吳安琪 結果共467筆

一對夫妻在20多年前，就決定重新開始生活，他們離開了原來在都市做生意的環境，上山去種柿子，打算要種不用化學肥料、有機天然的柿子，並想盡辦法防蟲害跟鳥害，希望可以種出讓自己的生活，能夠維持在水準之上的柿子；20多年來絕對艱苦，但是現在苦盡甘來，這樣不一樣種植的方式，現在他們被稱為「網室甜柿王」。

麵包師傅野上智寬，一早開工聲勢浩大，2個攪拌機轟隆隆。麵包師傅野上智寬：「休息，休息的話，攪拌的時間短一點，麵筋自己會結合。」

王姿雅一上班，就往外跑。超級業務員王姿雅：「因為每天我都會去銀行匯錢，然後就會去看一下他們。」

一早做好全副準備，闕師母要出門了，時速30公里以下，這是一趟40分鐘的路程；路上風光漸漸從市區變鄉下，這裡是闕師母班上幾個小朋友的家；大老遠地來接路途中的時間，也要好好掌握。 闕師母：「哪一個叫T，哪一個叫V，他拿起來用丟的，這樣不禮貌是不可以的。」 叮囑著生活禮儀，還要隨時注意安全。闕師母：「騎直直的，路還大條，快點，快過快過。」 闕師母名叫闕戴淑媺，是位牧師娘，所以大家叫她師母，不過她也確實是位老師的媽媽，在這個為地方上弱勢家庭孩子開立的安親班裡，今天早上的音樂課，就由闕師母的女兒指揮大局。 闕老師：「就這樣而已啊，中間還有人吹錯，這樣不行啦，再吹一遍，綠色的部分。」 平常時的教堂，現在是教室，闕師母的女兒，其實也不真是音樂老師，她負責的是督促練習。闕師母闕戴淑媺：「我們就想說，像他們需要學這些樂器，音樂又很貴，我們去找真的專業又會教的老師，老師又是能更屬於他們小朋友的，所以我們就去找老師，找那個老師，她也就是教會的人。」 音樂課、英文課都要靠教友情誼，因為這裡請來的老師真的是「幫忙」價，比起市場行情，少了一半以上；闕師母因此不太好意思，還要老師常來上課，還好在這裡，自動自發是基本訓練。 陸陸續續又幾個小朋友來了，小小妹沒其他地方可去，就跟著哥哥姊姊一起來，小哥哥、小姊姊則一轉眼不見蹤影，原來自己去了旁邊的自習教室寫功課。 闕師母：「柬埔寨的孩子，這一個，媽媽很打拚，她不努力也不行，因為她婆婆中風，先生工作也時有時無。」 在台灣，像這樣很努力，可是賺的錢也只能勉強維持溫飽的家庭不少，而不希望這些孩子，學習的養分因此匱乏，闕師母8年前在教會，設起了這間不收費的安親班；有甚麼花費，就由師母來頭痛。 闕師母闕戴淑媺：「當初要去跟人開口，因為我們要請老師來教這個，需要經費，像我這種個性，要去說那個錢，這個字，好像我就是很難開口。」 臉皮薄，只好先自己撐，撐過頭幾個月，社區漸漸知道這裡在做甚麼了。闕師母闕戴淑媺：「他們就說，我們不是只有看在成績，我們看在他的品行，我們看在他們的禮貌上。」 說到品行這一項，闕師母強調這也是她們「安親班」另一大特色吧；原來這裡的孩子，許多或是家裡沒時間管，或是沒辦法管，過去大部分的時間，都在廟埕、網咖打混闕師母是騎著機車，大街小巷地一個個去撿，去勸回來。 孩子過去在不良環境中，沾染到的習氣，師母則以持續的提醒，加上生活上隨時的以身作則，「喬」回到正途上來。 本來只是用來遮蔭的龍眼樹，30多年了，果子結得又密又甜，闕師母說，這是根基好，自然而然就長成的，而孩子們就像樹小的時候，也要修剪除蟲，長大自然正直挺拔。 闕師母：「不要說小孩不會，就不做，小孩子不會，也是一樣要做，做久，他就會做。」 教小孩還包含了跟家長的溝通，希望家庭教育這一環，也一起補起來，而今天大家在院子裡，忙了比較長時間，因為小朋友們，暑假一開始，就盼著的日子，就是今天了。 闕師母闕戴淑媺：「我們跟他們約定，你們如果都很乖，在暑假沒有趴趴走，到處亂跑去玩，就要給你們烤肉。」 孩子們流著口水，看升火，看一片片烤肉，炭火上漸漸冒出香味，可以看到闕師母真的教得好，肉烤好了，大孩子想的是先照顧小的吃。安親班小朋友：「好啦，快點，妹妹，吃，妹妹，吃這個，幫你妹妹弄小塊一點。」 這些也都是教友，家長捐的，雖然鄉下地方，大家只能1百、1百小額地捐；闕師母說，該有的開心還是要有的。闕師母闕戴淑媺：「我們在這裡，我們也就是全家，就是這樣投入，像我女兒是教會的傳道人員，我們也沒有領薪水，我們這樣做也沒有拿薪水呀，我們就是這樣，很高興地這樣做。」 不過，就像甜味，有時是鹹苦襯托出來的，闕師母一家的高興，種植在曾經極度的「苦」上。

暑假一早的公園裡，殺聲震天。小飛俠柳易德：「霸王對霸王啊，不要，快點嘛，你用你的霸王，快點，上啦，上快咬死牠。」 體型小一點的那隻鍬形蟲兇得很，小，卻毫不示弱，跟牠的小主人一樣；蹦來蹦去的小男生，其實更像小蚱蜢，好不容易讓他坐下，總算可以完整講上一段話。 小飛俠柳易德：「我是柳易德。」記者：「那幾年級？」柳易德：「要升四年級，我的綽號叫小飛俠，是計老師幫我取的。」 她就是計老師計秋江，是位國中退休老師，也是小飛俠家隔一條馬路的鄰居。小飛俠鄰居計秋江：「他喔，這邊有一個馬路，我就看他過來過去，好危險，看他走喔，我都想叫他慢一點，可是他都用衝的，我說你跟小飛俠一樣，一下就飛過來飛過去，把老師嚇壞了，我說你像個小飛俠，他說『小飛俠』？他就好開心。」 小飛俠不怕沒有超能力，最怕沒人陪，平常家裡的大人，都在田裡忙，敦親睦鄰的計老師，除了要顧自家花店的生意，每星期也固定有幾天，要去觀護所，幫中輟青少年上課，今天難得幾個鄰居小朋友，沒甚麼才藝班，暑期課。 記者：「你比較喜歡上學，還是放暑假？」小飛俠柳易德：「放暑假，欸，不是，上學。」記者：「為甚麼？」柳易德：「因為暑假都好無聊，早上都好無聊。」記者：「上學又不能玩？」柳易德：「可以啊，有下課啊，有朋友啊，上課也可以玩，上課老師不注意，就可以在那邊玩。」 記者：「為甚麼聽說有時候，你早上睡比較晚才去？」柳易德：「對啊。」記者：「為甚麼？」柳易德：「因為我像豬，沒有人叫我，我就睡。」 小飛俠鄰居計秋江：「他很好，非常聰明，其實就是要有人在身邊陪伴，教導他，其實他很能夠受教，他過去講髒話，哎呀，規矩呀、禮貌啊，真的是，我就開始一樣一樣教他，現在來我們家，也不講粗話了。」 現在要「打架」，小飛俠會派鍬形蟲出馬，突然飛來的一隻金龜子，這下子倒楣了。柳易德：「金龜子牠自己要跑過來，牠活該，我要讓我的霸王練得更強。」 再要小飛俠說到其他討厭的事，幾大項都在學校。小飛俠柳易德：「嗯，哼，國語、數學、自然，還有音樂，音樂最討厭了，音樂那個恰查某老師。」 計秋江：「你功課寫了沒有？」柳易德：「寫完了啊。」計秋江：「寫完了，真的嗎？」柳易德：「真的啊。」計秋江：「誰教你寫的？」柳易德：「抄答案。」 小飛俠鄰居計秋江：「功課上這一點，就是比較擔憂的，有時候，我一看功課都沒寫，就會督促他寫，如果我有空，在的時候，就會檢查他的功課，有時候我不一定天天在嘛，有的時候他就常常功課就忘記寫。」 小飛俠的功課，家裡人能出力的看來也真不多，採訪這天，剛有個颱風形成，小飛俠的伯母，短短不到5分鐘回家，又快閃。 匆匆來去，原來是來拿幾瓶水給工人們喝，田裡的空心菜，要趁颱風來襲前，搶收起來。小飛俠伯母柳太太：「就是沒唸書，才會做得這麼辛苦。」 伯母是小飛俠，爸爸的元配，其實也蠻疼小飛俠的，跟爸爸一樣，大太陽下操勞著，勉力不讓小飛俠吃穿匱乏。小飛俠爸爸柳先生：「他是有在計老師，那個環境中接受比較…我就每天都很早就出來做農事，也沒帶小孩去哪裡過。」記者：「會不會擔憂，小飛俠以後會怎樣？」小飛俠爸爸柳先生：「會啦，也會擔心他，怎麼不會。」

天氣熱，客人就會多，所以郭自盛一早會多備一些料。冰店第三代郭自盛：「把它洗一下，這樣子的話，火等一下起來才不會，就是在熱鍋的時候，才不會噴東西。」 大鍋子正準備熬，店裡的招牌黑糖水，仔細一瞧，鍋底居然薄到，有些穿洞了。郭自盛：「這比我年紀還大，這個可能要問我爸爸。」 這是一家有50年歷史的老店，掌杓的人卻是個黃黃米粉頭七年級生，不免讓人有些意外，不過更驚人的是這一下子。原來黑糖水特殊香氣，是這樣燒出來的，不過伴著糖香，同時衝出來的還有濃濃煙霧瀰漫，功力稍差的人，這個時候不免要，一把眼淚一把鼻涕地，從狹小的廚房往外逃，郭自盛卻還是得堅守崗位，因為加黑糖、添水、時機、比例，他都得在旁邊隨時掌控。 郭自盛：「焦掉就變苦了，那整鍋就是苦苦的東西，還有一次就是說，只是去上個廁所而已，結果糖全部都滿出來了，一回來，唉，剩半鍋，然後我爸把我罵得要死。」 前後3、4個小時，甚至5個小時，不只要顧著別讓糖水往外滾，舀泡泡，也有個名堂。郭自盛：「這酵素拿起來，就是發胖就這個東西，拿起來以後就不會說，女生吃了就不會覺得，哇，我吃糖會胖。」

仲夏季節早上才7、8點，就已經覺得熱，所以林建訓常常天剛亮就來田裡忙，不過他要碰的東西，火辣程度跟太陽不相上下！辣椒達人林建訓：「有一些人會被騙，因為長得真的很像是一顆甜椒，你輕輕咬一口的話，皮還真的是甜的，可是如果你再大口咬一點點，你把它咬到裡面，我們說的胎座，我們剖開裡面有白色那個，到時候我剖給你們看，裡面有白色那個，一咬到那個，啊完了！你要後悔已經來不及！」 這種巧克力色的果實可是世界排名前三辣的辣椒，而經過金氏紀錄認證的世界第一辣，在這邊它的名字就很直接明白了，就叫鬼椒。林建訓：「它是超過百萬的辣度，百萬到底多辣？大家可能沒辦法想像我們雞心椒的辣度，一般雞心椒的辣度大概在7萬，再好一點的話好好種可以到9萬，那它是超過百萬。」 被人冠上「辣椒王」封號的林建訓說，這些艷麗非凡的果子才是真正的辣椒王，而看林建訓興高采烈的解說，很難想像出生在彰化稻農家庭的他，曾經立誓不要當農夫！林建訓：「我跟你講真的很辛苦，當初種的時候，小時候要幫忙家裡種田，那時候是說打死以後我也不要當農夫。」 那麼怎麼會現在又在田裡忙著呢？不到10年前還是地產仲介，經手6、7位數以上生意的林建訓，半開玩笑說是被環境所逼。林建訓：「老了，總是有一點倦怠了，整個都市生活真的是有一點倦怠，因為畢竟我是從鄉下來的一個小孩，然後慢慢就會嚮往小時候的那種日子，小時候雖然很苦，可是長大以後你反而回味說那種日子，其實過得很實在。」 而其實林建訓的心一直沒變，不過當年是好玩，讓他不想下田，現在卻就在田裡「玩」了起來。林建訓：「碰到辣椒的時候，發現辣椒原來有這麼多的辣椒，這麼好玩，就種…種到一大堆辣椒出來。」 人近中年了，還在說「好玩」，林建訓說以前仲介圈的朋友都不相信，他真的跑來種田，講到這裡林建訓黑黑臉上笑得有些靦腆，他可是「玩」得深入，世界各地有特色的上百種辣椒，都在林建訓特別設立的種苗公司裡儲存著，現在園子裡正結果的則有十多種。 常聽一些有機業者用辣椒防蟲，不免讓人以為辣椒好種，甚麼都不怕，林建訓說才不是這樣。林建訓：「它整棵好好的、完整的話，辣椒的葉子很好吃，對呀蟲很喜歡吃它的葉子，那因為蟲吃它的葉子會帶來病毒，辣椒一個桿狀病毒很嚴重，還有辣椒的菌類就是病菌方面的話，也會蠻嚴重的。」 另外辣似乎對鳥也沒有影響，常有鳥來啄果子。不過林建訓養植物有天份，只不過他也說從開始種辣椒以後，他就很少出遠門了。林建訓：「你要是出門不在的話，今天不在都整天心裡掛念這些辣椒，今天天氣好與壞，今天太陽是不是太大了？今天是不是下雨？那要怎麼辦？一定要控制水份就對了。」 這些都靠經驗，就像做媽媽的知道寶寶甚麼時候肚子餓，甚麼時候要換尿片一樣，林建訓小心呵護他的辣椒寶寶們。林建訓：「你看著這些你親手照顧的植物在長大，長出這麼多的辣椒，這麼漂亮的辣椒，那它有很多的樂趣。這個辣椒多辣？這就是一個樂趣，每個辣椒形狀又不一樣，所以你就不會覺得很累，不會以金錢去衡量它，說我做這個東西我要賺多少錢。」 現在的衡量指標，就看這一顆顆辣椒勁道夠不夠了，林建訓說，有些人也許很簡單地把種子灑進土裡，也能得到紅紅的椒，不過就專業栽培來看，水分控制不好、採收時機不對，那些辣椒的辣度都不免要大打折扣。

帶您看的，就是一場內衣設計比賽，你會發現台灣大學生其實蠻有創意的，有一種老套的說法說，台灣的大學生是草莓族，不過這點真的不能夠以偏概全。

講到台灣到底什麼好？很多外國人都會說台灣的人情味很濃，還有台灣的東西好吃，所以人跟食物好像最好，如果是又能夠為台灣創造出好吃食物的小人物，應該可以稱為是台灣的寶貴資產吧。

這又是一個耗時一年多的作品。金雕師鄭應諧：「我第一次，沒做過這麼大件東西，松膠灌下去以後要放冷，哇，放冷的時候，卻扁下去怎麼處理，沒辦法啊，只好大概刻一個輪廓，第二遍開始要刻的時候，膠灌進去，就知道倒吊過來。」

到今年就50年了，鄭應諧幾乎每天都要到工作室做「功課」，工具不少，鄭應諧指導兒子一樣一樣準備好；工作室裡蠻熱的，卻不能開窗通風，不然火力沒辦法集中，到不了需要的高溫。

雖然是上班日的午後，總是有人願意為冰淇淋停一下腳步，看來有童心的大人不少，這一櫃子冰淇淋也真是琳瑯滿目，英國甜湯是甚麼味道啊？櫃子後面，冰淇淋機忙著轉轉轉，創造更多驚奇。

馬氏管是蚊子的排泄管道，要找心絲蟲得往這裡看，而顯微鏡下也還在持續活動的是蚊子的腸，老博士年紀大，解剖蚊子的手還是很穩定。連日清：「有的時候呼吸手就會動，所以就停止呼吸，慢慢抽這樣看，是要練，練了很久大概會比較好一點。」

這位老先生一生專心研究的就是蚊子，蚊子研究的這一件事，他能夠讓台灣成為全世界第一個根除瘧疾的國家，現在老先生80多歲了，繼續專心研究蚊子，我們來看這位老博士的蚊子人生！

一家麵店開始營業前3、4個小時，要忙的事就很多，切蔥花、準備小菜，牛肉呢，更早就燉好了，現在要先片妥當。老闆史大正：「我們這種做法，大塊拿出來之後，冷了切成薄片，不會夾牙。」

被歐洲人讚譽為「蔬菜之后」，細緻溫潤的白蘆筍，原來台灣也有，像這樣的好天氣，陳素月得常常來溫室裡轉一轉，蘆筍長得快，別讓它們冒出土了。邱順南太太陳素月：「隔壁有一根，漂亮。」

鄧玲如跟先生，每天要起早打果菜汁，深紫色的是用新鮮芋頭番薯，剉出來的；另一盆閃著碧綠色澤的，則是番薯葉，蔬果們分別被細細打成汁，不過，不是拿來喝。老闆娘鄧玲如：「喔，今天這個，顏色漂亮喔，真的很嫩，那個地瓜葉，你有沒有聞到香味 ，那個蔬菜好香喔。」 這是要用來包鍋貼的麵皮，其實今天的料，已經準備好了，這些是額外補；充彩色麵皮，漂亮又營養，出自一個媽媽希望孩子多吃蔬菜的用心，也有這個媽媽對另一個孩子的溫柔心意。 老闆娘鄧玲如：「有一個地方新聞，報導南投有一個小如，她爸爸的山藥賣不出去，那時候我在想，欸，為甚麼不結合在地的食材？然後又讓我的鍋貼，有不一樣的面貌呈現，然後又可以把那個山藥給消耗掉，一直到現在，我們沿用四季新鮮的蔬菜水果，例如紅龍果的產季，用紅龍果；然後山藥的產季，用山藥；芋頭番薯的產季用芋頭番薯。」 冷水麵團則因為越揉越Q，要夫妻接力，等揉到「三光」，也就是「手光」、「麵團光」、「盆子光」的境界；蔬果顏色越發明艷，而桿出的一片片麵皮，在包的時候，看得出彈性。老闆娘鄧玲如：「這有手勢的，它麵粉會很乖，會聽你的話，叫它向左就向左。」 據說要邊包邊拉，要把麵皮拉到足以把豐富餡料包裹住，像一條小金磚，卻又不可以拉太長，免得會有一段「有麵皮沒餡料」；長形狀的鍋貼，也有一種飽滿。老闆娘鄧玲如：「黃色的是番茄，現在這個季節，4月份、5月份，是番茄產季 ，盛產的時蔬，是最好吃的。」

活動主持人：「各位老師，大家午安，今天下午週三進修，我們特別邀請到邱繼哲老師，為我們進行教育講座，今天講座的主題是『居家節能減碳實例與小偏方』。」 聽到這樣的題目，常會有人先跑來跟邱繼哲這麼問。邱繼哲：「甚麼？開冷氣OK。」工作人員：「OK啊？沒關係啊？」邱繼哲：「對啊，今天溼度很高。」 還沒聽講的人，不知道如果只會叫人關電燈、關冷氣，怎麼夠格叫「達人」；邱繼哲要帶大家一起舒服地省電。省電達人邱繼哲：「欸，大家不用緊張，因為其實這些講下來，一定很辛苦的，我知道，我們今天只講這一招省電節能唯一一招。」 這一招，只需要6個字來概括就是「降功率、省時間」，您的電費是以「用電度數」乘以「每度電價」乘以「用電時間」而來；「用電度數」就是用功率來算的，甚麼是「功率」呢？ 省電達人邱繼哲：「我們現在來做一個實驗，這個燈是19瓦，我們把這個燈關掉，老師，你可以幫我用調光器調到鎢絲燈泡也是19瓦。」 還真是不怎麼好調，19瓦對這個鎢絲燈泡來講，電太少，2個燈泡上面，是19瓦省電燈泡，下面的是鎢絲燈，調到也是19瓦時，就只能這麼亮，對比如此明顯，大家的興趣都被勾起來了。

將近1百年時間了，西螺莊家都是天還沒亮，就熱氣蒸騰，大鍋子裡黑豆正煮著，老師傅總是比旁人早到，雖然現在用機器煮，水該加多少、豆子該煮到多軟，還是要靠師父看天氣微調，等到其他人上班時間到了，黑豆也剛好上輸送帶，這時候，老闆莊英堯兄弟還可以順便「吃早餐」。 記者：「你們以前有吃過嗎？」西螺醬油廠第三代莊英堯：「有啊，都有吃到，都是工人他們煮好了黑豆，就順便抓幾把糖來，混在一起，乾了以後，他們也可以當零嘴，我們小孩子跟著當零嘴。」 對從小在醬油廠長大的莊英堯來說，這是懷念的童年滋味，不過這些豆可不是要就這樣拿來吃的，醬油釀造過程中，佔關鍵地位的製麴要登場了，白白的是麵粉，裡頭已經混好麴菌，要與黑豆均勻拌和，舖在籮筐上等發酵，籮筐一定要是竹製的，才夠透氣透熱，每家廠都是幾十年這麼地，用不過老廠也有一些新調整，曾經是調溫重要工具的麻布袋，這裡已經沒在用了。 莊英堯：「別家還有，就我們分一間間，現在西螺是我們漸漸不蓋布袋，別家還有。」 不過，絕對不是交給這一根根調溫管以後，就一切萬無一失，老師傅俐落的動作裡，還有不少奧秘。莊英堯：「主要舖這個東西，要讓它均勻跟散熱方便，豆麴發酵的時候，你要保持它有30幾度的溫度，不過太熱也不好，所以小心它不要太熱，太熱的話，麴發酵起來會有異味。」 莊英堯：「台灣話叫顧麴，豆送到製麴室裡面以後，要小心它的溼度溫度，那個時候，要有人來當衛兵。」 黑豆醬油，就是比可以用機器大量製麴發酵的黃豆醬油，多了這麼多講究，所以黑豆醬油產量，沒辦法放太大，市佔率也就沒辦法像黃豆醬油高，不過沒辦法。莊英堯：「我們試過，沒有用手工來做的話，它做不好。」

生命這一課，大家都只能一邊學，這一家人倒是都有把磨難，用歡笑包裹起來的功力，一些偏方讓這家人白吃了很多苦，現在講起來，都成了一個又一個笑話。曾英齊：「那氣功根本就沒甚麼感覺，就沒用，可是當場還是要說『嗯，有感覺喔』，不然要怎麼回來。」

選後，很多人都在談民生經濟，怎麼樣讓老百姓不要過苦日子？但是什麼叫做苦日子呢？人家說家家有本難唸的經，每個家庭都有自己不同的難題，所以何謂苦？其實恐怕要看自己怎麼認定。

經過多年邀請世界知名的男高音安德烈波伽利，終於要在台灣開唱，對於很多樂迷們來說，這是等待多年盼到的第一次，對波伽利而言，這也將是全新體驗，今天「探訪傳奇美聲」系列報導最後一集，要看看波伽利為這趟與台灣的第一次接觸，做了哪些準備。

義大利托斯卡尼地區，是很多人嚮往的旅遊勝地，也是即將來台的跨界歌王安德烈波伽利，出生長大的地方；他曾說，他對美的感受，對生命的樂觀態度，一大部分要歸功托斯卡尼；今天的「探訪傳奇美聲」系列報導，就要看看波伽利熱愛的托斯卡尼生活。

過去幾天的「探訪傳奇美聲」系列報導，我們看到安德烈波伽利，很多大家過去不太熟悉的故事，而您能想像嗎？小時候眼睛就不太好的波伽利，原來曾是個調皮小孩，今天的特別報導裡，我們為您帶來珍貴的波伽利童年影片以及歌唱錄音。

即將來台演唱的跨界歌王「安德烈波伽利」，在1996年以一首「告別的時刻Time to Say Goodbye」，紅遍全球，其實在這之前，波伽利曾經奮鬥過很長一段時間，今天的「探訪傳奇美聲」，要帶您了解，他如何達到今天的成績。