台灣味 結果共623筆

看似一般麵包店，它已經有50年歷史，不過它最出名的不是麵包，老闆滕兆輝是第二代，父親山東人，民國38年在台灣以賣桃酥起家，口味道地受好評，興起做家鄉月餅念頭，大陸月餅南有廣式、北有提漿，兩者最大不同在於餅皮，廣式和台式餅皮鬆軟，提漿吃起來口感酥脆，其中關鍵在於糖水。

看似一般麵包店，它已經有50年歷史，不過它最出名的不是麵包，老闆滕兆輝是第二代，父親山東人，民國38年在台灣以賣桃酥起家，口味道地受好評，興起做家鄉月餅念頭，大陸月餅南有廣式、北有提漿，兩者最大不同在於餅皮，廣式和台式餅皮鬆軟，提漿吃起來口感酥脆，其中關鍵在於糖水。

在桃園機場旅客服務品質滿意調查中，滿意度最低的就是機場的餐飲，為了提升機場品質，桃園機場將仿效香港以及新加坡的機場經營模式，最快在11月，桃園機場裡頭，所有航廈的餐飲也將採取「同城同價」，也就是說，如果在市區，牛肉麵一碗賣160元，機場的牛肉麵就只能賣160元，不只如此，過去機場一、二航廈為了安全的關係，不能開瓦斯生火，現在地下室的員工餐廳，未來將改建成台灣味的美食攤，最快在年底，旅客就可以吃到現做的蚵仔煎，還有肉圓等道地小吃，不過美味和價格，是不是能符合消費者的期待，大家都在等著看。

知名品牌「高鮮味精」出現假貨，經過TVBS 2個多月的追蹤查訪，在取得假味精之後，我們立刻把樣品送到SGS台灣檢驗科技公司化驗，結果出爐，假味精的成分就是鹽巴跟不明澱粉的混合物，其中的總氮量只有國家標準的1/10，而且假貨大多流入市面上的餐廳跟小吃店。根據了解，今年以來，已經至少出現2起民眾的投訴案件，但台灣味精市佔率第一的知名味精品牌公司，只有低調地替消費者換貨，卻沒有主動告知民眾產品出現假貨的訊息，台北縣消保官認為知名味精品牌公司態度消極，已經違反消保法，要求業者立刻下架，直到換成新包裝為止。

開放陸客來台觀光滿2週年，兩岸交流的下一個重點，就是開放大陸「商務客」來台「自由行」，雖然還沒訂下確切時間，餐廳業者搶先推新菜，要讓消費力更強的大陸商務客，嚐一嚐正宗台灣味，包括聽北投「那卡西」、吃酒家菜，甚至找來電音三太子桌邊伴舞，大啖台灣小吃，用美食拚觀光。

全球最年輕的米其林四星主廚Massi，從義大利飛到台灣交流廚藝，早上他逛了菜市場一圈，就愛上油脂柔軟、又有彈性的台灣「黑豬肉」；而台灣小吃，更是讓Massi愛不釋口，暫時拋開「不吃早餐」的習慣，一走進豆漿店，就點了滿桌的台灣味。

代表純正「台灣味」的台灣啤酒，到大陸銷售滿1年，交出5億台幣的漂亮成績單，但進口成本，讓台啤的單價，比大陸啤酒貴了2倍以上，因此台啤打算砸下10億台幣，直接在大陸設廠生產，地點可能就選在上海。

為鼓勵本土漫畫家，國內獎金最高也是首屆「金漫獎」頒獎了！首獎得主很不一樣，是由擁有台大機械系學士，和建築與城鄉所碩士學位的余東穎奪得，自費出版的小眾漫畫「樓友一號房」，創作題材，是自己的故事，超強的說故事能力，擊敗各家出版社強敵，還有拿下年度漫畫大獎的林威敏，畫的是少女漫畫，但取材很特別說的是正妹愛雞排，成立雞排社，突顯了濃濃的台灣味。

維吾爾族人權領袖熱比婭的紀錄片「愛的十個條件」播放時，政府拒絕熱比婭入境，曾引發討論，維族抗暴事件週年，熱比婭的女兒受邀來台，行程排得滿滿滿，不過這個新疆女兒對台灣冠軍牛肉麵超好奇，嚐鮮之後，大呼台灣牛肉麵比新疆烤肉還夠味。

新台灣之光盧彥勳，終於回到台灣，看起來有點疲累，在結束記者會後，盧彥勳在媽媽和哥哥的陪伴下，返回位於三重的家，他說很想念台灣美食，現在就算連一個普通的便當，他也會覺得非常好吃。

繼世界麵包冠軍李寶春，以荔枝麵包揚名國際，台灣的咖啡大師張仲崙，日前遠赴英國倫敦參加咖啡大師的比賽，用的也是台灣食材，他以阿里山的烏龍茶，當作創意咖啡的素材，和咖啡豆做巧妙的結合，而這也是第一次，台灣人參加國際性的大型咖啡比賽，是全程都用台灣道地味，讓更多人知道台灣的好味道。

2010國際美食展開跑，各國攤位努力搶人氣衝業績，台灣也端出一整排的正妹SHOW GIRL化身「12金釵」，為農產品走秀代言，還找來廚師替傳統農產品穿新衣，把台灣農產品加入異國風，化身法式料理；另外也很受矚目的美國館，不怕台灣人眼光，現場煎起美國帶骨牛肉，連在台協會的處長也現身站台，為美國牛背書；不管國內、國外都已經磨刀霍霍，準備在要在美食展衝出好業績。

大陸企業帶著上千名員工來台灣觀光，第一天晚上，公司主辦的晚會，居然請來最具有「台灣味」的「電音三太子」表演，看到這7尊「三太子」，帶著木偶大頭身穿華麗三太子服裝，手上卻是揮舞的米奇手套，可愛的模樣，讓大陸遊客目不轉睛，直說值回票價，這真的是道地的「台灣味」。

很多餐飲業者在開張前，都會舉辦試吃活動試水溫，了解民眾反應，但這回，台灣珠寶商開的「養生」涮涮鍋店，找來試吃的對象很不一樣，是來自大陸上海、北京、浙江等地的珠寶商，是因為這家涮涮鍋業者，特別主打台灣山區，像是巴參等10幾種有機野菜，要鎖定陸客搶觀光商機。

台灣知名的咖啡連鎖店，進軍美國，在加州開了一家分店，靠著台灣獨家研發的「海鹽咖啡」以及有台灣味道的「墨魚麵包」，成功征服老美，這家店天天大排長龍，引來美國媒體關注，包括CNN、美國時代雜誌，都陸續報導這個「有台灣味道的咖啡」；這家台灣人開的店，去年營業額，突破2億台幣，光是上個月，一個月就賺進了2千多萬台幣。

台灣彩券又推出新的刮刮樂了，這一次特別以「台灣味」為主題，結合台灣水果、特色小吃跟海鮮。

鵝肉也可以很高級嗎？一家源自高雄的知名鵝肉攤傳到第二代，經營者到台北開分店，顛覆形象，把店內裝潢的像是小酒館一樣，連菜單都非常講究，不但有英文標示，還有歐元計價，桌上的鵝油還特地用玻璃瓶裝，不明就裡的顧客上門，都以為自己來的是一間高級法式料理店，等到餐點端上桌，才發現碗裡面裝的，可是道地的正港鵝肉，台灣味。

2月底在美國上映的好萊塢電影「被出賣的台灣」，故事改編自台灣白色恐怖時期的陳文成命案和江南案；不過有駐美的台灣人看完之後，批評電影把台灣拍醜了，不僅場景、演員都沒台灣味，裡頭的國、台語台詞，聽起來口音更是怪怪的；原來這部電影根本不在台灣拍攝，而是到泰國取景，出資贊助電影拍攝的獨派大老吳澧培幫忙緩頰，他說故事重點是內涵，不在場景寫不寫實。

上海世博會即將登場，將用時裝週拉開序幕！這次有2個台灣設計師入選，其中一個是27歲的Enzo Lin。Enzo Lin是台灣本土設計師，堅持要把「台灣味」帶上國際伸展台，他年紀輕輕就在時尚圈嶄露頭角，連一向跟時尚圈很不熟的馬總統，都曾經掏腰包買過他的作品。

今年這個年，很多台資餐飲都不能閒著，大家都在為年後倒數計時的上海世博會，摩拳擦掌，世博園區特別設置中華美食街，唯一代表台灣的是牛肉麵，業者搶商機，只打算推出2種台灣味的牛肉麵，強調都是名人品嚐過、掛保證的美味。

已經連續好幾個月了，麵包師父吳寶春，在攪拌機、烤箱之間，開始每天的功課。工作人員：「這個才組好而已？」麵包師父吳寶春：「是喔，好。」 在台中這裡的練習，是第一次，部分設備臨時組合起來，還不太齊。吳寶春：「這邊烤爐還不夠，對，因為烤爐必須6層，但是現在只有3層可以用。」 不過寶春師父說，大部分烘焙坊，是要做生意的，能這樣借到地方練習，就很好了，哪裡可以練，哪裡去，即使要帶著他的老麵，台中、高雄，南北奔波。吳寶春：「星期五下午，我就回去（高餐），星期六就練一次全程的，星期天早上休息一下，下午再準備前置作業，2個小時，星期一練一次全程，然後星期二再總檢討。」 所謂全程，是在8個小時內，做出包括吐司、法國以及小麵包等8大類，上百個麵包，其中有一項，用什麼麵粉、怎麼發，還用神秘箱現場臨時抽。 這位在2008年，與另外2位師父一起為台灣贏得國際麵包賽大獎的麵包師，又要出國比賽了，而且這一回是一個人的奮戰。吳寶春：「第一次練習的時候，我給自己打20分，對。」記者：「滿分是1百分嗎？」吳寶春：「我希望自己能練到2百分這樣。」 今天的練習，從法國棍子麵包開始，要用台灣麵包界目前沒人使用的T65麵粉，這是大會規定。吳寶春：「法國不一樣，法國他們就分，用灰份，就是麵粉裡灰份的量，百分比的量，定為多少型號。」 寶春師父為大家做個小小示範。吳寶春：「它慢慢會有變化，有沒有，現在已經不一樣了，有沒有，這個就T65，這T55，這灰份比較高，這比較清。 比較之下，T65顏色較暗，代表澱粉之外，其他小麥原始成分比較多。吳寶春：「灰份比較高的話，香味會比較強，但灰份比較高就是，比較不好整形，因為它灰份會破壞，會阻礙麵團的膨脹。」 不好操控的麵粉，加上不熟的機器，麵團會怎麼變，寶春師父得要站在攪拌機旁邊盯。吳寶春：「有一次台灣邀請一個日本師父，他是2005年世界第三名，他很厲害就是說，那時候台灣還沒有進口其他國家的麵粉，就用台灣的麵粉，他就是把台灣麵粉，做出來的法國麵包，就非常漂亮，然後我那時候也就告訴自己說，我也要像他那樣。」 目前麵團狀況不錯。吳寶春：「好了，OK。」

亞洲天王Rain，明天晚上就會抵達台灣，飯店業者準備一晚要價11萬的總統套房，讓他入住，為了讓Rain能感受台灣味，飯店除了準備了道地的台灣小點心，還有一罐要價36000的陳年高粱酒；Rain來台，也帶動飯店業績，訂房率1比去年同期成長2到3成，飯店員工接訂房電話接到手軟。

每天餐廳營業之前，洪俊豪都會出現在市場，當天要用的食材，當天採買，是他做廚師十幾年的堅持。 這天早上，洪俊豪的買菜行程，先來到了水果攤。廚師洪俊豪：「因為自己親戚本身也有在種葡萄，所以當初會有這個點子，也是從親戚那邊，他們家種葡萄，然後就是把葡萄，直接入到菜裡面。」 洪俊豪買菜，特別偏好當季蔬果。洪俊豪：「像現在啊，是油菜花的季節，對，所以，其實在國外的話，像義大利那邊，是油菜花入菜，其實是滿多的。」 穿梭在市場裡，尋找產地直送，最近還有一個原因，讓他堅持非得這麼做。洪俊豪：「比如說，最近比較紅的，就是那個神田主廚，米其林的主廚，對啊，他來台灣，他發覺了那個筍子，對，其實本來，我們在地，其實有很多好的食材，我們自己本身學西餐的，很多就是一直想說，學西餐就是，因為是外來的食物，所以一直要用國外的食材，可是我會覺得說，如果把本地的食材融入到西餐裡面，基本上，他是一個，其實料理無國界，只是說看你的呈現方式是怎麼樣，那食材的話，還是要用在地新鮮的比較好，空運的有時後，不一定是好的。」 國外明星主廚，接連來台，挖掘食材的衝擊，更讓洪俊豪擔心，台灣人會埋沒了就在身邊的好味道。記者：「這是現挖的嗎？」洪俊豪：「對對，這是現挖的，對啊，昨天挖的。」記者：「昨晚嗎？」洪俊豪：「對對。」 小攤子上，連根帶葉的胡蘿蔔，吸引住洪俊豪的目光，他刻意不選經過處理的胡蘿蔔。洪俊豪：「它不好看，其實它的養分其實是最高的，因為它這種其實不是像我們剛剛看到的那一種，精緻的紅蘿蔔，對，那種精緻的，其實它的養分不是很足夠。」 手上拎著這幾樣，當天採買的食材，帶回洪俊豪的小店，光是這樣，就夠他忙的了。 對洪俊豪充滿兒時記憶的葡萄，在廚房裡不當水果用，連皮帶肉加醬汁，送到爐邊，大火滾熟，再搭配烤箱裡剛剛出爐的烤雞，這道燒烤葡萄半雞，是他想在歐式料理中，提煉出台灣味道。 洪俊豪：「一開始也是用雞高湯，因為後來改成說，因為雞還滿搭的，然後就用雞下去試試看，然後用雞高湯，然後也用雞油下去用，可是試出來就是，總覺得就是，吃過的人，就會覺得說少了一個味道在，少了一個味道在的話，就會變得說，我該如何去補強它。」 洪俊豪想起以葡萄提味，但紅葡萄酒還有少許澀味，白葡萄酒又色澤混濁，最後決定，就把葡萄酒的概念還原，用整顆葡萄入菜。 洪俊豪：「本來只有用葡萄跟高湯下去熬，熬出來就是說，其實還差了一些些味道在，然後我就試著說，因為我們學西餐的，都會一點紅酒醬汁的作法，我就想說，那不然把紅酒醬汁熬出來之後，再加葡萄下去，再看有沒有什麼驚喜會出現。」 只可惜葡萄加醬汁，對洪俊豪來說，或許是爐邊的驚喜，但甜滋滋的葡萄，加上有鹹味的醬汁，讓上門的客人，覺得有點怪。洪俊豪：「不接受的，就是頂多就是醬汁吃一吃，然後葡萄還是把它留著，對，到現在還會有客人，就會把葡萄留著。」 不過洪俊豪還是繼續設計著他心中的跨界，混搭料理。義大利的手工餛飩，類似麵疙瘩，除了麵粉，裡面還要加入馬鈴薯，但洪俊豪把它換成另一種紫色的台灣食材，提色也提味。

今年美國紐約跨年，充滿濃濃的台灣味，因為台灣之美的行銷廣告，就掛在時報廣場大大的電視牆上，陪紐約客歡度新年！來自台灣的留學生，更是High得不得了，說來時報廣場倒數，是一生中一定要做一次的事，加上又難得看到台灣的廣告，更值回票價。

美國紐約時報廣場，在台灣時間下午1點鐘，正式揮別2009，跨入2010年！現場情緒沸騰到最高點，今年紐約的跨年倒數特別有台灣味，台灣觀光局買下了水晶球下降兩邊的看板，為台灣形象大打廣告。