桂圓 結果共95筆

吳寳春師父的酒釀桂圓麵包一路從高雄紅到台北，掀起水果乾入麵包的風潮，現在高雄知名法國麵包店推出酒釀芒果麵包，業者和屏東農會合作，裡頭的餡料採用屏東枋山芒果製成的芒果乾，一撕開，滿滿的芒果乾，每天熱銷上百個。

在麵包市場，除了傳統口味之外，其實對喜歡嚐鮮的民眾來說，還有另外的四大選擇，包括羅宋、乳酪條、酒釀桂圓和酒釀荔枝玫瑰，這些麵包不但帶起一陣風潮，想要吃可不簡單！像是羅宋麵包單日銷售就能達到1萬5千個，乳酪條單日銷售2千條起跳。

國內日式雜貨餐飲業者跟咖啡業者，不約而同以「造型」當噱頭，推出最新甜品，一種是像珠寶盒一樣的水果塔，上頭有6種水果、不同顏色果凍；一種是做成「花朵」造型的無花果桂圓麵包，5片花瓣加上無花果乾作成花蕊，很多民眾就是相中這些點心「可愛」，銷量嚇嚇叫，比一般新品銷量多3成。

國內日式雜貨餐飲業者跟咖啡業者，不約而同以「造型」當噱頭，推出最新甜品，一種是像珠寶盒一樣的水果塔，上頭有6種水果、不同顏色果凍；一種是做成「花朵」造型的無花果桂圓麵包，5片花瓣加上無花果乾作成花蕊，很多民眾就是相中這些點心「可愛」，銷量嚇嚇叫，比一般新品銷量多3成。

店內沒特意裝潢擺設，如果沒招牌，還真看不出是間冰店，一進屋子，整面牆爬滿綠色管子，引人好奇，原來這是古早製冰機，它的主人也很有年紀，80歲阿伯李和生，他說這台製冰機，從阿公傳下來已經100多歲了。冰店老闆李和生：「我們一樣老了，它也老了，它老了，你也老了。」 但堅守崗位態度，不因歲月而變質，百年多來，這台機器打出來的棉花冰，口感始終如一。李和生：「我們的冰很細，不會粗粗，人家的一咬較粗，粗粗。」 取名棉花冰，因為它像棉花糖一樣棉細，入口即化，還有淡淡鳳梨味，甚至吃得到鳳梨果肉，阿伯先把新鮮鳳梨切成一小口，加入糖水熬煮，再倒進這個冰桶�，桶子外圍零下30度，軸心高速轉動，冷卻鳳梨水，另外還有支攪拌刀，輔助推動正在凝結的冰，同時將冰削薄，讓口感更細緻，一直到冰膨脹為止，就大功告成了。 李和生：「現在鳳梨加上去會膨脹，以前沒有加鳳梨不會膨脹，不會膨脹，一般的人沒有放(鳳梨)。」記者：「一般的人它也會膨脹嗎？」李和生：「不會，不一樣，好多人來，去別家買的不一樣，不會膨脹，不好吃，別家的不會。」記者：「那為什麼加鳳梨會膨脹？」李和生：「我不曉得，鳳梨買罐頭鳳梨又不好，罐頭的不行，要新鮮的罐頭做起來。」 同樣做法，鳳梨換成芋頭就成了芋仔冰，和印象中的芋冰不太一樣，口感更綿細，吃起來有點像冰淇淋，風味也不同，因為芋頭品種特地挑選過。冰店老闆娘李阿美妹：「芋頭好多種，有一種芋仔大大，沒有香氣，跟蕃薯一樣，要種打開來，紅紅的比較好，比較香。」 為了確保品質，李家乾脆自己種芋頭，李阿美妹從嫁給李和生，就看著阿公為了做冰，種芋頭，一直延續到先生第三代，夫妻倆都80歲了，還是自己下田種芋頭。」 李阿美妹：「我們山上有種，阿公的時候就有了，一直留到現在，對。」 李阿美妹：「芋仔冰？」客人：「對，芋仔冰，這個一包，一個就好了，買一個，多少？」李阿美妹：「5元。」 紮紮實實一球芋冰，用2個古早餅乾包覆著，只賣5元，便宜不再話下，但也有例外。李阿美妹：「有客人還說，那麼貴，便宜一點好不好？你10個賣50元，他說加一個好不好，還有這樣，我跟他講，不行。」 憨厚老夫妻信心有些受挫，不過也有人送上溫暖，一家餐廳相中冰店，百年不變的古早味，把阿伯芋冰拿來油炸當甜品。 李阿美妹：「那個油好多，滾了，沒有蓋子，拿了丟下去，一下子，下鍋後一下子撈起來，通通拿起來，吃起來就酥酥的，皮酥酥很好吃。」 古早製冰機除了做芋冰棉花冰，也可以做冰棒，這一切歸功於綠色管子�，最主要成分阿摩尼亞，經由機器轉換成了冷卻劑，並在水中加入鹽巴，顏色呈現深褐色，此時，溫度低於攝氏30度，冰棒原料放進特製鐵盒�，隔著冰水冷凍，不一會兒，冰棒就完成了，阿婆這天做的是糯米桂圓冰，口味也是延續三代沒變過，糯米、龍眼干、奶粉，再加2瓶米酒。

走訪台北市，發現市面上有許多麵包店，開始賣吳寶春配方的荔枝和桂圓麵包，而且都是最熱賣的商品，有些麵包店打著吳寶春配方，或是技術指導等名號，生意好得不得了；進一步詢問，有的店已經終止技術合作關係，不然就是考量肖像權，暫時把吳寶春的照片拿下來，不過記者也觀察到一個現象，就是民眾很買帳，管他有沒有技術指導，認為只要是吳寶春的配方，就一定好吃。

麵包師父吳寶春的雜糧麵包紅回國內，現在也有許多麵包師父爭相學手藝！在高雄就有一家五星級飯店的歐式雜糧麵包，天天只出爐80顆，不過因為口味紮實，再加上料多實在，下午不到1點，飯店大廳就大排長龍，甚至10分鐘內就全部賣光，而其中賣的最好的就是紅酒桂圓麵包。

麵包師父吳寶春的雜糧麵包紅回國內，現在也有許多麵包師父爭相學手藝！在高雄就有一家五星級飯店的歐式雜糧麵包，天天只出爐80顆，不過因為口味紮實，再加上料多實在，下午不到1點，飯店大廳就大排長龍，甚至10分鐘內就全部賣光，而其中賣的最好的就是紅酒桂圓麵包。

在冠軍頭銜的加持下，許多商品的業績，可以說是一飛沖天！像是才剛抱回世界冠軍的麵包師傅吳寶春，之前的作品酒釀桂圓麵包，現在光是要預訂就要等上2到3個星期，網路宅配更久，要等上1.5個月，同樣發燒的還有得到台北牛肉麵節，紅燒組冠軍的牛肉麵，老闆連開2家分店，牛肉麵一天可以賣出6百碗。

天氣冷颼颼，熱呼呼的甜品點心越受歡迎。高雄一間50幾年的小攤子，最有名就是燒麻糬和古早味米糕粥，拳頭大的燒麻糬，裹上花生粉和芝麻粉，香甜軟Q。越來越少見的米糕粥，只靠桂圓和黃糖提味，熱呼呼的甜蜜滋味，讓民眾甘願頂著寒風排隊，也要嚐上一口。

天氣冷颼颼，熱呼呼的甜品點心越受歡迎。高雄一間50幾年的小攤子，最有名就是燒麻糬和古早味米糕粥，拳頭大的燒麻糬，裹上花生粉和芝麻粉，香甜軟Q。越來越少見的米糕粥，只靠桂圓和黃糖提味，熱呼呼的甜蜜滋味，讓民眾甘願頂著寒風排隊，也要嚐上一口。

一個麵包，也能讓人甘願等待半個月，一位高雄的糕點師傅，去年憑著自行研發的酒釀桂圓麵包，巧妙混合東西方的食才，奪下亞洲麵包冠軍。獲獎後，這個10吋大，1公斤重的麵包，立刻造成搶購，雖然開放宅配購買，不過，每天限量只出75個，想要宅配訂購，還得等上半個月。

農曆過年許多人會買發糕來吃，象徵發財好運到，澎湖有業者推陳出新，有別於以往用白糖製作發糕，業者使用黑糖製作，還加入紅豆，桂圓以及黑棗這3種餡料，業者標榜口感鬆Q，雖然料變多卻還是走平價路線，而且取名「連發糕」，象徵年年發大財。

天氣越冷，熱呼呼的小點心，越是受歡迎，高雄三民市場有一個攤位，專賣燒麻糬和傳統的米糕粥，跟拳頭差不多大的燒麻糬，可以沾著花生粉和芝麻粉吃，而米糕粥單純只有放桂圓，但懷舊的好滋味，讓許多消費者冒著寒風排隊，就是要嚐一口！ 【業者資訊】 業者地址：高雄市三民區三民街122號

天氣越冷，熱呼呼的小點心，越是受歡迎，高雄三民市場有一個攤位，專賣燒麻糬和傳統的米糕粥，跟拳頭差不多大的燒麻糬，可以沾著花生粉和芝麻粉吃，而米糕粥單純只有放桂圓，但懷舊的好滋味，讓許多消費者冒著寒風排隊，就是要嚐一口！

是跳熱舞的辣妹，煮桂圓紅棗茶的家居女生，還是唱情歌的文靜才女可以打動黃義達？成為他心目中的「那女孩」？

Q：台灣麵包出國比賽，濃濃在地桂圓香，業者？

酒釀湯圓常常聽到，但您聽過酒釀麵包嗎？這是即將代表台灣，參加亞洲盃麵包賽的特殊風味，創意團隊用煙燻桂圓、紅酒，作出有台灣味的麵包；希望可以打敗亞洲國家，晉級到歐洲去參加世界盃！

記者：「你是彰化這裡當地人嗎？」顧客：「不是。」記者：「你從哪裡來？」顧客：「台中。」記者：「專程跑來買嗎？」顧客：「應該也算啦，因為也剛好要去客戶那裡。」記者：「不是第一次買？」顧客：「這是經常在買的啊。」記者：「每次來都會買？」顧客：「對，到彰化都會來買。」 傳承四代的老店裡，客人一個剛走，一個接著來。顧客：「開始是別人買，吃了不錯就常常來買，要是有要送人就會來買。」 顧客：「他們就放這邊給人吃，你也可以吃，吃吃看才知道好吃啊，拿去吃，你們哪一台？」記者：「TVBS。」顧客：「來，來給他們採訪一下，做得不錯。」記者：「謝謝，感謝。」 要「採訪」一下，柑仔店發展起來的小小店面，後頭別有洞天。老闆王世忠：「兩個兄弟要做到2、3點，每天，然後你早上起床的時候，一堆人在外面等你，鐵門一開人就進來，昨天做的東西都搶走。」 人客也太愛吃了吧！採訪那天，中秋節過沒多，王世忠說剛過一個高峰，不過廠裡滿滿的機器與人，一樣是得一早就啟動。王世忠：「我們的糖、蛋是這樣的，先把它一定的數量，就是一個桶的數量，然後把它放進攪拌缸裡面，就像現在在打蛋這樣子，打發之後，接下來就是像這樣，我們放進麵粉，放進桂圓乾，然後繼續攪拌，就是很單純，麵粉、砂糖、蛋，一些比較主要的，然後再加入桂圓乾，然後就送到這邊來了。」 大家動作流暢、環環相扣，此外沒有出奇之處，在饕客間頗有口碑的桂圓蛋糕，這樣就能做出來嗎？這一關 「充填」終於有點學問。王世忠：「我們一直在加桂圓乾的量，我們會怕客人講說，你們為甚麼會減少，事實上都沒有減少，因為機器在走，有時會漏失掉，我們經常再加桂圓乾進去，如果你不敢放桂圓乾，因為成本高嘛，那就可能說你的桂圓蛋糕會比較，對顧客來講說，這樣比較不好吃。」 最後加上去的核桃乾也是，幾雙眼睛盯著看，就怕料不足，這樣的畫面大概會喚起很多人在親朋長輩家，碗中飯菜被堆成小山的記憶，這是台灣人唯恐待客不夠豐厚的濃濃人情味，不過王世忠更大方到怎麼熬煮出桂圓的潤澤感也不藏私。

流行性感冒讓人聞之色變。天氣冷，要如何預防流感呢？有業者結合溫泉和養生年菜，利用天山雪蓮和特製的烏梅桂圓茶，增強抵抗力。