菜脯也就是蘿蔔乾，不少人拿來配稀飯吃，但您看過黑菜脯嗎？金門就有號稱能滋補養身的黑菜脯，是用白蘿蔔不斷醃漬發酵，直到完全變黑；而最天然的醃漬地點，就是823砲戰時的戰地坑道，因為裡頭四季恆溫，讓口感不受溫度影響，而且至少得存放7年以上，讓黑菜脯越陳越香，越黑越營養。
香噴噴的燉雞湯，有雞肉、香菇，再加上這一塊塊配角-黑菜脯，讓口味更甘甜，還能滋補養身。農友：「這個變成黑菜脯的時候，它已經達到中藥的一種，類似(中藥)藥效的成分在。」
農友：「加水沖泡的話，可以潤喉，可以潤喉潤肺，如果來作為食品加工的話，燉雞對身體也很好。」
營養的黑菜脯，製作過程超費工，白蘿蔔切塊灑上鹽巴，再經過6個禮拜反覆的醃、壓、翻、曬，直到白蘿蔔顏色變深，而最重要的，就是秘密基地的天然加工。
走進黑暗地窖，這裡原本是823砲戰的戰地坑道，四季恆溫，最適合醃漬菜脯，經過多年發酵，菜脯變黑，表面佈滿鹽巴結晶，是最天然的調味料。農友：「(黑菜脯)最低要放7年，酒愈陳愈香，黑蘿蔔也是愈陳愈香，它的價格也是大部分以倍數成長。」
當地有句俗話，「老菜脯是過去窮人的人蔘」，原本是想提升經濟效益，才把蘿蔔拿去醃漬，意外成為受歡迎的中藥材，現在黑菜脯價格如同金酒，放越久價格越高，有錢還不一定買得到，為當地農產品開闢新商機。
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