近期網上流傳「植物油不健康，要吃回豬油才對」的說法，營養師曾建銘表示，豬油具有耐高溫、穩定性高、炒菜提升香氣等優點，但同時也有健康隱憂。豬油的飽和脂肪約佔40%，長期攝取過多容易增加心血管疾病的風險，尤其長輩、三高族群或正在控制體重的民眾必須留意食用頻率。他提醒，沒有一種油是完美的，最好的方式是「輪替使用」。
「飽和脂肪酸」是隱憂 3種人不能天天吃
營養師曾建銘在臉書粉專指出，豬油的發煙點高，適合大火快炒、煎炸，比較不容易產生有害油煙；且穩定性也高，不容易氧化變質，用豬油炒青菜、拌飯，添增的香氣更是沒話說。
不過，豬油也具有隱憂，其最大問題在於「飽和脂肪酸」，豬油的飽和脂肪約佔40%，橄欖油只有約15%。長期攝取過多飽和脂肪，容易導致壞膽固醇（LDL）上升，增加心血管疾病的風險，尤其是長輩、三高族群或體重控制中的民眾，不能天天吃。
依烹調方式選油 總量控制很重要
曾建銘提醒，沒有一種油是完美的，最好的方式是「輪替使用」。他建議依照烹調方式選油，大火炒或炸，可用豬油、酪梨油，但頻率要控制；而涼拌或低溫炒，橄欖油、亞麻仁油是更好的選擇。另外，最重要的是必須控制食用總量，他說明，不管是什麼油，熱量都是1g=9大卡，吃多了一樣會胖。
