30年鴨肉羹老店　獨門高湯引客

台南市有一家開了30多年的鴨肉店，每到吃飯時間總是高朋滿座！而這家店最受歡迎的料理，就是新鮮鴨肉羹，它不像一般鴨肉羹，將鴨肉切成條放入羹湯，而是將整隻鴨帶骨切成片，放入有白蘿蔔的羹湯，一起熬煮，生意好的時候，1天還可以賣到80、90隻鴨。</p>

一整隻肥美的鹽水鴨，在老闆的俐落刀工下，成了一片片適合入口的大小，接著老闆將這些新鮮鴨肉，一鼓腦兒倒進羹湯中，和白蘿蔔熬煮，蔬菜的鮮甜，加上鴨骨粹取的原汁，這就是讓人吃了難以忘懷的鴨肉羹。民眾：「菜頭&amp;#30494;的有甜汁，在口齒留香。」

民眾：「鴨肉滿嫩，滿好吃的。」

民眾讚不絕口的鴨肉羹，好吃的秘訣到底在哪？老闆說，他每天都會去市場，挑選當天現宰的鴨隻，回來清洗後，放入藥材秘方熬煮，而這些煮出來的高湯，就是鴨肉羹的湯底，再加入新鮮的蘿蔔，帶出羹湯的鮮甜，生意好的時候，1天鴨子就賣出80、90隻。老闆：「煮的火侯要小心剛好，加入配料去熬煮。」

用心熬煮的鴨肉羹，有人從小吃到大，口味30多年不變，肥美的鴨肉，加上蘿蔔，簡單的一碗鴨肉羹，也能帶來滿滿的幸福。</p>