高雄海帶業者被抓到用工業級的碳酸氫銨來浸泡海帶，加速軟化過程比起一般用自來水浸泡的時間，速度要快1倍成本還要省一半，餐飲科的老師實際用碳酸氫銨來實驗看看，只短短5分鐘的時間，就可以明顯看出，加了碳酸氫銨的海帶，就已經柔軟到可以撕開！
在菜市場賣了10幾年的攤販，海帶都是自己處理，用自來水泡海帶要泡到軟起碼要4個鐘頭，像這樣皺皺的就是…。海帶攤販：「如果還有皺紋，就是泡水泡的不夠。」
浸泡的時間不夠，海帶的賣相就不好看。海帶攤販：「如果有用藥的海帶，看起來就是很平均(平滑)，1、2個鐘頭就起來(軟化)了。」
而且賣相好海帶，老闆口中的藥指的就是這個白色粉末「碳酸氫銨」，作用就是加速軟化，餐飲科的老師來實驗看看，比較單純泡水和加了碳酸氫銨，效果到底差多少？只是泡了15分鐘的時間，比較看看昆布的樣子，單純泡自來水，明顯就沒有加入碳酸氫銨來得柔軟。
三信家商餐飲科老師林蕙招：「如果吃到是工業用的話，它的效用很快，大概5分鐘就可以快速的變軟。」
工業用的碳酸氫銨，主要的用途是用來軟化皮革，不肖業者拿來洗滌浸泡海帶，不論是經濟或時間成本，最少省一半，大賺黑心錢，賠上的卻是消費者的健康。
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