具有家鄉味的年菜，煮起來可不容易！高雄一間餐廳推出一道叫做湖南肴肉的外省菜，製作過程就超複雜，老闆把後腿肉放入家傳的老滷中，醃上三天三夜，之後還得費力將它捆成元寶的形狀，不過因為太用力，讓老闆的手受傷好幾次，而過於複雜的製作過程，因為找不到人來學，可以說快要失傳。
肴肉店老闆娘：「上班時間都可以收到，ok，好。」
老闆娘忙接電話，寫下訂單，原來大家搶著訂的，就是這一味，湖南肴肉。肴肉店老闆：「這已經在滴油了，好香喔，那其實它會有一個形狀出現。」
剛出爐的肴肉，呈現粉紅色的完美光澤，其實要做這味超複雜，把挑完腳筋的後腿肉整成元寶形狀，放入家傳的老滷缸，裡頭有枸杞、紅棗、黑棗、花椒和一味不能說的秘方，還要把完美比例的三種酒放入，醃上三天三夜，起缸後還得把一粒粒雜質清理乾淨。記者：「受傷是怎樣？」肴肉店老闆：「筋膜發炎，半年都不會好。」
綁護腕不敢懈怠，否則捆肴肉這個動作，可會讓他受傷，捆好的肴肉「ㄉㄨㄢ」「ㄉㄨㄢ」有彈性，也才能在蒸的時候把油逼出來，號稱健康低脂，元寶狀的肴肉過年很受歡迎，超過一千張的訂單已經讓老闆做到手軟，不過繁複的製作過程，找不到人學，也讓這道百年肴肉，幾乎快要失傳。
