白蘿蔔 結果共95筆

菜脯也就是蘿蔔乾，不少人拿來配稀飯吃，但您看過黑菜脯嗎？金門就有號稱能滋補養身的黑菜脯，是用白蘿蔔不斷醃漬發酵，直到完全變黑；而最天然的醃漬地點，就是823砲戰時的戰地坑道，因為裡頭四季恆溫，讓口感不受溫度影響，而且至少得存放7年以上，讓黑菜脯越陳越香，越黑越營養。

農曆春節剩不到一星期，花卉市場也已經備滿各式各樣的應景盆栽，整體來說，花價比去年同期跌了近一半，不過應景的蝴蝶蘭、百合，今年因為天氣暖和提前開花，導致目前產量少，價格上漲近2成，而銀柳則因為供應量充足，售價跌了近2、3成；除了花卉外，最有年味的食材「長年菜」和「白蘿蔔」，也比去年貴不少。

受到前幾天連日豪雨影響，嘉義縣竹崎等山區的柑橘傳出「酸害」，還沒成熟的柑橘，落果量高達1/3以上；另外，布袋的白蘿蔔還有玉米、青花菜及牛蒡等根莖類農作物，超過1/4的面積，也被雨水泡爛了，農民損失慘重，雖然未達1億8千萬的農災補助門檻，但縣長促請啟動單項補助機制。

清朝康熙皇帝相當注重養生，有飯店業者特別推出宮廷美饌，重現康熙皇帝的御膳料理，12道菜中，以八寶葫蘆鴨最費工，整隻鴨除了呈現葫蘆狀，取其福祿的意涵外，不但要去骨、醃漬，還要油炸、蒸煮，主廚整整花2天的時間才處理完成，另外還有許多素食料理，像是宮廷素燕菜以白蘿蔔為主，口感媲美燕窩，到底康熙皇帝怎麼養生，愛吃些什麼，帶你一塊去看看。

政府催生祭出利多，集孕氣，現在中醫師也提供食補，擔心塑化劑影響生殖能力，建議民眾夏天可以吃白蘿蔔排毒，冬天吃龍眼乾補氣，調養身體，另外蓮子、淮山、胡蘿蔔、新鮮香菇，有助受孕。

今天的內行美食，要帶您去萬華一家64年的排骨湯店，已經70歲的第二代老闆，強調排骨是每天從早市現宰回來，加入高山白蘿蔔，和排骨一起熬煮8小時，湯頭濃郁不油膩，古早味堅持不變，老闆還研發「牛蒡天婦羅」，讓饕客流連忘返，一吃就是10幾年。

日本輻射汙染事件，像漣漪效應一樣不斷擴散！23日一批從日本千葉縣出口香港的日本蔬菜，包括2個白蘿蔔、1個菠菜樣本，也被驗出輻射物質超標，香港政府緊急下令，無限期禁止從日本5個縣進口蔬菜、奶製品，肉類海鮮也需要取得官方證明才可以進口，這樣的消息傳出，讓香港日本料理店，業績都掉了3到5成。

宜蘭縣大同鄉有一家原住民餐廳，有一道出名好菜「蠻牛湯」，在當地可是很受歡迎的美食，這所謂的蠻牛，其實就是用野生蝸牛烹煮和龍鬚菜、辣椒和白蘿蔔汆燙後，湯裡面不必加味精，味道讓人讚不絕口，被稱做是泰雅美食的經典之作。

大陸秦皇島最近舉辦了一場神廚比賽，參賽者必須展現自己的刀工技巧，只見有參賽者可以蒙眼雕刻，把白蘿蔔刻成鶴的模樣，還有參賽者在海參上，用剪刀剪兩下，居然就能把整隻海參攤平展開，薄得像一張紙，讓現場觀眾大呼驚奇。

台南市有一家開了30多年的鴨肉店，每到吃飯時間總是高朋滿座！而這家店最受歡迎的料理，就是新鮮鴨肉羹，它不像一般鴨肉羹，將鴨肉切成條放入羹湯，而是將整隻鴨帶骨切成片，放入有白蘿蔔的羹湯，一起熬煮，生意好的時候，1天還可以賣到80、90隻鴨。

早上6點多天才剛亮，顏榮宗夫婦的小攤鐵板已經熱滾滾，因為上市場的客人也來得早。顧客：「我初八就來拿，初九清明嘛。」顧客：「明天我也要拿。」 真的是未雨綢繆，離清明還好幾天就先來訂貨，因為動作慢了，可就不容易買了。附近的攤販們對於這個小小賣潤餅皮的攤子，節日來時，會有甚麼樣的盛況，都很熟悉。潤餅師傅顏榮宗：「12點就來做了。」記者：「半夜？」顏榮宗：「半夜12點就來做，對啊沒睡，做到下午4、5點，也是不夠賣，排到外面打開好幾爐欸，不像現在2爐。」 今天就先慢慢做，其實也不慢，把麵團在上百度的鐵板上推個圓，一抹再點幾下，不到10秒鐘，麵皮邊緣略略翹起，就可以揭起一張潤餅皮。都已經70出頭的顏榮宗夫妻倆，一抹一揭默契十足，看來自有一種悠閒韻律，偶而太太還會幫先生做一些解說。顏榮宗妻子顏陳笑：「你看喔這多了，就把它點起來。」 原來麵團這般一伸一縮不是補破洞，是要把多的麵「拉回來」，沒人那麼功夫，很多都一抹就起來，沒有去點疙瘩的，不過他就是愛這樣，所以做出來的麵皮又薄又均勻。 這是顏榮宗從17歲開始累積了56年的功力，顏太太顏陳笑說到這個，臉上瞇瞇笑，她說別人一斤麵大概做15到18張皮，她先生的麵皮因為薄，可以攤出24張。 新竹城隍廟邊2家有名的潤餅攤，一直到1年以前也都是跟他們家進貨。顏榮宗：「早上也要做，下午也要做，晚上還要做，他們賣得很多，一年365天每天都做，沒休息，連大年初一也沒休息」。記者：「那麼累喔？」顏陳笑：「對啊。」 換算一下，1斤麵24張麵皮，當時每天批發出去的平常日子也至少50斤，1年365天，56年，這個小攤子供應出去的餅皮總計有2400萬張以上。顏榮宗：「喔，那很難算了，差不多可以說全省吃都夠吃了，我的潤餅皮有人拿到美國去欸，我們台灣人回來買，買一大堆買到美國去，還有日本，說要到那裡慢慢吃。」 客人以實際行動表示肯定，夫妻倆你一言我一語，語氣裡有種老藝師一般的驕傲。顏榮宗：「都是這樣，很薄，你看拉不破啊，這可以拉，手工也有關係，麵粉也有關係。」 甚麼樣的關係呢？瞪大眼想找出麵團的彈性來自甚麼秘方？結果從頭到尾只看到鹽、水跟麵粉，要說有甚麼特別的，就是絕不用機器。顏榮宗：「用機器攪會熱，這如果熱，那個筋會跑掉。」 那麼手勢呢？還沒看出甚麼玄機呢？又一盆十幾斤的麵團已經準備好。顏榮宗：「這樣好了。」記者：「這樣就好了，要怎麼看？」顏榮宗：「有都攪均勻就好。」 聽起來真簡單，老人家其實不是藏私，而是幾十年習以為常，一些別人探求的秘訣，在他早已經內化成一種難以言說的感覺。顏榮宗：「攪好不能馬上做，攪好要讓麵休息一下，要休息差不多1個小時左右，差不多40分以上。」記者：「沒讓麵團休息會怎樣？」顏榮宗：「沒休息比較難做，現在會虛虛的啊。」 所以夫妻倆為了6點開始出貨，每天5點多就來準備，8、9點太太回家打理家事，攤子要忙的話，「鄰居」來補位。顧客：「你好，要買1斤。」鄰居：「1斤，好。」潤餅捲攤老闆娘周美均：「昨天就跟你說不夠對吧，幫你算一算，一定不夠的，那麼多人，1人2張好了，那是至少要的啦。」 周美均算是潤餅攤的「下游廠商」，她就在旁邊賣潤餅捲，也很早開張，是主婦們一早上市場的良伴。顧客：「買了好幾次啦，好幾年，就是好吃才會來跟她買。」記者：「來買菜的時候，順便？」顧客：「對啊對啊，回家吃早餐，吃中午。」 一盤高麗菜一下子用完了，趕快再炒一盤，現洗、現切、現炒，特別有股家庭風味，周美均大方分享她放在高麗菜裡的秘方。周美均：「我這裡面有白蘿蔔。」記者：「為甚麼要放滷白蘿蔔啊？」周美均：「吃起來我們的菜很香啊。」 用豬油、冰糖滷過的白蘿蔔，自然帶出高麗菜的清甜，周美均是位愛幫孩子做菜的媽媽，不過這個小攤不只是一個媽媽賺外快的地方。20年前，周美均還是位五金工廠的老闆娘，幾大電蚊香工廠的零件，她是主要供應商之一。 周美均：「我以前1個月可以做到20、30萬，那是60年的時候喔，可是也是太相信朋友，因為我票子借朋友，跟他賠錢，所以我忽然間很好的生活就變成甚麼都沒了，就這樣。」 這樣的落差想到就傷心，所以周美均說以前工廠的照片都沒留下。周美均：「講老實話，我跑路一陣子，有人跟我講回去好好解決，後來就有的高興的，就每個月還他還他。」 那時候周美均40多歲，中壯年失業、負債等困境，周美均當時都碰過。周美均：「我最苦的時候，我1天做3個班，1天睡沒2個鐘頭，連續好幾年喔。」 賣潤餅捲就是其中一班，是顏榮宗這位老友相助的心意，不過周美均說當時猶豫了半年之久。周美均：「跨不出來啊，你有沒有想到說自己在當老闆在家裡做事，接觸的工廠那邊，不是說以階層來講，是比較高階層那種，突然間要到市場這邊來做生意，那種上下自己那種怎麼講，講不出來那種味道，就自己這樣唸唸唸一直想，可是沒工作也不行啊。」 還好當時跨出了這一步，小攤的實在用料，漸漸有口碑，雖然是小生意，累積起來都是成績。周美均說，現在沒債務負擔了，小生意更不必講究一定要賺大錢，前一陣子高麗菜大漲價，周美均照樣原價賣。周美均：「這邊都是認識的來吃啊，你總不能讓人家來找不到你，我是希望我這樣繼續供應，大家吃得高興，那我做得很高興就好。」

一碗貢丸湯放2顆貢丸加幾片白蘿蔔，要多少錢才算合理？桃園機場二航廈一碗賣100元，小籠包5顆賣150元，雖然機場的消費本來就比市區貴一點，但對照其他連鎖商店定價比照市區，有網友就批評，機場擺明放任攤商把民眾當肥羊宰。

候選人大方送，一大包「新鮮蔬果」，裡頭有柳丁、白菜、白蘿蔔和小黃瓜，有的便宜賣10元，有的還是大方送，TVBS記者實際走一趟賣場，來算算看這些蔬菜水果，這些總共要多少錢？

颱風接連來，不只葉菜類蔬菜損失慘重，就連白蘿蔔也難逃水傷，南投一位農民，擁有70多公頃白蘿蔔田，佔全省七成供應量，不過這次颱風加上大雨，有超過2/3的白蘿蔔泡水水傷，損失超過千萬。

討個好彩頭，通常候選人收到最多的禮物，就是選民送的白蘿蔔，不過放久會壞掉，丟掉又可惜，郝龍斌競選總部的志工媽媽，就想出一個好點子，把所有的白蘿蔔，做成泡菜，當開胃點心，意外成了總部的一項特色。

不知道您有沒有削蘋果皮的經驗，要能完整一條不中斷，十分困難，不過在廣東舉行的廚藝比賽中，一名廚師展現絕技，將一整白蘿蔔，切成一條98公尺長的羅蔔絲，另外切豆腐的功夫更神，可以切出10幾萬根豆腐絲，纖細的程度，可以穿過針眼。

一年一度的中華美食展今天登場，大陸師傅也特地前來獻藝，把1300多年前一代女皇武則天宴客的「洛陽水席」總共24道菜通通搬上桌，燕窩、海蔘竟然能用白蘿蔔和地瓜粉代替，只能說當年的御廚，真是神通廣大。

很多人都認為，羊肉爐、藥膳羊肉只適合冬天吃，但在南投有業者，以白蘿蔔和甘蔗熬湯，吃起來不燥熱，口感更是一級棒，店內還有一道招牌菜「三杯羊尾巴」，老闆說，要3、4頭羊才能煮成一道料理，加上肉裡頭含有豐富膠質，大人小孩都適合吃。

市面上賣的蘿蔔一般有白蘿蔔、紅蘿蔔，但您看過黑蘿蔔嗎？宜蘭壯圍鄉一名76歲老農民林申灶年初四在菜園裡挖出了3顆黑皮白肉的蘿蔔，鄰居看了嘖嘖稱奇。

這份特製的定食，除了有麥子飯外，還配上炒蕃薯莖和白蘿蔔湯，所有的食材都只使用鹽來調味，重現60年前的日本民眾所吃的食物。