凡事過猶不及，就算是保健食品、吃多也可能帶來負面效果；一名高齡75歲長者平日有服用維他命C發泡錠的習慣，偶有出現腹瀉症狀也並未在意，直到去（2022）年發現罹患大腸癌，便疑惑詢問表示，自己定期的糞便潛血篩檢都沒有異狀，不明白怎麼會就這樣錯過治療時機。對此醫師說明，由於該名病患平常攝取大量的維他命C，導致過量抗氧化影響檢查呈現「偽陰性」導致誤判。
除了喜吃肉類的民眾務必多加補充蔬果之外，曾宇辰醫師列舉多種症狀應有所警覺，其中包含「糞便帶血、黏液」、「排便習慣改變」、「糞便變細小」、「經常性腹瀉或便秘」、「體重減輕」、「貧血」等症狀，應及早就醫釐清病因、把握治療時機。
個案中的長者出現腹瀉症狀後不見好轉，卻因為害怕疼痛，加上定期的糞便潛血篩檢都呈陰性反應，因此拒絕醫師建議的大腸內視鏡檢查，最終因嚴重便秘、腹部絞痛不得不接受內視鏡檢查後，才發現直腸內部藏有巨大腫瘤，並在化驗後確認罹患大腸癌的事實；面對病患的不解，台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科鄭玠豪醫師也說明，與患者服用的維他命C有直接關係。
原來，病患在攝取多種維他命的同時，因為將維他命C發泡錠「當水喝」，導致在過量抗氧化作用影響下，糞便潛血檢查呈現「偽陰性」結果，造成誤判，加上病患此前沒有及時透過內視鏡檢查，才錯過最佳治療時機。
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