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碳酸氫銨
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26歲女常吃「鹹蛋配油條」！2個月後腦出血亡 專家揭飲食風險
越南一名26歲女子為了瘦身，長期以鹹蛋粥配油條當固定早餐，兩個月後卻因腦出血不幸身亡。這起事件引發外界對於早餐搭配的關注，營養師曾建銘指出，雖然不能直接將腦出血歸咎於單一食物，但長期維持高鈉、高油、低纖維的飲食型態，確實可能增加高血壓及代謝異常的風險。
惡搞！3學生滅火器乾粉噴同學 民眾轟：記過
是沒東西玩了嗎？又見學生玩滅火器，而且這次還拿來噴人！台中某高中學生，元旦期間上傳一段影片，內容是模仿消防員衝進火場，但明明沒有火災，卻朝同學身上噴，目前學校已經掌握消息，將再找學生來進行了解，而醫師也說，雖然滅火器乾粉，接觸到身體不至於有危害，但若吸到肺部嚴重可能會致死。
高雄黑心海帶案 加工商夫婦各判刑1年定讞
高雄市海帶加工商潘姓夫婦涉嫌以工業級「碳酸氫銨」等原料製作黑心海帶販售，更一審各遭判刑1年。案經最高法院日前駁回上訴，全案定讞。
挨罰12萬！ 糕餅老店膨脹劑過期9個月
馬上就要過年了，民眾採買需求增加，食藥署進行春節應景食品複合式稽查，結果有不少名店違規，今天公布名單，包含桃園知名糕餅老店杏芳食品，裡頭所使用的膨脹劑，已經過期9個月，另外台北網購名店聞明堂涉嫌標示不實，分別遭到重罰12萬元。
黑心海帶案二審逆轉無罪 最高法院撤銷發回
高雄市海帶加工商潘姓夫婦涉嫌以工業級「碳酸氫銨」製作黑心海帶販售，二審逆轉改判無罪。最高法院認為，原審判決理由不完備，今天撤銷無罪判決，發回高院高雄分院更審。
黑心海帶賺上億 ！逆轉判無罪全因 「衛福部」這麼規定
高雄一對從事食品加工的潘姓夫婦潘桂連、陳來滿，自2002年開始，為增加海帶軟化速度，以化學合成物「碳酸氫銨」浸泡海帶，再將製成的黑心海帶販賣給下游廠商，估計十幾年來約有3114公噸已被顧客吃下肚，不法所得高達上億。三年前潘男夫婦遭檢方起訴，法官判決一審有罪，然而潘男夫婦認為海帶的添加物，皆符合衛福部公告標準，只是未取得許可證，應僅能依食安法行政裁罰，二審逆轉改判無罪，全案仍可上訴。
黑心海帶案二審逆轉無罪 仍應行政裁罰
雄檢偵辦高雄市海帶加工商潘姓夫婦涉嫌以工業級「碳酸氫銨」製作黑心海帶販售，一審判兩人徒刑各1年2個月，兩人不服上訴。高雄高分院審結，改判無罪；仍應依食安法行政裁罰。
防吃黑心海帶 餐飲專家：太肥厚就有鬼
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323201425949.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 高雄的黑心業者，10年來生產超過4千公噸的黑心海帶在各地流竄，但要怎麼分辨？餐飲科系的老師提醒，要買海帶、海茸前，最好聞看看有沒有刺鼻的化學藥味，另外一煮就爛的海帶也有問題，最重要的是外型，太過肥厚美觀的海帶也有問題。 <br /> <br /> <br /> 吃滷味很多人愛選海帶，因為它吃來爽脆可口，就連在麵店也很多人點碗麵，就要選海帶當小菜，感覺吃起來特別健康，但是本來應該是健康食品，卻出現黑心的海帶，實在太讓人驚訝。 <br /> <br /> 民眾：「不知道，很驚訝。」 <br /> <br /> 民眾：「不知道海帶也是有問題。」 <br /> <br /> 爆出有黑心海帶，不只民眾難以相信，連小吃攤業者也很訝異。業者：「我們也不曉得，我們用的就是好的海帶。」 <br /> <br /> 店家紛紛拿出海帶自清，強調自家的不是黑心海帶，但是海帶好不好，有沒有添加其他成分，該怎麼分？餐飲科系老師教你怎麼分別。餐飲科系老師：「煮一下就爛就是爛海帶。」 <br /> <br /> 一般海帶要煮爛得等40分鐘，但化工海帶30分鐘就會煮爛，另外從外觀上分別，泡過工業用碳酸氫銨的海帶，會比較脆、也比較肥厚，另外要注意的，像這種切成海帶絲的，或者大家喜歡炒九層塔的海茸，其實都是海帶的一種，挑選時道理也是都一樣。民眾購買時得多注意外觀，只要太過肥厚，或者吃起來太脆的海帶，恐怕就有問題，得特別提高警覺。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323201422762.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323201428581.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323201431187.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/8DRcstpnCog" width="640"></iframe> </body> </html>
火氣大！學生不滿遭絆倒 拿滅火器亂噴
玩過頭害著同學跟著遭殃？今天(29日)下午，桃園一所國中，有一名男同學因為被同學絆倒，一氣之下竟拿起教室外的滅火器往裏頭亂噴，導致教室內有11名學生吸入滅火器的粉末，身體不適送醫。
膨鬆劑也毒！ 含三聚氰胺300ppm
抽檢大陸進口食品原料，衛生署發現來自對岸河北和福州當做膨鬆劑的碳酸氫銨，也就是俗稱的「銨粉」竟然含有三聚氰胺濃度高達70到300ppm，今年以來，業者進口400公噸，只剩下20公噸，全被用進食品和工業用料，雖然糕餅業使用膨鬆劑的用量不多，影響較小，但衛生署還是決定即日起禁止大陸銨粉進口。</p>
油條、沙琪瑪、餅乾等 都摻入銨粉
連食品中添加的膨脹劑，也就是銨粉，都檢出含三聚氰胺，到底這些有毒的膨脹劑做成什麼產品，包括油條、餅乾和巧克力等，都可能使用，專家懷疑，恐怕是大陸業者使用低劣的尿素當作原料來製作膨脹劑，才會又爆出問題。</p>
烘焙少用！ 酥脆口感不必要銨粉
衛生署最新的抽檢結果中，已經有2件油條被驗出3-4ppm的微量三聚氰胺，顯然油條的確有使用銨粉，我們也請教了榖類食品研究所，發現部分餅乾、沙琪瑪、油條，這些酥脆產品會使用銨粉，現在避免疑慮，衛生署已經要求停止再使用。</p>
北縣追查毒銨粉 經銷商已售出
疑似毒銨粉至今還有2百多噸流向不明；用在哪兒？衛生機關始終查不清，所有遭到點名的產品全受重擊；尤其剛因毒奶事件影響的糕餅業，今天公開撇清，強調菠蘿麵包和泡芙、餅乾，都不需要添加銨粉；至於進口商東碱公司則是公開道歉；但也表示，9月20日有自行化驗，當時根本沒問題。</p>
黑心海帶添工業原料 業者賣10年才曝光
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323183633427.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 高雄市一對生產海帶、海茸的潘姓夫妻，長達10年都使用工業級的氨明礬及碳酸氫銨，來去除海帶上的黏液增並加口感，而且每天生產的3、4千台斤，全銷往知名的哈囉市場、鳳農市場及大社果菜市場，長期食用恐怕會造成慢性中毒，由於日前衛生局單位發現有工業原料流向食品工廠，消息才意外曝光，而往稽查時對方還一度否認態度囂張。 <br /> <br /> <br /> 稽查人員一進到工廠，地上的橘紅色塑膠桶，正泡著海帶海茸等各種食物，不過讓人驚訝的是，一旁整堆的添加物，竟然有純碱及碳酸氫銨，而且上頭還寫著大大幾個字，禁止用於食品。 <br /> <br /> 稽查人員vs.業者：「這個紀錄都查得到，你可以去查呀！你就照實講是什麼時候開始用，那是什麼時候開始用，不然你自己去查，我名片拿給你，你就不講就對了嗎？」 <br /> <br /> 對方敷衍的態度，讓衛生局也看不下去，最後更直接指著，帆布袋上頭的字，嚴厲斥責業者。稽查人員vs.業者：「這幾個字你認識嗎？我不知道，妳不知道嗎？它寫禁止用於食品，是不是不能用在裡面？是呀！對吧？你知道了吧！」 <br /> <br /> 原來業者把買來的乾海帶，先用泡在加入銨明礬的水裡去黏液，之後再使用碳酸氫銨當發泡劑，讓海帶變大變厚，口感增加脆度，重點是使用工業級的添加物，長期食用恐怕會造成人體慢性中毒。 <br /> <br /> 高市衛生局食衛科長魏任廷：「有毒的重金屬像是砷、鉛等等，這些重金屬在人體吸收後，很難排出體外，那可能長期下來就會造成慢性中毒。」 <br /> <br /> 工業級的添加物，易有重金屬過量問題，可能會破壞生殖及神經系統，而業者每天生產3、4千台斤，賣到左營的哈囉市場、鳳山的鳳農市場，以及大社的果菜市場，而且一賣就10年，大高雄地區至少有49個攤商，長期跟業者進貨。 <br /> <br /> 高市衛生局食衛科長魏任廷：「發現這個外觀非常的好，甚至也沒什麼黏液，甚至發到它的口感非常的很好時，也要提高警覺。」 <br /> <br /> 由於這些市場都是屬於批發市場，而且保存期限只有3天，因此賣給下游後，流向難以追查，目前衛生局除了要求49家攤商，緊急下架，也依照違反食品衛生管理法，將夫妻檔業者移送法辦。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323183635474.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323183631217.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323183628930.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150323183626433.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/c5yQkJUGkeg" width="640"></iframe> </body> </html>
「碳酸氫銨」泡海帶 僅「5分鐘」軟到可撕
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324130127432.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 高雄海帶業者被抓到用工業級的碳酸氫銨來浸泡海帶，加速軟化過程比起一般用自來水浸泡的時間，速度要快1倍成本還要省一半，餐飲科的老師實際用碳酸氫銨來實驗看看，只短短5分鐘的時間，就可以明顯看出，加了碳酸氫銨的海帶，就已經柔軟到可以撕開！ <br /> <br /> <br /> 在菜市場賣了10幾年的攤販，海帶都是自己處理，用自來水泡海帶要泡到軟起碼要4個鐘頭，像這樣皺皺的就是…。海帶攤販：「如果還有皺紋，就是泡水泡的不夠。」 <br /> <br /> 浸泡的時間不夠，海帶的賣相就不好看。海帶攤販：「如果有用藥的海帶，看起來就是很平均(平滑)，1、2個鐘頭就起來(軟化)了。」 <br /> <br /> 而且賣相好海帶，老闆口中的藥指的就是這個白色粉末「碳酸氫銨」，作用就是加速軟化，餐飲科的老師來實驗看看，比較單純泡水和加了碳酸氫銨，效果到底差多少？只是泡了15分鐘的時間，比較看看昆布的樣子，單純泡自來水，明顯就沒有加入碳酸氫銨來得柔軟。 <br /> <br /> 三信家商餐飲科老師林蕙招：「如果吃到是工業用的話，它的效用很快，大概5分鐘就可以快速的變軟。」 <br /> <br /> 工業用的碳酸氫銨，主要的用途是用來軟化皮革，不肖業者拿來洗滌浸泡海帶，不論是經濟或時間成本，最少省一半，大賺黑心錢，賠上的卻是消費者的健康。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324130114285.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324130117542.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324130122398.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/0t2M_PK1dq8" width="640"></iframe> </body> </html>
海帶泡工業用「碳酸氫銨」 民眾：不敢買了
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324140803494.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 高雄海帶黑心業者，10年來生產超過4千公噸的黑心海帶在各地流竄，傳統市場賣海帶的業者不擔心影響生意，賣的都是只用鹽泡過的海帶原料，攤販老闆提醒新鮮的海帶會有海帶香味和鮮味，而泡過工業藥劑的海帶，聞起來則是會有一股臭水溝味。 <br /> <br /> <br /> 高雄爆出海帶業者使用工業級的碳酸氫銨，洗滌、浸泡海帶，走到傳統市場裡，很多民眾現在對海帶都有點怕怕的。 <br /> <br /> 民眾vs.記者：「對海帶會不會有一些不好的印象？有啊！還是有啦！會少買就對了？對對對，因為以前常常吃啊！可是現在聽到這樣子，很怕！」 <br /> <br /> 民眾對海帶有疑慮，對攤販業者來說，生意不受黑心海帶影響，反而更好。市場攤販：「因為我都是做原料，它原封來就這樣，用鹽巴醃漬的。」 <br /> <br /> 再詢問一家賣海帶的黃老闆娘，她說現在市面上的海帶都是人工養殖，賣出前必需先經過高溫殺菌，然後加工成不同形狀，再用鹽巴醃漬、冷凍，賣給中盤商和零售商，下游廠商買回後會再泡水去除海帶的鹽份，這時再經由加工摻入化藥劑，增加保存期限和重量，之後再賣給消費者，而泡海帶使用的碳酸氫銨，也分工業級和食品級，以1千元的價格來說，食品級只能買1斤，而工業級卻能買到25斤，用途上都是為了加長海帶的保存期限和重量，增加美觀。 <br /> <br /> 市場攤販：「新鮮海帶放冷凍不會結凍，它可以放冷凍放1年左右，啊泡過的它都會結冰。」 <br /> <br /> 賣海帶的老闆也提醒，新鮮的海帶會有海帶香味和鮮味，泡過工業藥劑的海帶聞起來會有一股臭水溝味，民眾購買時得多注意外觀，只要太過肥厚或者吃起來太脆的海帶，恐怕就有問題得特別提高警覺。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324140805957.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324140809921.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/2015032414080880.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/OqcMF3NMjII" width="640"></iframe> </body> </html>