南瓜低卡、纖維質豐富,能增加飽足感,還可助控糖、降低膽固醇、維持腸道健康,曾被選為「超級食物」。最近市場上看到好多小小一顆,看起來小巧可愛的栗子南瓜,看了好想吃,但是皮超硬、好難切開,該怎麼辦?專家教「泡熱水」輕鬆切栗子南瓜法,趕快來看怎麼做。營養師教南瓜4吃法,可以保留南瓜營養,最健康!
南瓜能控糖、防癌、助降血壓 是超級食物
營養師劉純君指出,南瓜每100公克就含有1.4公克的膳食纖維,可延緩進食後胃部排空,使醣類的消化吸收變慢,有益於血糖控制。而南瓜中的多醣體及植化素也可調節胰島素的作用,促進血糖代謝。南瓜連皮吃,營養素更高。
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2方法助輕鬆切南瓜
洗淨後的南瓜可以用「電鍋蒸」或「泡熱水」兩個方法,即可軟化外皮、減少乳汁沾到手:
電鍋蒸
外鍋1/5杯水,蒸煮約3~5分鐘即可取出切開。
泡熱水
倒入滾水高於南瓜,蓋鍋蓋靜置2分鐘,以冷水沖洗後即可取出切開。料理南瓜可去皮或保留皮,南瓜的皮無毒、而且營養比南瓜肉更豐富,保留南瓜皮一起吃可吃進更多營養。以下介紹3種烹調方式:
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南瓜濃湯
2.倒入蒸熟的南瓜、豆漿打細後調味即可。
金沙南瓜
1.南瓜條裹地瓜粉熱油鍋炸至金黃
2.鹹蛋黃炒至起泡,與南瓜拌炒即可。
南瓜起酥派
1.南瓜蒸熟壓泥、加糖,包進起酥、劃刀。
2.以全火烤12分即可出爐。
◎ 資料來源.諮詢專家/農糧署.劉純君營養師
原文請見:南瓜是助控糖、降血壓、防癌的超級食物 皮太硬怎麼切?2方法輕鬆軟化
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