吃麵 結果共487筆

新北市一名麵攤老闆發揮愛心，發起「待用餐」，沒錢吃飯，可以到店內免費吃麵，但最近食材卻無故消失，調閱監視器發現，最近一連3天，一名婦人趁著市場打烊後就會攤位內，打開冰箱拿走皮蛋、麵條等食材，為了不想讓對方留下前科記錄，業者不想報警，只貼出一張公告，希望這名婦人可以適可而止，還說如果有困難，就請到麵店來取用「愛心待用麵」。

有人只要吃太多麵包就命危，台中市一位4歲小妹妹，從出生後，就跟一般寶寶不同，不能喝母乳，只能喝特殊奶粉，等到吃副食品後，不能吃肉和蛋，連奶製品飲料、蜜豆奶或奶茶也不能喝，原來，這位小妹妹因體內胺基酸代謝異常，罹患罕見疾病「楓糖尿症」，只要偷吃一點麵包，就會因為蛋白質過高，出現劇烈嘔吐、昏迷、癲癇症狀，及時就醫才搶回一條命。

天氣太熱，這回母子開車外出吃麵，兒子自己去開車，要媽媽等一下，7旬老婦疑似上錯車，遭熱暈悶死！台北市一名70歲黃姓老婦人，上週六跟兒子到萬華一間麵店用餐，吃完飯後，兒子先去開車，媽媽跟著跑出去，只差35秒，結果老太太錯把街角中古車行賣的黑色賓士，誤認是兒子的車，就這麼剛好，左後車門中控鎖故障，老婦人坐進後座，疑似被熱昏，悶死在車內，一關就是5天，直到傳出惡臭，鄰居才報案，期間車行老闆還回來洗車，居然都沒發現。

不管是積點或者蒐集DM優惠券，省錢達人的路數越來越多，而業者也抓住消費者想省錢的心態，推出更多的優惠跟回饋，像是美食網站網羅餐廳，只要消費就能回饋5%，而傳統的方法，除了不放過報章雜誌或DM的折價券，家事達人告訴我們，同樣是跨行提款，但如果選擇在超商的提款機交易，還能獲得額外的贈品，吃麵吃漢堡都加送小菜或其他餐點，算一算一個禮拜還能省下200元，不無小補。

今天7月7日是「小暑」，是進入長夏的第一個節氣，代表接下來天氣會越來越熱，今天全台灣有很多地方破36度，最高溫落在新竹36.9度，而濕熱的天氣，容易影響消化系統，也讓人沒食慾，中醫師建議可以喝「蓮子湯」，能開胃、洩心火，而酷暑，賣熱食的生意難免受影響，就有麵線店和隔壁冰店合作，憑麵線發票，吃冰就能打9折，一冷一熱，業績互相拉抬成長。

吃麵包免不了要抹果醬或是花生醬，但很多民眾不明白為何什麼市面上販售奶油和果醬，常溫下能保存1-2年，反觀放置在冷藏架上奶油和乳酪卻只能保存半年左右，賣場店員說差別在有沒有放置防腐劑，但知名5星級飯店主廚說其實為了防止果醬或奶油酸敗，多多少少都會添加些許防腐劑來延長保存期限，甜點主廚建議，果醬和奶油只要開封後和空氣接觸別冷藏太久，最好在1個月內左右吃完，比較安心。

吃麵或是吃鐵板燒，常常會吃到豆芽菜，苗栗一家地下工廠，被查獲將豆芽菜浸泡漂白劑，而且已經非法經營了30年，每天出貨約800台斤，主要販售到苗栗市的傳統市場和小吃攤，這加工廠本身沒有營利事業登記，用家庭式加工，去年被查獲一次，開單告發處6萬元，這次又再犯，負責人和員工三人，被檢方依違反食品衛生法送辦。

太陽花學運持續在立法院抗爭，許多學生忍著14度低溫露宿街頭，就有一位年約50歲中年男子發現學生在抗議現場，只吃麵包和飲料果腹，自掏腰包向台鐵餐廳訂購2200個便當，臨時上午訂，中午交貨，共支付13萬6千元，台鐵餐廳員工連忙趕工，最後訂購民眾和60多位學生，相約一塊領取愛心便當。

苗栗公館鄉有一間麵店，早年因為生意太好，有些學生趁機落跑「白吃」，還爭相走告相約「去白吃」，加上當時香港電影《天才與白癡》當紅，麵店隔壁又開設「天才藥局」，老闆娘乾脆把店名改做「白吃麵店」，一開就是34年，「白吃」成了當地人的童年回憶。

牛肉麵和韓劇有甚麼關聯，您可能也很難想像，現在在連鎖牛肉麵店門口，竟然都掛上了韓劇看板，頻道業者為了要預告下個月即將在台上映「繼承者們」，結合超商和餐飲業者，拉開一波「通路行銷」策略，而對手「來自星星的你」也同樣瞄準了連鎖茶飲和美髮業者行銷，看似不相關的異業結盟，為的是要讓影迷不小心路過看到，鎖定再看「第2遍」。

究竟是誰一口氣買下胖達人8家分店？TVBS獨家追蹤找到了負責接手的幕後金主，同時也發現員工全部都是前胖達人經營團隊，而新的老闆，是世新大學資管系教授「廖鴻圖」，完全沒有烘焙經驗，只是因為喜歡吃麵包，就和一群好友合資，原本只是想買胖達人的機器設備，後來也接手100位員工和麵包師傅，TVBS獨家訪問到接手的「鼎尚餐飲」員工，強調老闆是單純的學者，和胖達人高層以及小S家人完全不認識，希望和胖達人切割乾淨，而胖達人爆發香精案以來，基因的股價已經跌掉6成3，去年虧損1億4千多萬，即使成功脫手，今天股價仍舊一蹶不振。

警官涉嫌包庇賭場，新北地院判決無罪！官階三線二星的刑事局前主任秘書許瑞山，前年8月，涉嫌經營投資賭場，還在宿舍搜到大批現金，檢察官依貪汙等重罪，求刑15年，但一審法官認為，這個賭場打的是麻將，靠抽成經營，涉案警官自己也有下去賭博，不像是被請去當門神，就像警察到違法攤販吃麵喝湯，沒有取締，6名警職人員，貪汙通通無罪，檢方痛罵恐龍判決，決定上訴。

南投水里客運站，裡面有一間麵攤，就在上車的地方擺攤，民眾在站牌下吃麵，生意很好到座位不夠，還要擺到客運站的欄杆外，客運站開站70年，麵攤也跟著經營50年，現在已經傳承到第三代，是當地人坐車回家的特別記憶。

物價什麼都漲，不只消費者吃不消，業者也是叫苦連天，大部分烘焙業者不堪負荷成本，已經喊出明年要將麵包價格調漲0.5到1%，因為像是最近麵粉類成本就漲了1成，堅果類也漲1成，最誇張的就是牛奶跟奶油類，也漲了2到3成，消費者一聽到要漲價就抱怨，現在買麵包已經覺得不便宜，再漲荷包快負擔不了！

想吃麵包、蛋糕，在家裡其實也可以輕鬆做，英國祖傳五代的烘焙達人「賀伯兄弟」，大方公開美味甜點的食譜秘方，要教大家在家裡也能做出美味健康的誘人料理。

去年台灣每個月都有2、30家麵包店開張，因為有越來越多人，求簡單、方便，不只吃麵包當早餐，甚至正餐沒時間吃也啃麵包，但康健雜誌調查全台五大連鎖麵包店，卻發現大家印象中，沒味道的白吐司，鈉含量超高，大約吃兩片就等於吞下一克鹽，而且不少麵包很油，像甜甜圈吃一個就像吃下17.5克的奶油，高油高鹽，甚至甜甜圈使用的蓬鬆劑含有重金屬「鋁」，長期下來對身體健康都不好。

台灣人有多愛吃麵包，根據烘焙業者評估，一年市場上看10億商機，而不只本土麵包，有更多日式、歐式麵包登台，百年歷史法國麵包店甚至選在台灣設立亞洲第二座烘焙坊，首度公開中央廚房、公開食材，在競爭市場中搶客。

麵包師傅林育德：「它裡面有法國、脆皮、白吐司、全麥。」 每天一早要打什麼麵團？林育德都是前一天就計畫好了。林育德：「蔓越莓200、1000，總重1200。」 打好的麵團不是光放著就好，林育德逐個檢查，準備接著把麵團翻面、切割、整形。林育德：「增強它的力量，然後增加它發酵的味道，它麵團會比較穩定性，對，最主要就是把它氣排掉，它裡面已經有發酵的氣，再讓它重新歸零這樣子，然後它再發酵的話麵團就會有力。」 而接下來這個麵團看來真需要長點力氣，根本一大片軟綿綿趴在工作檯上了，林育德說，一般法國麵包麵團含水量68%，這個則有70%，2%就差很大。林育德：「這個操作不好操作，又軟又黏。」 而且它已經在冰箱裡冰4天了。林育德：「日本師傅說他把麵團放在冰箱忘記了，然後，結果4、5天拿出來，想說把它切一切就隨便把它烤掉，結果意想不到地好吃，所以做麵包很神奇，真的。」 光是小小酵母會帶來什麼樣的效果就千變萬化，而這個超熟成麵糰中，酵母的特點是用量少，少到微量的程度。林育德：「所以它沒有讓酵母分解麵粉的酵素跟麵粉的氨基酸(蛋白質)，所以它吃起來會有甘甜的感覺，它皮、麥香味會很重。」 相對的，接下來要打的這個麵團，林育德放的料就多了，義大利原裝馬茲卡彭起司，他大杓大杓地加，分3次，一整罐都要下去。林育德：「放在麵包裡面，我就覺得應該是都要用最好的，我覺得。」 還要加大顆、大顆蜜紅豆呢，不過要等一下。林育德：「等一下把麵團拿起來再用手切切，因為紅豆丟下去的話它(紅豆)會爛掉。」 「用手切切」說來簡單，實際執行真是很費力。林育德：「均勻，每一口都要吃到紅豆。」 要做這麼個起司紅豆吐司很累吧？林育德講起吐司可以有多少變化，倒是不顯累，反而又一番眉飛色舞。林育德：「一樣的材料，然後就是有隔夜種啦，或者是先打一個種啦，或是直接法，冷藏法這樣子，然後做出來口感味道都不一樣，很特別。」記者：「那是日本師傅教的嗎？」林育德：「野上師父。」 林育德不只是去講習會跟知名秒殺麵包師傅野上智寬上過幾堂課而已，他跟在野上身邊從完全不懂學起，到現在12年，特別的是林育德不是因為喜歡吃麵包而學做麵包，更絕非迫於家計，他本來差一點是一家咖啡餐廳的小老闆。林育德：「10桌點了嗎？10桌，2位，還沒有，今天有什麼？黃魚、鯖魚、鯽魚對不對？」 將近20年的老店，裝潢滿陳舊了，現做餐點還是吸引大批客人，咖啡師兼店老闆，是林育德的爸爸、媽媽，當年他們就是為林育德開這間餐廳的，因為他真不是塊讀書的料。林育德：「國一的時候我媽媽就幫我請家教，然後我考試考2分、4分、7分、9分。」 林育德說反正就覺得念書考試沒意思，可是爸媽幫他準備的當現成餐廳老闆的路，他也沒什麼興趣，大他10歲的姊姊台大畢業到NASA工作，沒有影響他這個家族最小的孩子受寵的程度。林育德媽媽蔡麗華：「因為我們家喔，姊妹11個，我是老么，我排行老么，所以每個人都寵他啊，包括那什麼堂姊、表姊夫啊、表姊，每個都很疼他，不然他從小本性就很好，就是國中的時候有交到一些壞朋友。」

很多人吃麵包追求的就是果香味，但麵包如果想有濃濃香味，裡頭果乾得是一般比例的好幾倍，只是加太多果乾，除了成本提高，也會讓麵包甜味太重，失去原來風味，所以市場上，堅持無香精添加的麵包，香氣都會相對淡了些，不過的確也有些業者，會以香氣來吸引消費者，選擇加香精，想避免吃到「加料」的非天然麵包，可以用「聞」來判斷，如果麵包放在架上，遠遠的就能聞到濃濃果香味，裡頭恐怕是加了香精。

昨天是節氣「大暑」，北部高溫超過35度，氣象局提醒大家要多喝水提防中暑，天氣熱，就怕客人不上門，飯店推出「開胃料理」，用當季竹筍、芒果入菜，還有飯店推出「冰麵包」，讓民眾吃麵包就像在吃冰，中醫說，其實多吃薑和辣椒，也能去暑氣。

今天是節氣「大暑」，北部高溫超過35度，氣象局提醒大家要多喝水提防中暑，天氣熱，就怕客人不上門，飯店推出「開胃料理」，用當季竹筍、芒果入菜，還有飯店推出「冰麵包」，讓民眾吃麵包就像在吃冰，中醫說，其實多吃薑和辣椒，也能去暑氣。

大陸美食包羅萬象，曾經大陸中央電視台，製作舌尖上的中國紀錄片，受到相當大的轟動，現在大陸官方下轄的中國飯店協會，又選出十大名麵，包括台灣觀眾熟悉的山西刀削麵和四川擔擔麵、蘭州拉麵都入選，預料這些有官方背書的麵食，也將帶動一波吃麵商機。

吃麵配包子，不會太撐嗎？這種獨特的吃法，在府城其實已經有50年歷史了，因為原本賣意麵跟包子的包仔王，後來又傳給另一間店老闆，兩家店一開半世紀！原來以包子為名的麵店，就是賣意麵、包子、饅頭和燒賣，後來滷味盛行，老闆保留意麵包子，加上滷味一起賣，而另一間店除了肉包打出名號，也保留傳統的燒賣，熟客都知道，來這兒一定要一口肉包，一口意麵一起吃。

彰化員林一家鐘錶店，因為老闆喜歡下廚，曾經在店裡煮麵給熟客吃，沒想到大獲好評，於是開始在錶店裡兼賣自己煮的創意麵點，老闆說以前只賣手錶，每個月只有4、50人上門，現在錶店裡賣麵，每天就有4、50位客人，吃麵的人比看錶的還多，但坐在鐘錶櫥窗前吃麵，還是讓他的手錶詢問度跟著變高。

又有五星飯店要跨足烘焙界，開連鎖麵包店，號稱原料食材都和飯店一模一樣，其實飯店跨足烘焙業已經不是第一次，過去2、3年就有不少五星飯店都在館外賣麵包，原因就是台灣人真的很愛吃麵包，烘焙年產值高達600億，佔整體飲食業的1/10強，不過飯店賣麵包，定價策略還是以中高價為主，也幾乎都選在百貨裡開店。