外省 結果共281筆

今天的內行美食，要帶您到新北市一家50年小吃店，老闆是3名外省的老士官長，退休後在營區旁開店，融合四川及台菜口味；而店內最有名的就是中藥滷大腸，得反覆清洗去油脂，再層層反摺製作，因此滷大腸切開來，紋路宛如樹幹年輪，特殊口味，讓老店遠近馳名。

今天的內行美食，要帶您到新北市一家50年小吃店，老闆是3名外省的老士官長，退休後在營區旁開店，融合四川及台菜口味；而店內最有名的就是中藥滷大腸，得反覆清洗去油脂，再層層反摺製作，因此滷大腸切開來，紋路宛如樹幹年輪，特殊口味，讓老店遠近馳名。

大陸不孕人數逐年增加，現在已經超過4千萬人不孕，因此地下代孕市場猖獗，許多外省到大城市打工的農民工，禁不起代孕佣金高的誘惑，放棄打工選擇做代理孕母，沒想到在深圳，卻有個案因為不小心流產，佣金拿不到，反而被代孕公司威脅索賠近50萬元的損失費用。

外省菜傳來台灣，經過半世紀的「台味」洗禮，其實口味已經變淡許多，甚至跟其他菜系混搭，變成「第二代外省菜」，好提高民眾的接受度，不過現在有不少強調正宗不改味的「第一代」外省菜，準備用濃濃的家鄉味，搶賺自由行陸客財！原來，在大陸餐飲界也為了追求創新，紛紛改良烹調方式，要吃到老祖先傳下來的「正宗」菜色，似乎有難度。

有民眾搭乘台北捷運淡水線時，拍到這段畫面，一名年輕女子翹著二郎腿，坐在車廂博愛座上，不僅沒讓位給老人家，還不斷和一名外省伯伯唇槍舌戰，2人一路對罵、叫囂，卻沒人制止，一開始網友以為又是一名惡劣年輕人，不過經過追查才發現，原來這名年輕小姐，可能自己也是身障人士。

有民眾搭乘台北捷運淡水線時，拍到這段畫面。一名年輕女子翹著二郎腿，坐在車廂博愛座上，不僅沒讓位給老人家，還不斷和一名外省伯伯唇槍舌戰，兩人一路對罵、叫囂，卻沒人制止，現在網友把影片PO上網，要揪出這名翹腿又不讓坐的年輕女子。

當外省來的麵疙瘩遇上越南湯頭，兩者的口味配合起來會是怎麼樣呢？在台北市夜市旁的一家小攤販，賣的海鮮麵疙瘩，就是用麵疙瘩搭配越南風味的海鮮湯，結果麵吃起來又Q又彈牙，湯頭鮮美，加上份量足夠，不少人客聞香而來。

余天又失言了，因為前一晚和夫人李亞萍，在蔡英文的造勢晚會上，說李亞萍是「外省婆」，還說李亞萍的父親是黃埔軍校出身的「死國民黨」，更說李亞萍嫁給他前篤信回教，個性又好戰，怎麼能不怕家中這位「回教好戰分子」。眼看玩笑開大了，一早余天出面，為自己的玩笑話道歉，但立委任內多次站台，失言早就已經不是第一次了。

立委余天24日晚間在民進黨主席蔡英文的造勢晚會上，帶著夫人李亞萍唱歌站台，但余天在台上，不只猛虧李亞萍是「外省婆」，還說李亞萍的父親是黃埔軍校出身的「死國民黨」，余天玩笑越開越大，還說李亞萍家裡信回教，全部都是好戰份子，所以他才怕老婆。主持人聽到這段話，就怕引起回教徒反彈，在台上立刻幫忙滅火，說余天的話沒有惡意。

過完年到現在一個月，全球持續鬧糧荒，聯合國糧農組織公布的穀物價格指數不斷走高，在主要糧食作物中，小麥價格上漲幅度超過百分之百。儘管中國大陸，幾乎不依賴進口，並且從去年開始調控物價，但是受到預期心理，加上大陸八省乾旱，其中的山西，又是麵食王國，麵粉用量冠全大陸，我們記者走一趟山西，發現大陸國有糧庫，麵粉庫存已經見底，從進貨源頭到一般小吃，甚至餐館，早在去年底開始漲價，到現在持續在漲，對於外省小麥商囤貨，導致市場供貨吃緊，麵粉一日一價，叫不到貨，現在山西到處是民怨連連。 ◎天不亮「趕頭腦」！　中國麵都抗漲記 一早廚房時鐘還沒走到6點，外頭太原的天也還是黑的，已經有人上館子。山西民眾：「每天來喝個頭腦，吃個這兒，給老伴打上一份。」 餐廳業者：「外面出來！來了四個人。」山西民眾：「一碗頭腦。」山西民眾：「喝個羊湯呀，吃個頭腦的。」山西民眾：「天冷的時候一般都是，早晨愛喝個頭腦呀。」 ◎完全不靠進口　100年麵都漲不改色 邊說邊埋頭吃，這裡一人一碗「頭腦」，堪稱山西最「驚魂」小吃，既不是人腦也不是動物腦，只是一種溫補的稠湯，山西人天不亮就起床出門喝，又叫「趕頭腦」。 頭腦店廚師平春梅：「頭腦吧，意思是對人身體各方面都健康的那個意思。」 平春梅：「明末的時候吧，傅山先生為了孝敬他的母親，為他老母親，專門配製的這個湯，一些藥材啊什麼的。」 ◎追大陸麵粉價溫度計！　山西最敏感 頭腦店廚師李文耀：「它裡頭還配了羊湯還有酒，我們自己釀的做的黃酒，這是一種白麵，白麵一會等鍋開了之後，把白麵丟進去。」 老太原人都知道，加了山藥、蓮藕、羊肉的頭腦，從古代文人醫學家流傳下來，一碗頭腦配一籠「稍麥」，就是我們說的燒賣，份量不夠再加芝麻燒餅和油酥餅，一定要吃麵食的山西人，從早餐開始，吃的主原料全是麵粉。 ◎1個館子四百多種麵　耗量非比尋常 這家以賣頭腦出名的太原餐廳，掌控麵粉用量，一碗65元台幣的頭腦，每天限量200碗，麵粉需要10公斤，另外70份的餅子也要15公斤的麵粉。 餐廳業者：「現在每天啊，將近400多種啊，我們這兒每天有100多種餡，每天最少常賣的有30多種。」 ◎三萬顆餃子一天賣完　麵粉超用量 一次桿兩張皮，一天才有辦法賣出3萬2千顆餃子，太原最大餃子館，每天麵粉用量400公斤，選擇等級最高最貴麵粉，和一般的比，每袋差了460元台幣，用的餐廳少，價格不容易說漲就漲。餐廳業者：「我們現在用的白麵一袋是168，外邊普通的麵就是68塊錢吧。」 TVBS記者彭馨儀：「一天要做好幾萬個餃子，當外面麵粉漲的時候，餐廳還會特別設立信息部，監控價格波動。」 ◎麵館設「信息部」　糧價波動抓緊緊 大陸說的信息部，就是掌握訊息資訊的地方，廚房百位廚師廚工不停出菜，地上一頓飯一千人用餐。餃子餐廳業者：「地下室，地下室就是那個糧庫的地方，對對對。」 地窖的糧庫像雜貨店，負責採購的不斷查價進貨。餃子餐廳業者：「今天晚上下單，明天又堆這麼高嘩又來了，完了一天用完了下來了下來了，明天嘩又補充第二天又這麼高。」 ◎進地窖糧庫　麵粉山貨少填山手快

大陸發展浮現所謂的三難，買房難、讀書難、還有看病難！我們要帶您到北京的各大醫院，直擊大陸民眾為了掛號有多辛苦，白天醫院內大排長龍，晚上甚至醫院外面都成了大通鋪，露天打地鋪，有些外省是到北京的病患，一等就是好幾天。

台中角頭遭殺害案件，隨著槍手落網，警方宣布破案，但每個涉案人的說法都避重就輕。尤其，廖國豪針對犯案動機，供稱是翁奇楠欠他4百萬的殺人費，讓他心生不滿，做案用的槍枝是翁奇楠之前提供，這些說法都讓專案小組懷疑背後應該還有幕後主使者。很有可能是外省掛的幫派大哥，覬覦中部角頭的地方利益，才煽動廖國豪殺人，但警方也有情資表明，疑似翁奇楠詐賭引發殺機。

朱石成是在20多年前，來到這個專賣外省湖州粽的市場。當時這個號稱外省粽一級戰區的市場裡，早就有好幾家，代代相傳的老字號粽子店；朱石成在這裡，和婆婆媽媽們搏感情，吸取客人的寶貴經驗，朱石成說他當初就是靠著這些，獲益良多，才會有現在口味獨特的湖州粽。

朱石成是在20多年前，來到這個專賣外省湖州粽的市場。 粽子店老闆朱石成：「20幾年前，剛退伍嘛，那個時候當兵剛退伍，也沒有什麼一技之長，姊姊剛好在這裡上班，然後就想考慮...，然後姊姊就說，要不然來市場做看看好了。」 當時這個號稱外省粽一級戰區的市場裡，早就有好幾家，代代相傳的老字號粽子店；但朱家沒有祖傳秘方，朱石成的手藝，也還不夠成熟，剛開始兼賣粽子和熟菜時，朱石成只能站在攤位前，癡癡的等客人上門。 粽子店老闆朱石成：「當初剛做粽子，一天賣不到5個，賣不到5個，然後有的時候，都請一些媽媽，妳幫我試看看，看看這個粽子，這樣子可不可以，那媽媽回來，一下就跟你講，這個粽子絕對是不及格的，不能賣的。」 好不容易，賣出去的粽子，結果是遭到客人無情的批評；看著滯銷的粽子，朱石成只好半買半相送，有人買熟菜，就把粽子也大方送給客人吃。 不過，這對朱石成來說，可不叫虧本，經營哲學裡的「吃虧就是占便宜」，朱石成已經想到了。粽子店老闆朱石成：「因為，我們當初來這裡，可能人生地不熟，然後跟客人的互動是最快的、最直接的，因為他有吃你的東西，他才會批評你，是最快、最直接的。」 客人的寶貴經驗，有多受用？朱石成說他當初就是靠著這些，獲益良多。 粽子店老闆朱石成：「我們來這裡，沒有什麼背景，然後也不是上一輩傳下來的技術，然後都要靠我們自己去摸索，然後我們常常會跟客人互動，很多客人、很多媽媽會教我們啊，很多媽媽，我跟她套話，套交情的話，她也會告訴我們，這個粽子，應該要怎麼做？怎麼調味？做出來的粽子，才會好吃。」 當時20出頭的朱石成，嘴巴甜，夠勤奮，對客人記憶力又好，周到的服務，讓上門的婆婆媽媽們，幾乎都願意，多教他一些秘訣。 粽子店老闆朱石成：「像來買菜的話，我常常把它送到家裡去，對，送到家裡去，就她來了以後，點一點，然後聊聊天啊，她就回去啦，那我們也熟啊，家住哪裡，我們都知道，根本地址都不用問，連什麼時間她在家裡，我們都不用問，時間到了，我們就騎著車子，然後把它送到家裡去。」 時間久了，朱石成和老主顧建立的情誼，也就一點一滴變成他的回饋。 粽子店老闆朱石成：「因為當初我們來到這裡，才20幾歲嘛，那是那些媽媽、阿姨看到我們，都好像是一個小弟一樣，對啊，像小弟一樣，然後我們常常來買菜，我們熟啦，熟了以後就會互動啊，然後我們就會問她說，粽子應該調味，應該要放些什麼味道？然後調味的那些，像醬油啊，應該要用什麼品牌來做？才會比較好吃，她都會以她的經驗，畢竟一些媽媽、阿姨，已經是幾十年的經驗了，以她們的經驗的話，她都樂意的來跟我們講。」 像是外省鮮肉粽，不比本省粽，裡面包了豬肉、香菇、蛋黃、栗子，配料豐富，口感多元；外省鮮肉粽，糯米裡包的，就只有一長條豬肉。 粽子店老闆朱石成：「你像鮮肉粽的肉來講就好了，你不曉得用什麼肉，你用個腿肉來做鮮肉粽的話，絕對不行，腿肉的話，太澀、太乾、太瘦了，所以我們現在用梅花肉，就是夾心肉，梅花肉的話，它肥瘦很均勻，剛剛好。」 選肉的老經驗，是從婆婆媽媽那兒學的；鮮肉粽的餡料，不能加人工香料，只能靠醬油、酒類調味，這也是聽了老客人的指點，讓試了好久的朱石成，找到平衡點。

具有家鄉味的年菜，煮起來可不容易！高雄一間餐廳推出一道叫做湖南肴肉的外省菜，製作過程就超複雜，老闆把後腿肉放入家傳的老滷中，醃上三天三夜，之後還得費力將它捆成元寶的形狀，不過因為太用力，讓老闆的手受傷好幾次，而過於複雜的製作過程，因為找不到人來學，可以說快要失傳。

周潤發昨天偕同妻子到台北孔廟宣傳電影「孔子」，但在郝龍斌市長送上圍巾時，竟然在台上大分台灣人、外省人，還叫老婆離開一點，開了「不該開的玩笑」，結果讓郝市長一度呆在台上，完全沒反應，倒是主持人陶晶瑩連忙打了2次圓場，幫忙緩和氣氛。

好萊塢影星周潤發，這回來台宣傳新片「孔子」，電影首映地點相當特別，選在台北市三級古蹟的「孔廟」，不但請來小學生跳儒家傳統的四佾舞造勢，台北市長郝龍斌也出席觀賞；不過生性幽默的周潤發，突然冒出一句「台灣人和外省人要分開」的玩笑話，讓現場氣氛瞬間尷尬起來。

特別的名字無奇不有，但你知道有人叫做「金臺灣」嗎？基隆海洋大學一名教官室的助理，名字就叫金臺灣。他是外省第二代，父親來台結婚生子，第一個孩子就取名「台灣」，兩個弟弟還叫「衛民、衛華」，身為軍人的父親，希望孩子能保衛台灣這塊土地。不過，名字跟地名一樣，不只好記，也讓金臺灣遇上不少趣事。

東亞運引發判決爭議的跆拳道裁判鄭大為，昨天返國後，不斷地接到恐嚇電話，讓他不勝其擾，已經報警處理了；不過事情還沒落幕，網路上出現許多批評他的聲浪，有人說他娶了韓國太太，一定偏袒韓國人，甚至還有人說，鄭大為其實就是韓國人，不是台灣人，鄭大為無奈解釋，娶了韓國太太，跟他的裁判工作有什麼關係？而且父母親都是外省人，他也是在台北出生，種種的遷怒實在令他哭笑不得。

兩岸六十年系列報導，我們從不同的年齡層來看大時代的分隔故事，鈕承澤這位演而優則導的中生代演員，其實他的影視作品也幾乎等於他成長歷程的縮影，從小畢的故事，到現在他執導的艋舺，等於是從竹籬芭內的世界跟外界的融合成果，但在過程中，因為省籍被貼標籤曾經讓他感到挫折，讓他對「外省人」三個字非常反感。

這60年來，在台灣有許多本省跟外省族群結合的婚姻，常因為男女雙方的出身背景、生活習慣差異，而衍生出許多問題；不過下面這則打開心門，【兩岸六十•台灣故事】特別報導，我們要帶您看的，是台籍指揮家廖年賦，跟1949從大陸舉家遷台的鋼琴家陳盧寧之間的愛情故事，他們因為音樂而結合，也因為音樂，而牽手牽了50多年。

1949國共內戰時，很多大陸學生跟著國民政府來到台灣，一夕之間穿上軍裝，從流亡學生變成了軍人，這群人來到台灣後，很多人選擇落地生根，娶了台灣女子；不過，在當年的時代氛圍下，本省人嫁給外省人，婚前還是得經歷家人的反對，婚後還有一段轉換調適的過程。打開心門，「兩岸六十•台灣故事」特別報導，帶您看這樣的故事。

糕餅店開了60年，收銀檯也交給了女兒管，90歲的老奶奶高李森娣，還是習慣性的出現在廚房裡督軍。 糕餅店創始人高李森娣：「我有大的訂單，有特別的（節日），我一定上來（廚房），我一定要上來看連牆壁都洗。」記者：「所以他們整理啊、洗啊妳都要上來檢查？」高李森娣：「我要上來，上來一下（要檢查的）看他們一下，大致看一下。」 高奶奶用鄉音說著，從製作過程到環境打掃，她都得盯著，即使站在旁邊的阿標師傅，已經在這裡工作40年，高奶奶的提醒，還是時時刻刻縈繞在廚房裡。 高李森娣：「要漂亮擦蛋，再看火候，最重要火候很重要，每天都在講烤焦了，我就罵他們，昨天上來（廚房）了，昨天有月餅烤得不好，我就上來了。」 正是中秋前趕工出月餅的時候，前一天月餅皮上的蛋汁，老奶奶覺得還刷得不合格，廚房裡的師傅又惹來老人家一頓念。 畢竟這棗泥雙黃月餅，可是高奶奶開店60年來的鎮店之寶，自家師父炒的棗泥餡，再捏進兩輪像明月般又圓又亮的蛋黃，招牌可不能砸。 前些年在廚房裡，幾位師傅可就親眼目睹，當時已經八十好幾的高奶奶動了氣，當面罵蛋商拿了品質不好的蛋黃來，壞了棗泥雙黃月餅的口感，要蛋商把做好的月餅連同蛋黃一起買回去，老太太的威嚴，嚇得蛋商也只能乖乖照辦。 看高奶奶這樣嚴格，不過她也從不隱滿，她向來是動口不動手。高李森娣：「我都不會，都不會，我連炒飯都不會。」記者：「那為什麼會想到要開麵包店？不會擔心？」高李森娣：「心裡想好像這附近沒有什麼麵包店，因為我的父親母親都從大陸來的，負擔很重，就以此生活，就想做這個麵包店。」 開店之初，高奶奶就請到從上海來台的老糕點師傅，為的就是要做出外省家鄉味。 老師傅在這裡收的第一個學徒，就是從13歲做到53歲的阿標師傅，40年都在為高奶奶做月餅，阿標師傅謹記一句話，不管時空怎麼變月餅的味道不能變。 不過當專業的糕餅師傅，遇上強勢又嚴格的老闆娘，在變與不變之間，還是很難不起摩擦，為的還是招牌棗泥雙黃月餅。 糕餅師傅陳清標：「她是要求口味一定要夠重，棗子香味還要夠多，可是棗子越多的話，愈沒有辦法，形狀越不好看，棗子它如果愈濃的話，因為它會變形，容易變形，而且餡子不好炒。」 阿標師傅擔心的是棗泥過多，害月餅變形，高奶奶想要的是棗泥越多，餡料越濃越夠味。

模仿藝人邰智源被影射幫吳淑珍賣裸鑚，政論節目主持人以及名嘴在節目中談論，一名擅長模仿，投資珠寶業的外省籍藝人，曾經替吳淑珍介紹珠寶行換現金，雖然沒有指名道姓，但平面媒體報導，應該就是影射邰智源，上午邰智源關機沒有回應。

在台灣本土意識高漲的社會氛圍下，血統是「外省人」的馬英九當上總統，即將一週年。上任後，曾經許下承諾，台灣不要再有族群對立和社會撕裂，經過近一年，問題改善了嗎？沒碰上選舉，少了政治人物惡意操弄「省籍情結」，但一個郭冠英事件掀起的族群論戰，卻在台灣社會蔓延，背負外省人原罪的馬總統，能消弭族群紛爭嗎？從競選時期就持續LONG STAY下鄉，努力傾聽本土聲音的馬英九，他的努力發揮效果了嗎？族群問題對馬總統的考驗無時不在。