玉米、燕麥是天然的膳食纖維。（示意圖／shutterstock達志影像）
自從減醣飲食盛行之後，就有越來越多的人，不敢碰澱粉類的食物，但是全榖雜糧類比起精緻澱粉，會有更多的纖維質，營養密度也比起精緻類米食，更加豐富、多元。對此營養師楊斯涵建議，只要適量的攝取全榖雜糧，除了可以達到每日營養素的攝取目標，也能吸收到維生素B群、維生素E等。
更多新聞：營養又高纖！洋芋片、番薯片扭轉印象 免油炸「雙薯脆片」食譜曝
楊斯涵解釋，食物界的天然膳食纖維來自，大多來自於蔬菜、水果、豆類、堅果，以及全榖雜糧類。根據衛福部建議的攝取量，每人每日的膳食纖維，需約為25至30公克，相當於全穀雜糧類每餐半碗（約1.2克）＋蔬菜每天2碗（約10克）＋水果每天2拳頭（約5克）＋豆類每天3份（約4克）。
楊斯涵表示，比起1份的白米飯（約0.1克）、1份的白麵條（約0.4克）的膳食纖維，1份的玉米（約4克）、1份的南瓜（約2.13克）、1份的燕麥（約1.71克）與1份的地瓜（約1.27克）的膳食纖維，會相對來的多更多，同時還有助排糞便排出，減緩有害物質接觸腸道。
更多新聞：宿便排不掉！營養師揭「6妙招」解便秘 單吃沙拉沒有用
最後楊斯涵提醒，外食族可以多加選擇，富含膳食纖維、維生素B群的根莖類，例如便利商店的地瓜和馬鈴薯，只要注意攝取的份量，就能達成減醣又能攝取到健康、代謝的營養素。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2024/01/27 12:31