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上游乳化劑摻工業色素 毒豆製品遍全台
台灣再度爆發食安問題，這次的主角是民眾經常食用的豆類製品，而且範圍越來越大，因為芊鑫實業是最上游的乳化劑廠商，所以只要有顏色的豆製品，包含豆干、油豆腐、豆皮、花干、素雞、素肉在內，可能統統都會出問題，現在就只能等相關單位檢驗報告出籠，才能知道最後結果2014/12/19 22:31 -
添加工業色素「二甲基黃」 毒豆干遍布全台？
黑心食品連環爆，現在連豆干也出了問題。乳化劑廠商「芊鑫實業社」，在原料中添加工業色素「二甲基黃」，並銷到全台多家豆類食品加工廠，不只常見的豆干零食出問題，連吃火鍋常見的三角油豆腐也踩到地雷2014/12/18 22:33 -
食安破網？未驗二甲基黃 學者：研究「風險物質」
芊鑫實業公司乳化劑毒害全台，甚至還丟臉到國外，居然是由香港官方驗出，外界究責聲浪不斷，明明衛福部的食品業者登錄平台上線了，卻還是爆發芊鑫事件，加上2到3成業者沒有登錄，質疑平台功能失靈，同時香港將「二甲基黃」列為常規檢驗項目，反觀台灣卻認為屬於「非預期物質」，學者呼籲政府應該成立協會，去了解未知潛在的風險物質有哪些2014/12/18 22:27 -
麻辣鍋必備豆皮、滷肉飯配菜油豆腐 淪陷！
不只豆乾，現在是聞豆色變！食藥署目前以芊鑫實業為源頭追，下游經銷商12家，已經查出，但供貨到44家的業者，名單有哪些，是否為消費者所熟悉的火鍋店、餐廳，都還在查。而更可怕的是，含有二甲基黃的乳化劑，目前查出，做成麻辣鍋必配的油炸豆皮，滷肉飯配菜中會出現的油豆腐、三角油豆腐，餐桌上常見的豆類製品，因為惡質廠商「芊鑫」的非法添加，讓消費者實不安心2014/12/17 19:27 -
豆漿摻二甲基黃！顏色鮮黃 沸騰不起泡
台南市芊鑫實業負責人父子，盧天榮是物理系畢業，兒子盧嘉芊是化工科畢業，卻把化工知識用在食品工業上，將會致癌的二甲基黃，摻進豆製品乳化劑，只要一點點就能讓油皮有鮮黃色效果並且不容易起泡，等於大大節省成本，實際請食品工業博士來做實驗，發現摻了二甲基黃的純豆漿，竟然在達到沸點時只會沸騰卻不起泡2014/12/17 19:01 -
萬益中鏢！素豆皮五香豆皮 染致癌乳化劑
台中市知名萬益豆干，以多汁富有彈性的千層豆干闖出名號，一賣就是60年，但衛生局追查問題乳化劑流向，發現萬益豆干旗下生產的素豆皮、五香豆皮兩項產品，都有使用到問題乳化劑；業者在接到通知後，立刻下架，並向消費者鞠躬致歉，業者解釋，平時都有送檢原物料，但是沒有檢驗單位在驗乳化劑，是否含有二甲基黃，因此想把關也是求助無門2014/12/17 17:43 -
素雞、百頁豆腐若添加二甲基黃 恐全台淪陷！
到底乳化劑除了製作成豆皮和豆腐之外，還能做那些食品？ TVBS實際追蹤發現其實豆製品都是使用黃豆磨成豆漿凝固成豆腐時添加，可消除氣泡！也能用來用來製作油皮、豆皮、素雞、百頁豆腐，食藥署直言乳化劑和消泡劑本來就是可使用原料，但非預期性惡質廠商，直接添加二甲基黃，若花乾和素雞這些民眾經常吃的食材被添加二甲基黃後果可能不堪設想2014/12/17 14:22 -
芊鑫父子化工背景 製黑心乳化劑賣全台
台南市芊鑫實業負責人父子，盧天榮是物理系畢業，兒子盧嘉芊是化工科畢業，卻把化工知識用在食品工業上，把會致癌的二甲基黃，摻進豆製品乳化劑，只要一點點就能讓油皮有鮮黃色效果並且不容易起泡，等於大大節省成本，而目前這樣的黑心乳化劑已經流向全台，高雄市衛生局也查出得意中華滷味大廠曾買進一批以黑心乳化劑做成的油皮半成品，原本是要研發成豆干，但因為成品有油耗味已經報廢沒有流向市面2014/12/17 14:16 -
〈快訊〉萬益食品五香豆皮素豆皮 染問題乳化劑
台中市衛生局追查芊馨豆製品乳化劑下游廠商，除了台中唯新豆干，天素食品和太珍香食品之外，知名的萬益豆千，也使用到問題乳化劑，製作五香豆皮、素豆皮2項產品，販賣銷售到市面上，稍後會帶給您完整的連線報導2014/12/17 13:44 -
德昌、黃大目豆乾染工業染劑 通路忙下架
豆乾含有工業染劑二甲基黃，問題豆乾品項越報越多，食藥署公佈芊鑫至少供給12家中盤，44家下游業者，半年內問題乳化劑出貨達25760公斤，讓不少知名豆乾紛紛中鏢，包括德昌、黃大目、一金湖等等，食藥署要求在週六深夜12點前問題豆乾都必須要下架，而台中知名的唯新豆乾也因為合作廠商有疑慮，通知通路預防性下架，將產品送驗2014/12/17 12:42 -
不只豆干！豆腐也加二甲基黃 賣傳統市場
問題廠商販售的乳化劑，含有致癌物、工業用染劑二甲基黃！現在衛生單位持續追查,發現新北市其中兩家下游廠商，已經把問題乳化劑加工製作成沒有品牌的豆腐，銷往傳統市場，而且全部銷售一空！現在問題產品已經不只豆干而已2014/12/16 23:22 -
芊鑫乳化劑含二甲基黃 德昌、品香豆乾下架
德昌黑胡椒豆干被踢出香港，原因是裡面有致癌二甲基黃，台灣被打臉之後，食藥署才開始全面查，結果不得了，德昌從1項變5項有毒，連知名黃大目豆干、大溪豆干，國人熟悉的裕香豆干、高雄知名的得意中華都中鏢，再追上游，才查出原來這些豆干為了賣像好看，都填加了乳化劑，這個東西原本也沒問題，但台南芊鑫實業把工業用二甲基黃加進去，才導致台灣這麼多廠商都受害2014/12/16 19:29 -
豆干Q彈變零嘴 加二甲基黃染色致癌
豆干為什麼要加乳化劑、消泡劑，原來豆漿再加進鹽魯漸漸凝固的時候，會產生小氣泡，豆皮表面、豆干內部會有空洞不好看，因此有人在這時候添加乳化消泡劑，讓豆干平整切開也綿綿得很好看，乳化劑也會讓黃豆油脂跟水不分離，做出來的豆干油亮油亮很好看，廠商為了讓豆干有好看的顏色，乳化劑裡面也會再加上食用色素，這一切工法沒有太大問題，但如果色素變成化學二甲基黃，就會至癌相當可惡2014/12/16 18:46 -
〈快訊〉德昌豆干染違法二甲基黃 乳化劑出包
▲(圖：資料圖片) 有關於香港公布德昌豆乾檢出違法色素，二甲基黃，食藥署檢驗德昌食品，結果出爐，原料部分都沒有檢出，不過在半成本油片、黑胡椒豆乾焙烤後半成品，檢出二甲基黃2014/12/16 13:10 -
劣油風暴／棕櫚油+乳化劑！味全混油 自家實驗室「漂白」
去年大統長基，味全混油事件，檢方查出，味全靠自家實驗室，幫問題油「漂白」，說是橄欖油，但98%的含量，都是價格低廉的棕櫚油，但棕櫚油含有51%的飽和脂肪酸，光是在室溫下，就容易產生乳白色的凝結固體，因此，味全實驗室還擬定了「九八專案」，將棕櫚油加入乳化劑，延緩凝結的時間，還改用深色瓶子裝油，都是為了掩人耳目，透過實驗，解密味全混油手法。2014/10/22 20:07 -
再一爆！桃縣查2天 南僑油品疑混工業油
黑油風暴今天再添一樁，油品大廠南僑化工出產的酥油、乳化油大多賣往烘焙業，幾乎每個麵包、糕餅都不可或缺，但桃園縣衛生局實地查廠兩天卻赫然發現，從102年開始，南僑進口的49批包括牛油、椰子油和棕櫚核仁油有超過6成都以工業用名義報關，食藥署懷疑，南僑把工業用油混入食用油販售，要求123項產品立即下架，不過南僑董事長陳飛龍立刻跳出來澄清，說自己員工不曉得哪根筋不對，在報關時登錄錯誤，純屬行政疏失，強調自己的油品絕對安全。2014/10/15 19:45 -
劣油風暴／正義「蛋捲油」下架 福義軒：沒用正義油品
正義油品摻了動物用飼料油，68款被要求下架，其中居然有好幾種烘焙用油，包括蛋捲專用油、乳化油、瑪琪琳及酥油，烘焙老師說其實天然的奶油就能取代，但奶油價格貴味道單一效果較差。而知名蛋捲業者福義軒，也受到波及，業績下滑約5成。2014/10/09 18:11 -
劣油風暴／正義68款油品下架 烘焙用油也中鏢
在餿水油風暴後，市佔率成為第一名的正義油品，竟然摻雜來源不明的豬油及飼料油，高雄市衛生局還查出，正義總共37種油品出問題，另外還有31種油品來源不確認有沒有問題，採預防性下架，而在摻有飼料豬油的油品中，雪白乳化油、千層起酥瑪琪琳、還有高級酥油，都是要讓麵包、餅乾及甜點更加香酥、美味，這讓民眾及烘焙業者可是憂心忡忡。2014/10/09 13:19 -
奶油球沒有「奶」 小心喝進反式脂肪
你愛喝咖啡嗎？小心了，因為咖啡中如果加進「奶油球」，你可能也把容易造成心血管疾病，以及提高腦中風風險的「反式脂肪」給吃進肚子裡了！因為奶油球其實是加入氫化植物油以及乳化劑做成，根本沒有「奶」這個成分，就連烘焙業用的酥油等也有反式脂肪問題，專家提醒，吃多了容易累積在體內，因為肝臟無法正常代謝，最好還是只吃食物原型才能避免健康出狀況。2014/09/23 20:33 -
一口接一口！ 「零食上癮」戒不掉
現代人壓力大，多數民眾喜歡吃零食舒壓，不過有沒有發現，很多人一吃可能真的就停不了了！專家表示，是因為零食中有乳化劑，增加滑順口感，吃到嘴裡就不見了，所以大腦就有一種還沒有吃飽的感覺釋放，所以越吃越多，最後導致肥胖以及膽固醇過高等問題。民眾如果要想戒掉零食，最好的方法就是「眼不見為淨」！2014/02/07 21:14 -
放隔夜也不硬？ 麵包加改良劑防澱粉老化
在烘焙坊買回來的麵包即使放到隔夜當早餐，口感還是和剛出爐的一樣鬆軟，其實這都歸功於市面上食品添加物麵包改良劑，它可以說是大部分麵包師傅在製作麵包時不可或缺的物質，因為它有防止澱粉老化的效果，但裡頭其實含有乳化劑，一般人吃了都可以輕易分解，但對於肝臟機能弱的民眾其實不好分解，容易轉化成血脂，讓罹患心血管疾病的風險增加。2013/12/05 19:15 -
高溫不熔！「加工」起司 價差逾1倍
很多麵包店有賣，內餡包起司丁的麵包，咬下一口，有的居然還能吃到、看到起司丁的形狀在裡頭？你有沒有想過，這跟一般認知起司遇到高溫會融化的概念，好像不太一樣，事實上，這些不會熔的起司叫「高熔點乳酪丁」，是食品加工業者把乾酪加添加物後，做出來的產品，熔跟不熔的關鍵，專家說就是「乳化劑」，業者甚至可以在加工過程中，精準調整起司的「軟化程度」，而天然起司跟加工起司也因為乾酪的含量不同，價差1倍以上。2013/11/28 19:56 -
起司條沒起司？ 乳化劑、澱粉混充
味道香濃的起司營養豐富，可以增加料理的香氣，但台灣的夜市常見的起司條或起司醬，有沒有富含起司的鈣質和蛋白質，可能得打上問號，因為它們都算是加工過後的食品，如果起司條餡料顏色過黃，起司醬顏色太橘，就要小心添加劑問題，料理達人示範怎麼製作比較健康的起司條，用天然起司做的口感比較綿密，而且少了調味劑的香氣，吃之前可得看仔細。2013/11/19 22:28 -
奶油、奶精「不含奶」 吃多防心血管疾病
食品標示問題一直存在，從辣椒油沒有辣椒、雞蛋布丁沒有雞蛋，你想過其實奶精、奶酥、植物性奶油都沒有牛奶成分嗎？因為這些東西都是從植物油脂提煉的，加上香料、乳化劑等調和而成，不只沒有牛奶營養，專家提醒，有些業者是採用氫化製油，產生的反式脂肪，人體吃多還會造成心血管疾病。2013/11/04 20:47 -
胖達人莊鴻銘涉詐 檢警約談財經記者
檢警偵辦胖達人麵包添加香精案，查出70多種麵包中，有20款摻有香精，昨天約談關鍵證人，技術總監吳仁淵，他指出配方是莊鴻銘調配，除了放香精還有乳化劑，顯然跟標榜天然酵母的胖達人，落差很大，他更爆料胖達人為了股權問題，早就起內鬨；檢方上午繼續約談一名財經雜誌記者，因為這名記者在7月份採訪莊鴻銘時，撰稿內容指出，胖達人採用天然萃取香料，但他在地檢署應訊後改口說，所謂的天然是食材天然，並不是指香精；莊鴻銘前後說詞不一，涉及詐欺。2013/08/30 17:56
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