搜尋：
炒菜用什麼油最好
結果共 29 筆
大白菜黑點能吃嗎？日達人揭「芝麻斑」成因 5招挑新鮮白菜
大白菜（又稱黃芽白，英文：Chinese cabbage）富含維他命C、膳食纖維，能提高免疫力，助消化等。但有時會發現大白菜上有黑點，洗又洗不掉，擔心是否不新鮮或有蟲蛀。事實上，日本蔬果達人指出，這些黑點並非發霉、病變。那麼這些黑點是什麼？又可不可以吃？
豬油比植物油更健康？1成分恐傷心血管 營養師揭「選油關鍵」
近期網上流傳「植物油不健康，要吃回豬油才對」的說法，營養師曾建銘表示，豬油具有耐高溫、穩定性高、炒菜提升香氣等優點，但同時也有健康隱憂。豬油的飽和脂肪約佔40%，長期攝取過多容易增加心血管疾病的風險，尤其長輩、三高族群或正在控制體重的民眾必須留意食用頻率。他提醒，沒有一種油是完美的，最好的方式是「輪替使用」。
一瓶到底最NG！專家點名3大「地雷醬油」：這樣吃血壓狂飆
「無醬油不歡」？你對醬油風味是如此迷戀，吃什麼都要加一點，才覺得食物有滋味、有靈魂？營養師點名了，要小心這3種「地雷醬油」！醬油包裝也要思考一下。
日本減肥新招！連續一個月每天喝昆布水 她：有飽足感、助腸道健康
日本女性健康雜誌指出，近年來被視為「夏季守護飲品」的昆布水，正受到愈來愈多人青睞。專業健康顧問、整體營養教練 AYUMI 分享，她每天早晨的第一杯選擇並非清水或牛奶，而是將乾燥昆布浸泡於冷水中所製成的「昆布水」。
炒菜油選錯「有害物質下肚」！7款植物油比較 高溫爆香傷身
市面上食用油種類繁多，琳瑯滿目，許多人偏好植物油，含不飽和脂肪酸且多種維生素，提供人體所需的營養。醫師邱筱宸提醒，想要健康就從選對正確的油開始，依不同的烹調方式及用途來搭配適合的油，否則可能會造成反效果。
減脂神菜竟能抗癌！「羽衣甘藍」功效強大 3類人吃要當心
生菜沙拉、果昔、蔬果汁中，最常見的一種「綠葉蔬菜」就是羽衣甘藍。這種近年在歐美紅透半邊天的超級食物，不只被譽為「蔬菜之王」，更是不少健身族、養生控的餐盤常客。那羽衣甘藍到底有多厲害？又該怎麼吃才能發揮最大健康力？往下滑，一起認識這款營養超標的綠色明星！
廣末涼子患「1病」情緒失調！約23萬台人確診 治療方式曝
自從在日本演藝圈出道即話題不斷的44歲女星廣末涼子（Hirosue Ryōko）又喊停工了。她近日透過其自營的經紀公司官網對外宣布，她被診斷出患有「雙極性情感障礙和甲狀腺功能亢進症」，並強調「廣末將暫時停止所有演藝活動，專心於身心的恢復」。根據媒體報導，廣末涼子已被安排住院治療。專家表示，罹患雙極性情感障礙的患者一般會在情緒高亢與低落之間擺盪，可能傷人，也可能自傷，住院可以獲得醫療專業人員即時掌握病程變化，治療要走上一段時日。
58歲李若彤精實腹肌！「一日激瘦食譜」曝光 5天減脂吃這些
今年58歲的演藝圈的不老女神，李若彤絕對是其一！年過半百、卻擁有結實腹肌和完美線條，身材甚至比當年拍小龍女還要精實纖細！常在小紅書分享運動瘦身心得的她，先前也公開了營養學博士為她設計的減肥食譜，李若彤說：「吃飽吃好、根本不用管住嘴！」快往下滑看姑姑都怎麼吃！
快避雷！10大裝潢「最讓人後悔」 系統櫃、電視牆全上榜
裝潢時總希望一勞永逸，住進去才發現，很多當初看起來完美的設計，實際使用卻沒有想像中美好。2022年《》透過《》輿情分析軟體，整理出十大最讓人後悔的裝潢，前三名依序為系統櫃、天花板、開放式廚房或中島，這些設計到了2025年依然榜上有名，可見不少人仍有相似的經驗。接下來，我們來看看2025年排行榜的變化，哪些裝潢設計依然穩坐「踩雷區」，又有哪些新坑讓屋主後悔不已。無論流行怎麼變，裝潢前最重要的還是清楚自己的需求與生活習慣，確認設計的實用度，避免日後產生不必要的困擾。No.10 廚房拉門廚房拉門看似實用，能區隔空間又保持通透感，但許多屋主實際使用後卻發現問題不少。清潔維護是一大麻煩，軌道容易積油煙與灰塵，清理不易，長期下來影響滑動順暢度，甚至縮短壽命；全玻璃款式雖然美觀，卻容易沾指紋，必須頻繁擦拭，《房產溫度計》特別企劃〈毅起看好宅〉主持人錢毅分享，某些設計若採用雕刻、磨砂材質的玻璃，粗的那面朝廚房，炒菜時的油煙會容易附著在玻璃門，更難清潔。對有小孩的家庭來說，安全性更讓人擔憂，推門時可能夾手，玻璃材質也增加碰撞風險，網友表示「家裡有小孩就要注意他們會去玩」、「用玻璃很危險，小孩打來打去很容易破，然後受傷」。開關頻繁過於麻煩，許多人則索性不關，導致油煙四處飄散，最後拉門形同擺設，失去原本的功能；為解決油煙問題，有網友建議挑選高功率抽油煙機「換強力抽油煙機卡實在，我的拉門都沒在關的」、「開放式一定要近吸吧！沒辦法圍氣密空間，讓煙近距離就吸掉感覺比較可行」。No.9 吧檯許多屋主在家中設置吧檯時，原本期望增添生活情調，與親友小酌，實際上吧檯的使用頻率往往不如預期，最終可能成為堆放雜物的角落；吧檯高度通常較高，長時間使用可能導致不適，特別是坐在高腳椅上用餐或工作時，容易感到疲勞，對於空間有限的家庭，吧檯還可能佔據寶貴的活動區域，導致整體空間更為擁擠，網友分享「中島吧台到最後反而變成堆積了一堆雜物的平台，讓人看了非常阿雜！」「吧檯！真的沒用，後來拆掉」、「適合坐著喝咖啡，不適合久坐工作」、「小吧檯生了小孩後，變成用來放高高，不給他們碰的東西XD」；吧檯設計也有支持者，認為能區隔廚房與餐廳，提供備餐空間，營造用餐氛圍，增進家人互動，成為交流聚點。No.8 間接照明／崁燈間接照明和崁燈雖能營造氛圍、提升質感，但許多過來人用過才發現麻煩不斷，燈槽容易積灰塵，清潔困難，網友抱怨「設計師幫我天花板設計了凹槽達成間接照明，現在那個凹槽疑似有壁虎窩」、「看不到又清不到，我想存錢拆掉了」。崁燈因光線直射，容易產生刺眼、眩光，長時間使用讓眼睛不適，網友苦嘆「不小心眼睛對到發光中的崁燈，整個眼睛超級不舒服的，刺眼又眩光整個痛苦」。面對這些問題，網友們試過各種方法。換燈具雖是根本解法，但燈數一多，施工麻煩又燒錢；有人貼紙或布遮擋，結果光線變暗，美感全失；還有人乾脆不開崁燈，家裡卻變成漆黑一片；也有網友找到補救方式「」，標榜簡單安裝就能擴散光線、減少刺眼感，原Po驚呼「真的是神奇的商品啊」。No.7 木地板裝潢時覺得木地板質感好、踩起來溫暖防滑，住久了才發現超難伺候！台灣潮濕，木地板容易受潮膨脹、發霉變形，廉價木板鋪設不當更易翹起。有網友抱怨：「木地板有使用年限，耐用的十多年，差的六、七年就開始有異音」、「除了怕水，就是地上會累積很多礙眼的傷痕」、「濕氣重真的很傷心，因為會招來白蟻」。錢毅點出，蟲的來源大多是因為底下的夾板，搬運過程淋過水，蟲或是蟲卵已藏在其中，到台灣濕暖氣候，開始吃建材附近的夾板，若真的遇到白蟻出沒，可局部注射藥水補救。不少人後悔，是沒考慮到維護問題，例如拖地不能太濕，還要保持通風，濕氣太重還得加裝除濕機，費時又費力；養寵物的家庭更崩潰，刮痕、水漬無所不在，想維持美觀相當麻煩。針對這些問題，信義居家指出，可選擇，價格親民，耐刮耐磨，好清潔，但潮濕環境仍可能導致膨脹變形，影響壽命；住在濕氣重的地方，又不想天天除濕的屋主，選材前最好想清楚，否則裝了才後悔，花錢又傷神。No.6 電視牆／電視櫃「電視牆真的不用花錢，畢竟看的是電視。」不少屋主訂製電視牆或電視櫃，住久後才發現佔空間，未來想換大螢幕卻受限；小坪數更明顯，過大的設計讓客廳壓迫感十足，櫃體做到整面牆，視覺比例不當，甚至未來調整設備還得拆除。再加上電視尺寸越做越大、越薄，錢毅分享一個觀念，「電視牆做得越漂亮，容易導致視覺疲勞」。電視牆與電視櫃原是為了提升質感，但設計不當只會增加空間負擔，成為日後頭痛的裝潢，網友討論「電視櫃為了好看做太小，擺上面太亂，擺下面又不夠放（PS5放不進去的怒吼）」、「我們家一樣有電視櫃+茶几，後來發現真的可以不需要」。不過仍有網友認為電視櫃還是有它的實用價值，「電視櫃都是放小孩書、跟玩具」、「其他插座如果你想要美觀可以藏在一字型電視櫃下面，電視櫃正上方的檯面留電線的出線孔就可以了」。
煮麻油雞「這步驟」是陷阱！致癌物狂生超毒 專家驚：我不敢吃
現代人外食居多，不過隨著健康意識逐漸抬頭，許多人也會自己開伙煮飯。日前無毒教母潭敦慈就分享，不少人料理時皆會透過「1步驟」讓料理更美味，她以麻油雞為例，若這樣做恐怕產生致癌物，嚴重恐罹患肺癌！無毒教母譚敦慈在《醫師好辣》節目中指出，油只要一冒煙就會產生有毒物質，這也是許多台灣女性罹患肺癌的原因之一。以麻油雞為例，許多人料理時會先熱鍋倒油，加入薑後冒很多煙，等到薑有點焦再放雞肉，加酒後就燒起來，她驚呼「這樣子我都不敢吃了。」更多新聞：她說明，其實麻油不耐高溫，不能這樣煸薑。她建議改用耐高溫的油，因食材烤焦、燒焦就會產生致癌物，最好避免使用乾式烹調。此外，像是炸的、烤的、冒很多煙的烹調方式都不太好。民眾可以加一點水進行烹調，因加水就是攝氏100度，不會產生有毒物質。對於擔心蔥薑蒜不爆香、味道出不來的民眾，她建議可以用「小一點的火、多一點的油」先將蒜或薑爆香，再用罐子裝起來「油封」，下次炒菜時加一點進去就能達到提味效果。更多新聞：最後，譚敦慈再次提醒，不論做什麼菜都要記得「不要超過攝氏120度」！因超過攝氏120度的烹調很容易產生致癌物，還有最可怕的糖化終極產物，這種物質會加速人體老化、發炎，「所以很多人說吃油炸的食物容易老就是這樣」。想要預防肺癌，要記得開火就開啟抽油煙機，並盡量避免爆香這個動作。
冬至湯圓數量吃幾顆？為什麼冬至要吃湯圓？甜鹹食譜一次看
冬至吃湯圓、長一歲，究竟冬至為什麼要吃湯圓？數量要吃幾顆？TVBS新聞網帶你了解冬至吃湯圓的由來和意義，分辨小湯圓跟元宵的差異，美味鹹湯圓、甜湯圓食譜馬上學！
廚房不只油煙傷身！瓦斯爐恐誘發氣喘、排碳量大 美國紐約州禁用
許多人在使用瓦斯爐的時候，可能覺得時間短、又沒什麼油煙，因此乾脆不開抽油煙機，不過國外已經有研究發現，除了炒菜油煙是室內主要空汙來源外，其實使用瓦斯爐時，也會釋放懸浮顆粒和揮發性有機化合物，可能刺激氣管、甚至誘發氣喘症狀。有醫師建議，打開瓦斯爐前，最好先把抽油煙機打開，並且維持室內通風，才能降低潛藏的健康風險。
好油「這樣煮」一樣會致癌！這款不耐高溫 多吃身體發炎
吃對好油能改善身體慢性發炎，還能降低體重平衡點；但買了好油，烹調方法錯誤，傷身又致癌！該如何吃對好油？醫師教你用油祕訣。另外要注意，別以為豬油或奶油是飽和脂肪就能耐高溫！Omega-3、9是好油，Omega-6易造成身體發炎三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健提到，減重者在進行低碳水循環時，除了減少碳水攝取外，多攝取好油也有助於促進脂肪燃燒、穩定血糖和胰島素。那麼什麼樣的油算是好油？蕭捷健說，基本上Omega-3和Omega-9是好油，而過多Omega-6則容易造成身體發炎，由於外食族常會攝取到大量的Omega-6，所以平常盡量多攝取Omega-3和Omega-9油脂。好油價值發揮到最大：挑好油＋適當烹調蕭捷健指出，很多人會忽略油品的發煙點，這會對健康產生更大的影響。發煙點是指油脂開始冒煙的溫度，一旦達到發煙點以上，油脂就會開始變質，不僅不適合食用，吸入油煙對身體也有害。以下蕭捷健整理常見油品的發煙點，並建議依照料理方式，挑選較合適的油種。
豬油好用嗎？他憂健康疑慮 網指「這點」原則超重要
許多人在料理時喜歡用豬油炒菜，提香又增亮。但有人在看到豬油因為冬季低溫凝固時，擔心若是在身體內變質會有健康疑慮，因此上網發問，而有內行網友就指出「這點」原則超重要。
30年「夯」鍋具演變！ 康寧鍋不沾鍋鑄鐵鍋
這三十年來，鍋具慢慢在轉變。像六七零年代最受歡迎的是「康寧鍋」，到了八九零年代，是「不沾鍋、壓力鍋」比較受歡迎。而在近期，則是號稱能鎖住原汁原味的「鑄鐵鍋」，比較流行。實際比較看看，鑄鐵鍋燉肉速度確實快一些，但康寧鍋，則是可以直接拿去烤箱跟微波爐加熱。
義大利國家品油師 「盲測」辨真假
台灣有不少假橄欖油流竄，其實國外的仿冒橄欖油也是不少，西班牙去年也曾經發現，1/4的橄欖油檢測樣本不合規定，其中更有5成純度不足，除了靠精密儀器檢測，取得義大利國家級品油證照的達人說，辨識橄欖油不能用眼睛看顏色，一定要進行盲測，也就是先聞味道，再一步一步用嘴巴品油，最後再看標示，才能確定你喝下肚的，是不是純正橄欖油。</p>