推廣米食文化,北市府今年辦粽子大賽,邀網友票選「天下第一攤」,南門市場裡的粽子業者絞盡腦汁PK好滋味,有攤商不惜成本加入干貝、XO醬,口感升級層次更豐富,也有人推出紅棗養生粽,老饕愛的原味「白米粽」也買的到,老字號固守潮州鮮肉粽,堅持傳統口味,南門市場裡各個摩拳擦掌,角逐天下第一攤寶座。
上百個粽子熱騰騰起鍋,趁熱剝開粽葉,米香、葉香隨著熱氣撲鼻而來,南門市場四季都嚐的到,北市府推廣米食文化,在官網上辦比賽,開放網友票選,傳統市場裡「粽」星雲集,爭的是「天下第一攤」。干貝蛋黃粽業者:「其實它是湖州粽的『升級版』,裡面米有拌XO醬,吃起來那個味道,更鮮、更香、更好吃。」
大手筆配料海陸雙拚,XO醬讓糯米嚐起來更入味,每一粒都有海味鮮甜,入口滋味濃郁的化不開 ,秘密武器是這顆干貝和著油亮鹹香鴨蛋黃,業者的豆沙粽,用蕎麥、綠豆、小米等雜糧,降低糯米比例,高纖更好消化,饕客貪嘴不必怕脹氣。紅棗粽業者:「這個紅棗粽。」
打出獨門招牌,這款正宗寧波味一傳就是四代,老顧客念念不忘,新客人尋香上門,紅棗粽裡大把無籽紅棗給的大方,補氣養生,女姓顧客最愛,白米粽粽葉裡只有圓糯米,米飯本身的微微香氣,經過粽葉加持,更有層次感。紅棗粽業者:「(白米粽)擺芝麻粉、擺蜂蜜果糖,吃法好幾種。」
鮮肉粽業者:「肉本身有甜味,蠻嫩的,吃起來也不會太肥。」
潮州鮮肉粽就是俗稱的外省粽,裡頭這塊梅花肉學問可不小,先用高粱和著醬油糖醃漬入味裹上圓糯米,Q彈黏性緊緊包覆鮮甜肉汁,粒粒米都綿密軟嫩,手工粽包進好料,也把真功夫包進粽葉裡,每一口都有師傅的心意,傳統市場「粽」星雲集,PK誰是天下第一攤。
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