台北市今年中秋，選擇鳳梨酥當伴手禮，但過去鳳梨酥，怕太酸，彈牙，內餡根本不是鳳梨而是冬瓜，因此糕餅業今天發起「正名運動」，餡料部分，得含超過20%的鳳梨果肉，希望大家吃到正港的鳳梨酥。
咬一口鳳梨酥，只是吃的到底是真鳳梨酥，還是冬瓜酥呀？現在鳳梨酥，也要「名符其實」，製作過程規定黃金比例，皮和餡比例得1.5比1，餡料這一行看仔細了，鳳梨果肉比例得占20%以上。
只是當初就因為鳳梨口味偏酸，纖維又太多，容易彈牙黃澄澄餡料中，用冬瓜代替，不是秘密，現在還要超過20%，行的通嗎？
製作過程大公開，光餡料本身，就融合鳳梨和冬瓜下去熬，揉餡料時，再倒進鳳梨醬，跟著下去和，留住鳳梨香味，在煎版上煎，就聞到香味。
市面上許多鳳梨酥，像老字號餅店，連內容標示也沒有，外觀根本分不出來，這套標準又沒有強制規定，不過最希望還是能讓民眾吃到好吃，又貨真價實的鳳梨酥。
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