有什麼壓力，因為這是我的興趣。」 相較於太太的樂觀，一家之主的先生，不甘心一天只有200元左右的收入，還主動到市場推銷，希望在別人的攤位上寄賣，不過碰釘子的機率，卻相當的高。老闆吳玉貴：「最艱苦的時候是冬天，載個30箱發糕，一箱20個，到建國市場，沒有人跟你買，我一拿去，他說我這個發糕一個賣50塊，這麼貴要賣給鬼喔，就這樣一丟，當你被回絕掉的時候，那心是很冷，那做出來600個發糕，載在車上怎麼辦。」 那段苦日子，現在在廠裡幫忙的女兒也記憶深刻。女兒吳郁玲：「賣不出去所以那個爸爸媽媽就是晚上，我們在睡覺的時候，凌晨的時候，他就跟媽媽二個開著車，然後到那個建國市場去，然後一家一家去攤商問說，要不要賣我們家發糕，然後因為攤商他們沒有賣過，那他們也不敢賣，然後那就很勉為其難的收下來，收下來之後他們，爸爸就說，如果賣不完，就退給我們沒有關係，然後爸爸媽媽就是躲在旁邊，偷偷地看他們在賣。」 要說服攤商販賣，顧客購買，東西好吃當然是關鍵相較一般客家發糕用在來米，夫妻倆希望改良食材與眾不同，沒想到卻吃盡苦頭。老闆吳玉貴：「用吃的蓬萊米，那就有一些困難度，因為它Q度、黏稠度高，所以不好蒸，所以呢，我們也經過非常多的時間去做研究，怎麼樣讓它發酵，黏稠的東西容易把它發酵起來，口感又要很Q，好吃，所以呢，這個是我們真是真的倒掉了太多太多的一個實驗品。」

宣導在地美食，台中縣烏日鄉公所，上午舉辦「米食文化系列活動」，免費發送1500份滷肉飯，現場擠滿民眾，隊伍排了2、3百公尺，大家都要來一碗香噴噴的滷肉飯。

一般人會把飯糰當正餐吃，中部夜市有業者自創「爆漿飯丸」，一顆一口，外皮用壽司米混合獨門醬料，包入自製起司塊，高溫油炸後，一咬下去，起司就會爆漿流出。

台北世貿舉辦台灣米博覽會，吸引了不少民眾假日參觀。

台灣美食飄香國際，就有加拿大的旅遊節目主持人，來參加美食展，不但介紹在地米食文化，還想破金氏世界紀錄，挑戰西方人用筷子夾米的最快速度，短短5天，用彈珠或冰塊這些滑溜的東西訓練，沒想這位主持人小試身手，竟然能用筷子，接連打敗兩位土生土長的台灣記者。

下週三就是端午節，今天在台北市延平北路、迪化街附近的延三商圈，有一場千人包粽的活動，民眾只要繳100元，就可以得到包10顆粽子的材料，不會包也沒關係，現場有老師教學；原來這個商圈從清朝到日據時代，就是米食產品的集散地，不過最近幾年漸漸沒落，當地的業者希望能透過這樣行銷的方式，重新把過往的活力找回來。

今天【美食小鎮PK】，要PK生活中最常吃的「米食」料理，桃園一家油飯，從清朝末年到現在，有百年歷史，老闆說，他們堅持保留傳統古早味，以「木桶」蒸煮糯米，讓老客人一來再來，另外恆春一家鹹粿也不遑多讓，客人都說，咬一口就會吃出米香，老闆說，秘訣是選用1年以上的米做的，2家店都讓民眾讚不絕口。

苗栗客家菜包相當有名，但當地一家60年的客家米食老店，最近在傳統中求新求變，他們把外皮融入草莓、山藥和地瓜，呈現出來的顏色，有紅色、紫色和黃色，相當鮮豔，但內餡依舊是保留客家風味的炒蘿蔔絲，1天熱賣超過1000個。

米食怎麼料理，看看香港大廚阿寶師怎麼做。