筍子 結果共45筆

高雄市一間餐廳，最近推出春筍上市的活動，不過卻有消費者食用後，發現味道不對，一問之下業者才說，他們使用的是真空包裝的春筍，讓民眾有受騙的感覺；我們實際買來請老師傅料理，發現同樣2道菜，外觀很難分辨，不過一入口，口感跟味道立刻出現差異。

飄雨的南投竹山風景美得像幅畫，對當地的老農民來說，雖然泥濘溼滑增添危險，但筍子從哪冒出來的，他就是有辦法輕鬆辨識，採收動作，簡單俐落。竹藝家劉文煌：「埋在土裡面，你看起來很難看嘛，萬一他的鋤頭傷到這個地方，到了市場上，人家就不要對，連挖筍都要有技術，有藝術啊。」

一般人印象中的竹子都很細長，筍子大約也只是4、50公分高，但是在南投卻有一處「巨竹林」，每一株竹子都比一般成人的腰還要粗，而且就連「筍子」都高達210公分，筍子比人還要高壯，有小朋友一進到這個巨竹林裡，嚇得當場大哭。

新北市三峽的牛角麵包大家都品嚐過，現在搭上綠竹筍盛產季，有店家研發出綠竹筍牛角麵包，把每天現摘的筍子切絲快炒，在包進麵皮裡烘烤，口味相當特殊。

嘉義大埔鄉鄉公所，為了發展地方特色，斥資500萬元打造90盞有著老鷹造型的路燈，希望可以彰顯老鷹故鄉的特點，但這路燈設立好之後，當地居民認為，老鷹站在頂端，路燈下還有竹筍，就像是把筍子吃光光，那當地筍農要怎樣生存？甚至有人認為老鷹會破壞風水，要求鄉公所拆掉老鷹。

五股的觀音山，素有土雞聚落之稱，景氣好的時候，曾經同時有30幾家土雞城林立，競爭激烈之下，如今只剩不到10家，在山頭上持續飄香，今年春雨來的晚，綠竹筍產季也比往年延後，不過雨水不多，倒是讓筍子更甜、更鮮脆，山林間孕育的天然風味，甚麼調味料都顯得多餘了，一起來品嘗這在地好滋味。

最近如果要買筍，恐怕會發現價格有波動！「雨後春筍」是民眾常常聽到的俚語，不過也點出「雨量」對於筍產量的關鍵影響，計算今年4月的累積雨量，比去年同月減少了15%，因此筍產量變少，筍價也有些微波動，實際訪問用筍入菜的小吃或熟食攤販，感受特別深刻。

南投竹山一家餐廳堆出全筍大餐，把當地特產竹筍和古早味美食結合，像是把整隻雞悶煮2個小時後，再加筍子調味，還有先東坡肉乾煎，再搭配冬筍吃，清爽又美味。

筊白筍入菜，可以有很多變化！南投美人腿節，舉辦筊白筍料理大賽，八組參賽者競爭，竹山家政班，利用兩種筍子搭配麵條，美味可口，拿下第一名，第二名桃米里，作出鮮甜的美人腿湯，至於唯一一組大陸參賽者，以「筊白筍蛋捲」，獲得第三名。

孝行獎得主吳祺峰，在領獎的那一刻得知落水的阿嬤已經罹難，卻還是忍住痛苦上台領獎。事實上阿嬤在21日傍晚上山採筍子後就失蹤，直到3天後，就是祺峰領獎當天，才找到阿嬤的遺體。家屬研判，應該是當天阿嬤趕著要下山和棋峰到台北領獎，但山區道路泥凝，電動車滑倒，阿媽疑似摔落溪床，山區暴雨，讓老人家被溪水一路沖到7公里外，才被找到。

超市一顆筍子的價錢，50元一定有找，但是您可能不知七顆筍子的代價，可以高達12萬元！這是一起司法爭議案例，被告吳先生去年經過一片山坡筍田，拿了鏟子一口氣挖了7顆筍想帶回家，但筍農找來警察，當場把他逮個正著；全案起訴之後，檢察官認定吳先生當時手拿的鏟子可能會傷人，屬於「凶器」，重判7個月，或是得付上12萬元的罰金，聽到這麼重的刑責，連目擊整起事發經過的居民，都直呼真的太重了。

每天餐廳營業之前，洪俊豪都會出現在市場，當天要用的食材，當天採買，是他做廚師十幾年的堅持。 這天早上，洪俊豪的買菜行程，先來到了水果攤。廚師洪俊豪：「因為自己親戚本身也有在種葡萄，所以當初會有這個點子，也是從親戚那邊，他們家種葡萄，然後就是把葡萄，直接入到菜裡面。」 洪俊豪買菜，特別偏好當季蔬果。洪俊豪：「像現在啊，是油菜花的季節，對，所以，其實在國外的話，像義大利那邊，是油菜花入菜，其實是滿多的。」 穿梭在市場裡，尋找產地直送，最近還有一個原因，讓他堅持非得這麼做。洪俊豪：「比如說，最近比較紅的，就是那個神田主廚，米其林的主廚，對啊，他來台灣，他發覺了那個筍子，對，其實本來，我們在地，其實有很多好的食材，我們自己本身學西餐的，很多就是一直想說，學西餐就是，因為是外來的食物，所以一直要用國外的食材，可是我會覺得說，如果把本地的食材融入到西餐裡面，基本上，他是一個，其實料理無國界，只是說看你的呈現方式是怎麼樣，那食材的話，還是要用在地新鮮的比較好，空運的有時後，不一定是好的。」 國外明星主廚，接連來台，挖掘食材的衝擊，更讓洪俊豪擔心，台灣人會埋沒了就在身邊的好味道。記者：「這是現挖的嗎？」洪俊豪：「對對，這是現挖的，對啊，昨天挖的。」記者：「昨晚嗎？」洪俊豪：「對對。」 小攤子上，連根帶葉的胡蘿蔔，吸引住洪俊豪的目光，他刻意不選經過處理的胡蘿蔔。洪俊豪：「它不好看，其實它的養分其實是最高的，因為它這種其實不是像我們剛剛看到的那一種，精緻的紅蘿蔔，對，那種精緻的，其實它的養分不是很足夠。」 手上拎著這幾樣，當天採買的食材，帶回洪俊豪的小店，光是這樣，就夠他忙的了。 對洪俊豪充滿兒時記憶的葡萄，在廚房裡不當水果用，連皮帶肉加醬汁，送到爐邊，大火滾熟，再搭配烤箱裡剛剛出爐的烤雞，這道燒烤葡萄半雞，是他想在歐式料理中，提煉出台灣味道。 洪俊豪：「一開始也是用雞高湯，因為後來改成說，因為雞還滿搭的，然後就用雞下去試試看，然後用雞高湯，然後也用雞油下去用，可是試出來就是，總覺得就是，吃過的人，就會覺得說少了一個味道在，少了一個味道在的話，就會變得說，我該如何去補強它。」 洪俊豪想起以葡萄提味，但紅葡萄酒還有少許澀味，白葡萄酒又色澤混濁，最後決定，就把葡萄酒的概念還原，用整顆葡萄入菜。 洪俊豪：「本來只有用葡萄跟高湯下去熬，熬出來就是說，其實還差了一些些味道在，然後我就試著說，因為我們學西餐的，都會一點紅酒醬汁的作法，我就想說，那不然把紅酒醬汁熬出來之後，再加葡萄下去，再看有沒有什麼驚喜會出現。」 只可惜葡萄加醬汁，對洪俊豪來說，或許是爐邊的驚喜，但甜滋滋的葡萄，加上有鹹味的醬汁，讓上門的客人，覺得有點怪。洪俊豪：「不接受的，就是頂多就是醬汁吃一吃，然後葡萄還是把它留著，對，到現在還會有客人，就會把葡萄留著。」 不過洪俊豪還是繼續設計著他心中的跨界，混搭料理。義大利的手工餛飩，類似麵疙瘩，除了麵粉，裡面還要加入馬鈴薯，但洪俊豪把它換成另一種紫色的台灣食材，提色也提味。

重災區小林村，其實事先前偶像劇「菸田少年」的取景地點，藝人張善為就在當地，住了快3、4個月，當地居民不但熱情熬薑湯、煮筍子款待劇組，也充當臨演一起入鏡；如今全村深埋土石下，讓張善為不禁哽咽，現在只希望替當地小朋友籌募物資，可以順利開學。

大家一起願意改變，共同造就成功的革命，而革命之後還要繼續行銷跟繼續的推廣，農會總幹事又想了個點子，他找到一個人，這個人要幫忙開發茭白筍，這個太太本身跟筍很有緣，因為她的名字就叫做黃阿筍！ 一靠近流理台手就停不下來，待會需要用到的鍋碗瓢盆，儘管是洗過乾淨的，黃阿筍一定要親自再洗過一遍，她是埔里農會家政班的班長，大家都叫她阿筍姐。黃阿筍：「為什麼會取跟筍仔一樣的名字，我很不喜歡，媽媽告訴我這有故事的，因為你出生的那個禮拜，你爸爸從台北，拿到這種品種的茭白筍回來埔里，給隔厝邊的農民種，在埔里栽種比外地栽種，更漂亮又比較粗又比較甜，所以爸爸才會把我叫做黃阿筍，這個品種就是我爸爸拿回來種的品種，這個叫做紅殼，因為它的筍肉這麼長，很像小姐的美人腿。」 聽完媽媽說的故事，阿筍姐以她的名字為榮，對茭白筍也有了特殊的情感，常常研究各種相關的料理，埔里農會因而請她開發茭白筍粿。黃阿筍：「人很熱心又有度量，又有創意性又有包容心，以後要怎麼走，她都會提供相當的意見。」 拿茭白筍做粿就是農會總幹事何世鴻的點子，當初因為茭白筍滯銷，他突發奇想仿蘿蔔糕的做法，希望把茭白筍推銷出去。農會總幹事何世鴻：「最好是看到那個商品就可以吃，因為茭白筍你說生的一支就吃不下去了，吃整碗一定要煮過，也吃不了那麼多。」

颱風天，有農民上山採筍卻失蹤了！台中縣一名筍農，26日清晨到太平市黃竹山區採筍子，但2天來都沒下落，家人上午在入山處，發現農民的小貨車，趕緊通報消防隊搜尋，但是到目前為止還沒有下落。

高雄、台南交界處「月世界」，不僅地形特別，連這裡出產的「桂竹筍」也更顯嬌貴。不同一般竹筍產期有3到5個月，桂竹筍只有1個月，除了時間短外，就連培育的土壤也很不同，桂竹筍用的是史前時代存留下來的「白堊土」，豐富的養分讓桂竹筍吃起來更香脆甘甜。

春節快到了民眾買年貨，尤其是挑筍子和香菇，可得小心了！因為現在大陸黑心貨，通通偽裝成「冒牌台灣菇」，而顏色漂亮的黑心筍，卻是一聞就有濃濃的硫磺味。

南投縣有農民從東南亞，引進一種巨竹，這種竹子可以長到十層樓，而且直徑有45公分，然而，它所長出來的竹筍，竟然比一般的筍子還要細嫩，生吃就像吃水梨一樣清脆，相當的特別。

筍子是包粽子的重要配料，但是消基會抽查台北縣市幾個大型傳統市場販賣的加工零售筍，高達6成3漂白劑殘留過量！體質過敏的人容易引發哮喘。

台中市長胡志強為了推廣台中美食，上午動手作肉圓和饅頭。胡志強顯然很少下廚，差點分不清洋蔥和筍子，他邊揉麵團，同時期許泛藍的連宋合要團結，真正做到「你中有我、我中有你」。