果肉 結果共257筆

大陸四川傳出果農栽種的橘子裡面有蛆！10多天來，導致大陸各地的柑橘全部滯銷，從果園到市場，隨處都可以看到地上堆滿已經腐爛的橘子，果農小販欲哭無淚，這場「柑橘風暴」，造成大陸農業不小的損失。

指甲裡塞著黑污污的泥土，手裡捧的果實卻晶瑩剔透。酒莊主人洪吉倍：「這要跟人家拚的話，我拚第一名啦，其實裡面果肉都一樣，(酒的)顏色是來自那個皮。」

一般買香蕉回家放個2、3天，變黃以後就能吃，但台中市一名婦人把香蕉擺了半個月竟然不會變黃，外皮一直是綠的，甚至果肉硬得很難咬下去，專家說，這是因為太早冰起來，香蕉酵素失去活性，才會變成所謂的「啞巴香蕉」。

喜歡吃蘋果，又懶得削皮的人，現在有了好幫手，日本業者開發出一款蘋果削皮機，外觀與操作方式，都跟削鉛筆機很相似，只要把蘋果擺上去，再轉動轉軸就可以，就連剝柚子，也不怕剝到手指疼痛，因為有專用的果皮刀代勞，有了這些新發明，輕輕鬆鬆就能吃到果肉。

說自己很少出去買東西，所以不知道物價如何的副總統呂秀蓮，今天特別走了一趟傳統市場，結果肉販跟菜販都向副總統說，價格比上週便宜很多，五榖雜糧業者也強調本土貨都沒有漲；呂副總統視察後，得到的結論是「要怪媒體炒作，讓業者有哄抬的機會」，但數據會說話，主計處公佈10月份物價指數，漲幅確實創下14年來的最高幅度。

最新消息，農委會防檢局攔截到一批由法國進口的「蠹蛾蘋果」！ 基隆站檢疫人員在果肉裡發現一隻蠹蛾幼蟲，這批數量高達1029箱蘋果得全被退回，目前依規定，暫停法國蘋果輸台，直到改善後才能恢復。

防老抗氧化又有新法寶，成大生命科學教授，以麻豆紅文旦做研究，她發現，紅文旦汁、果肉甚至是冷凍乾燥物，都是很好的抗氧化物質來源，清除自由基的能力，就跟天然抗氧化劑一樣，這項研究成果，已被刊登在國際農業期刊上。

受到聖帕颱風侵襲，知名的花蓮鶴崗文旦產量銳減，一些受到水傷的文旦，甚至在市場上出現一顆5元的超低價格，農民的虧損可想而知，不過消費者可趁機撿便宜，因為文旦外觀雖然醜，裡頭果肉卻還是香甜多汁。

荔枝也吃的到玫瑰香味，您相信嗎？農委會最近研發出一種外表鮮紅，果肉易剝不沾手的荔枝「玫瑰紅」，這種荔枝吃起來還帶點玫瑰的特殊香味，果肉又Q又甜，保存期限高達5個星期，明年就能上市，將與玉荷包一較高下。

果肉晶瑩剔透，吃起來像是蜂蜜的「黃晶果」，您吃過嗎？嘉義就有農民，2年前從南美洲引進種植，現在正值採收期，一顆約有1台斤重的黃晶果，身價可高達1百元。

在新竹有這麼一家冰店，當初老闆只是一時看到附近很多的鳳梨滯銷，他靈機一動，想說乾脆用鳳梨汁來做剉冰，不要再另外加糖水，結果沒想到真的大賣，而且一賣幾十年，現在都已經到第二代，他們仍然堅持只有鳳梨原汁、沒有糖水。 第二代老闆娘傅淑玲：「時代在進步，大家的選擇也越來越多，那你不能只是固守自己的本業，固守本業是最重要的啦，可是也需要開發新的東西，去迎合其他年齡層的人。」 到新竹城隍廟吃完當地最有名的小吃，肉丸、炒米粉、貢丸湯，天氣正熱需要消暑解渴，這家冰店大排長龍，而讓人排隊等候一定有好的原因跟理由。 金黃色的湯汁，不是糖水而是鳳梨果粒，一大湯匙淋在細細綿綿的剉冰上，香甜的鳳梨配上冰涼的剉冰，吃上一大盤，大熱天的暑氣真的全消了！顧客：「台北的冰很少，就全部的冰都會加一種一樣的東西，但是我發現這家冰，我之前沒有吃過這樣的冰。」 這2位同學就讀清華大學，是台北人到城隍廟找吃的，祭祭五臟廟總是會經過這家冰店，不過他們沒有被排隊人潮吸引，而是因為同學推薦，今天是第一次來嘗試，用鳳梨取代糖水，讓他們覺得非常的好奇。 愛吃鳳梨的老闆娘突發奇想，把鳳梨切成丁，發現鳳梨切的越細果汁越多，於是把鳳梨汁、果肉跟冰配在一起吃，不過只有加鳳梨，吃起來還是有點酸，甚至會咬舌，吃起來不順口，於是她想到用熬煮的。 把酸的部分用熱去除掉，再加上砂糖提升甜度，熬煮過程完全不加水，果肉自然生汁，這一鍋是百分之百的鳳梨原汁。熬煮40分鐘，直到黃色的鳳梨汁變成金黃色就完成了，不過鳳梨好吃也要看產地，老闆說台灣的鳳梨品質很好，尤其是屏東的金鑽鳳梨和南投的名間鳳梨，因為她自己很愛吃，所以不計成本也要給客人最好吃的鳳梨。 「好吃的要跟很多人分享」是老闆做生意最大的原則，因為鳳梨剉冰之所以會成為新竹有名的小吃，有這麼一段彼此分享的故事。第二代老闆娘傅淑玲：「之前的店面都靠近市場，所以我婆婆有很多市場的朋友，那時候鳳梨大量生產是一個旺季，而市場的朋友在賣水果，有很多鳳梨可能量太大了吃不完，然後就送給我婆婆一些，那我婆婆想說送她鳳梨，那當然是切一切鳳梨，加在我們的剉冰上面，請大家吃吃看，結果發現大家的風評都很好，覺得口味很合，加在剉冰上面真的是一個絕妙的組合，這樣子才會突發奇想，就想說乾脆我們來賣一個鳳梨冰。」 這是40年前的故事了，當時鳳梨剉冰一上市就很受歡迎，除了口味很特別，時機也很重要，因為當時鳳梨滯銷，果農只好低價賣給加工廠做成鳳梨罐頭，不過鳳梨罐頭經過工廠製作，加上通路的經銷成本，價格反而更貴，很多人根本買不起，所以當時老闆娘推出一碗1元的鳳梨剉冰，便宜又大碗，這口碑快就在新竹一帶傳開來了。 顧客：「就是一般大市場常見的料理吧，還是簡單的那個，可能你去買都看得到，然後這幾個東西加在一起，加上你說的那個什麼鳳梨糖汁吧，對我們說實在的吃習慣了，好像也沒什麼特色。」

最新消息！喜歡吃紐西蘭蘋果的民眾，這段時間恐怕沒有口福；因為行政院農委會防疫局，在這次紐西蘭進口的蘋果裡，首度在果肉，發現活的蘋果蠹娥，這還是頭一遭，防疫所除了將同批1029箱蘋果，全部銷毀退貨外，也將暫停紐西蘭的蘋果，輸入台灣。

台東縣鹿野鄉永安村農民，最近研發出一種名叫「水晶楊桃」的新品種水果。有機栽種的水晶楊桃，不僅吃起來比一般楊桃更甜，更多汁，也沒有一般楊桃果肉的酸澀，不過產季只在9月到4月，所以水晶楊桃是限量供應，價格比一般的貴一倍。

古坑咖啡全省知名，但現在多了新品牌，被稱為「台灣獼猴咖啡」，農民說因為咖啡果成熟後，果實大又甜，成群獼猴吃掉果肉吐出子，農民無意中就把咖啡果的子去殼再烘培，沒想到泡出來的咖啡更香更濃，成了當地的新特色。

如果你到大陸逛水果攤，看到有些水果看起來顏色鮮豔誘人，最好先捏捏看，熟了沒再買。因為有很多水果商，會使用一種催熟劑，讓水果的表面看起來已經成熟，但裡面的果肉還是硬的，而這種催熟劑吃多了，嚴重會影響肝腎功能。

天色有些暗了，蔡聰修跟太太鍾惠玲一顆一顆龍眼修去枝葉後，一簍簍鋪上灶，龍眼互相撞擊，發出如海潮的聲音，我們卻覺得眼睛有些睜不開。蔡聰修：「火起來，煙開始竄過來了，不是木頭要多，火才會旺，火著了再來放木頭。」 新鮮龍眼不耐冷藏，烘成乾，就可以慢慢賣，這是老祖宗的智慧，而烘焙過後，龍眼的甜味濃縮，風味更轉進一層；這段過程，連燒甚麼木頭都有學問。鍾惠玲：「就龍眼樹跟荔枝樹，因為荔枝跟龍眼是同類，它們同科，烘焙起來的龍眼比較好吃，如果用別種木頭，它的味道會被龍眼吸收。」 會造成怎麼樣的不對呢，蔡聰修沒去實驗，一顆顆龍眼，可都是經歷一年時間結出的果實，蔡聰修夫妻倆在煙裡小心照顧著。蔡聰修：「這樣熱氣就有上來，水氣起來了，對啊，火升太猛，前面有的會，那個熱，裡面會像開水那樣滾開，到時候剝開，剩下裡面的籽而已，就沒有肉了，可是看起來表面好好的，剝開，就是裡面煮滾沒了，肉滾得沒了。」 所以為了避免麻煩，有了機器以後，一般多用乾燥機脫水，或用電爐烘，這樣的灶下生火，現在不多見了。蔡聰修：「有一種像那種香菇，有沒有，烘焙香菇的那種的箱子也有，口味差多了，這就是最人家說最古早的味道啦。」 到底是甚麼樣的古早味道呢？還要等一等，烘龍眼是一段必須經過三天兩夜不熄火的過程，經常就是家裡小一輩要看顧火勢，而為大家烘焙古早味的這口灶也還算「年輕」，去年還沒敷上水泥，看得到紅磚，完全古法製造。蔡聰修：「最主要是在那底部裡面，構造最重要在裡面，做的好，起火起來，比較容易散熱，比較平均。」 蔡聰修去問過很多前輩的經驗，烘焙過程中也時時品管。蔡聰修：「自己先剝開來吃吃看，看好了沒有，其實熱熱吃更好吃，熱熱吃更香，真的是甜又香。」 這是蔡聰修的專業自信，而要讓一顆顆龍眼均勻地接收到煙與熱，不光靠一口好灶，夜深了，灶邊又響起龍眼翻翻滾滾、海潮般的聲音，灶上卸下的龍眼，可還沒好，現在是「翻焙」的時間。鍾惠玲：「上面倒到下面，下面的移到上面，這樣一批烘好才會均勻，不會有的濕有的乾。」 講起來兩三句，執行起來將近半個小時，所有的龍眼都要乾坤大挪移，有時還不只上下對調，中間的也要顧到。蔡聰修：「一天4次，就是早上 、中午、傍晚，睡覺之前還要再弄一次。」 費時也費工，蔡聰修鍾惠玲的小兒子，寫過功課來幫忙。蔡聰修：「慢慢倒。」 一步一步，都是人多好辦事，難怪有人說，收龍眼的季節就是農家團聚的季節，就理性上分析，龍眼的價錢實在不足以支撐另請工人，那麼就由自家人來吧，而另一方面，感性的說，龍眼跟其他作物有一大不同，龍眼從採摘到烘焙，一路上都很適合邊做邊吃，出門在外的子弟，每年時候一到，就會想起這股甜香味吧，所以也就紛紛回家來了，而團聚的地方，在龍眼灶邊也在山上，在龍眼樹下。蔡聰修：「差不多中元節前後最甜。」 我們去的時候有些遲，不只過了中元，學校也已經開學，本來應該樹上樹下，大家一起快快摘，免得龍眼在樹上待久，反而「轉彎」不甜了 倒是也可以看出蔡聰修三個孩子的「工作執行率」挺高，下頭的龍眼都已經收成，蔡聰修夫妻倆二話不說，往樹上爬。蔡聰修：「爬樹喔，會啦，鄉下長大的孩子，爬樹大家都會。」記者：「你們都不怕高？」蔡聰修：「這樣不怎麼算高啦。」 這些樹，不少是這夫妻倆一起長大的夥伴，看起來不高的龍眼樹，長在至少45度的斜坡上，這可讓枝幹與地面的距離增加不少，這也才發現，龍眼樹不只是農民的老朋友，更是好朋友。蔡聰修：「龍眼的根鑽很遠，它的根部蔓延很遠，像我們這裡地質是石壁層，它的根會鑽到石壁縫去。」 當初因為坡陡土薄，沒法子種別的，湊活種下的龍眼樹，真是為農民們傾盡所有，3月開花可供採蜜，8月結果可供食用，連枝條也貢獻出來烘焙龍眼，龍眼樹林的根，則為農民牢牢抓住土地。 特別這幾年，各地頻傳土石流當中，這個特性更顯珍貴，也就在921之後，蔡聰修跟幾戶農家聯合把龍眼這老朋友包裝起來，希望大家知道，看起來土土的龍眼，藏著怎麼樣深刻的滋味。蔡聰修：「看起來，這樣包裝起來有價值感。」 其他人還在田裡忙著，夫妻倆先為我們示範，真的是到包裝階段，都還是手工精製，也因為規模還小，做不了大幅廣告，就靠口耳相傳，倒也在一些講究養生，講究口味的人之間打出口碑。 鍾惠玲：「有朋友也在烘龍眼，他們烘的方式跟我們不一樣，所以吃起來味道就不同，他們的就甜甜的而已，沒有一種煙燻的香，就是沒有古早味了。」 旁邊蔡聰修趕緊提醒，還是要消費者說了才算數，我們於是轉述在網路上看過的好評，有人說，是「這輩子吃過最好吃的龍眼乾」，蔡聰修有點不好意思地笑了。蔡聰修：「這樣我們做出來的品質，有人肯定。」記者：「這樣就不累了喔？」蔡聰修：「這樣我們做起來比較有成就感。」 我們則是很有幸福感，龍眼剝殼去籽，隱隱泛著金光的果肉，真的在蜜一般的甜味當中，有股深奧的煙燻香味，繚繞在人口鼻間，讓人忍不住一瓣接一瓣往嘴裡塞；多年來，不也就是這樣的滋味陪伴台灣女子追求紅潤美麗的青春夢嗎，有沒有吃過龍眼乾炒蛋？鍾惠玲：「就跟煎蛋一樣，煎蔥蛋一樣。」 一代傳一代的食譜，雞蛋跟龍眼都是「適量」。鍾惠玲：「像是我們女人、女孩子啊，如果月事來，排不乾淨，吃這個就蠻有效的。」 鍋子裡批哩啪啦的，就是老薑跟黑麻油一塊在爆香。鍾惠玲：「大約第3天、第4天的時候就可以吃了，收縮會比較快，這是以前的人說的，不是我發現的啦。」記者：「這是你媽媽教你的喔？」鍾惠玲：「對啊，我婆婆也有這樣說。」 等油香佈滿室內，蛋汁跟龍眼隨便加，不加鹽，就可以往裡倒，炒著炒著，麻油香中混入了龍眼的甜香味往外擴散，吸引的，可就不只有女生了。蔡聰修：「嗯，香耶，香喔。」

台北市今年中秋，選擇鳳梨酥當伴手禮，但過去鳳梨酥，怕太酸，彈牙，內餡根本不是鳳梨而是冬瓜，因此糕餅業今天發起「正名運動」，餡料部分，得含超過20%的鳳梨果肉，希望大家吃到正港的鳳梨酥。

香蕉可以有幾種吃法呢？高雄旗山有業者推出蕉皮牛奶和香蕉咖啡，老闆先用香蕉皮搭配百分百鮮奶，作出口味清爽的蕉皮牛奶；然後把剩下的果肉，加入咖啡，調配出濃郁香味的香蕉咖啡！這獨門口味，有人是老遠從基隆直奔高雄旗山，就是要喝上一杯。

櫻花美，那麼果實口感如何？其實櫻花果吃起來苦澀難吃，所以果農大多是拿來泡酒。要分辨葡萄乾與櫻花果，其實很容易。櫻花果果肉少，只有一顆籽，葡萄乾卻是果肉多，籽也多。

過年期間如果沒出門，很多人會選擇在家吃零嘴看電視。不過，在吃零嘴的時候，可要特別注意，因為，一位2歲幼童，因為大人不斷餵食水蜜桃乾，結果這些果肉全都卡在食道，不但吞不下去，也吐不出來，還造成呼吸困難，差點要人命。

屏東縣高樹鄉盛產的玉荷包荔枝，最快今年就要搶佔東南亞市場，來自馬來西亞的貿易商看中玉荷包甜度高、果肉肥的特色，已經決定要引進試銷。

台東一位農友這幾年從鳳梨釋迦架枝成功一種新的突變品種，叫黃金釋迦，果肉比傳統釋迦細緻，淡淡的黃金色賣相好，因為沒辦法量產，數量有限，一顆叫價500元還供不應求。

不僅台灣的柳丁滯銷，大陸廣東地區的柳丁同樣是盛產期，為了讓賣相更好，當地傳出有不肖商人將柳丁染色的消息，甚至連果肉都染成紅色的。

您有吃過用牛奶和有機糖精養成的金煌芒果嗎？高雄縣六龜鄉的一位農民，為了培育出頂級的金煌芒果，平時除了讓果樹聽音樂之外，還使用牛奶作肥料，不僅長出的果實大，果肉也特別的甜美，一上市果然受到消費者的歡迎。

台灣農業再奪世界第一。農委會農業試驗所經過17年的努力，利用「玉荷包」跟「黑葉」這2個不同品種的荔枝授粉雜交，培育出世界上第一個人工育種的新品種荔枝--台農一號，不但果肉豐厚多汁，果皮更是綠中帶紅，而且適應力強。